炖排骨汤怎么做
准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）。准备枸杞16粒、姜切片、葱切段。排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用。锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右。关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。
排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了。萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。
准备材料 炖排骨汤的主要材料是排骨、姜片、葱段、料酒、盐和水。此外，还可以加入一些其他的配料，如胡萝卜、土豆、白萝卜、冬瓜等，以增加汤的口感和营养价值。这些材料都要提前准备好，以便后续操作。炖排骨汤的做法 排骨的处理 将排骨放在水中浸泡20分钟，以去除血水和异味。
用料：排骨150公克，枸杞10公克，黑枣6颗，姜片8公克，水350cc，水2杯，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙。排骨剁小块；枸杞泡入份量外的水中至略膨胀即可取出备用。取一汤锅，加入适量份量外的水煮沸后，将排骨块放入滚水中氽烫约1分钟后取出、洗净，放入电锅内锅中。
【排骨炖什么汤好喝】排骨汤的做法大全
1、玉米排骨汤 食材：排骨1条，玉米2根，姜3片，料酒1勺，清水1500克，盐，鸡精适量 做法步骤：- 排骨斩成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯掉血水。- 排骨焯水后捞出冲洗干净备用。玉米切成小块。- 将排骨、玉米放入砂锅中，加入清水，大火烧开后转小火慢炖60分钟。
2、排骨剁小块，玉米、胡萝卜、莲藕切段，葱姜切好排骨冷水放锅中，加葱段，姜片料酒煮开后洗净。
3、将排骨洗净，放入锅中加水煮沸，去除浮沫。2）加入枸杞，盖上锅盖，转小火炖煮1小时。3）加盐调味。4）煮好后即可食用。 莲藕煮排骨汤：材料：排骨500克，莲藕适量，盐适量 步骤：1）将排骨洗净，放入锅中加水煮沸，去除浮沫。2）将莲藕去皮切块，放入锅中。3）盖上锅盖，转小火炖煮1小时。
4、红枣排骨汤：材料：排骨500克，红枣10颗，姜片3片，水适量。做法：将排骨用开水焯水后捞出备用。煮一锅水，放入排骨、红枣和姜片，煮沸后转小火炖煮1-2小时即可。 黄豆排骨汤：材料：排骨500克，黄豆适量，枸杞适量，水适量。做法：将排骨用开水焯水后捞出备用。
5、茶树菇排骨汤：食材：排骨1条，茶树菇适量，姜3片，盐，鸡精适量。做法步骤：锅内煮沸水，不用太多。把排骨洗净放入焯水，去掉血水和杂质，茶树菇剪掉脚部，加水浸泡焯水洗净排骨，置锅内加水煮沸，猪骨汤沸腾后，将茶树菇沥干加入。再次沸腾后加盖，小火慢煮至少半小时，加盐即可。
6、冬瓜排骨汤：准备适量的排骨、冬瓜和调味品，先把冬瓜清洗干净切成一块块的，排骨放沸水中煮一下去掉血水，接着将排骨放到锅里面注水熬汤，等到排骨煮的差不多了就放冬瓜进去，最后放点盐调味就行。
炖排骨汤,直接焯水就错了,怎样才能和大厨做的一样好喝呢?
1、炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底去除血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉，这样汤色才会浓白，没腥味。没有浮沫后，捞出冲洗干净。要注意的是，焯水时要冷水下锅，不能开水下锅。开水下锅，排骨受热快，血水会凝固，就无法被煮出来了，导致腥味大，口感老。
2、将焯水后的排骨倒入砂锅中，砂锅的保温性能好，能让排骨快速炖烂，锁住鲜香味。加入葱段、姜片，倒入适量开水，喜欢喝汤就多加点水。大火煮开后小火炖40分钟，排骨就炖烂了，加入适量盐、白胡椒粉搅拌均匀，一锅清炖排骨汤就做好了。
3、第一步，食用碱泡浸排骨炖排骨前，一定要将排骨放进到偏碱水中浸泡三十分钟，由于弱碱性水能将排骨表层的血粘液彻底除去，而且使排骨里边的血彻底跟水结合在一起，而排骨表面和里边的鲜血都降低了，排骨的腥膻味自然也会降低一大半。
4、排骨焯水关键是为了去腥，和清理血水杂质，个人认为在不介意腥味的情况下将排骨冷水清理之后即可直接烹饪，如果是汤的情况下可以将杂质血泡清理。我们做油炸排骨一般都不焯水，还有煎排骨都是用适量食用碱面来清洗，这样不焯水的排骨做出来口感要比焯水排骨口感好的多。
5、排骨冷水放入锅中，加入葱段、姜片、花椒、料酒，开大火焯水，因为已经用盐水浸泡过了，所以焯水时间要短，3分钟即可。捞出后用热水把排骨冲洗干净，千万不要用冷水，不然肉质收缩，口感变柴。热油煸炒 想要排骨汤味道鲜香，汤色浓白，还有一步要做，就是炒一下。
排骨汤怎么做有营养
1、将排骨清洗干净切成小段，加入少许花生油，少许生抽和一匙羹盐，搅拌均匀腌制15分钟入味。将淮山去皮斜刀切小段，清洗干净备用。生姜去皮切成姜片备用。锅里加入适量的冷水。加入姜片和排骨段，盖上锅盖大火烧开，将浮末撇除后盖上锅盖，转中火焖煮10分钟。把淮山段倒进汤中，再加入两颗红枣。
2、莲藕排骨汤：将排骨洗净后切成均匀的条块状，然后锅中烧热水后将排骨加入焯水后捞出冲洗干净后待用；莲藕去皮切成滚刀块，胡萝卜去皮后也切成滚刀块待用；锅中加入适量的清水，然后将姜块、蜜枣加入，接着将排骨、莲藕、胡萝卜一起加入大火烧开后转至中小火慢煮一个半小时即可。
3、用料：排骨500克、山药2根、陈皮1块、料酒1小勺、盐1小勺、醋少许。排骨用清水泡半小时，然后洗净。锅内加入清水烧沸，放入排骨，加入少许料酒焯烫一下。然后捞起沥干。陈皮用清水泡10分钟，然后用刀刮去白瓤。将排骨和陈皮放入瓦煲内。加入适量的清水。
排骨汤怎样做好吃
莲藕排骨汤：准备适量的排骨、莲藕、生姜、料酒和盐，先把藕切成一块一块的，放到盐水中浸泡，把清洗干净且去掉血水的排骨放到装有清水和生姜的锅里煮开，接着把莲藕放进去一起煮，直到煮熟透，最后放点盐。
食材准备：排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋。准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净。排骨切块、清洗干净。将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋，起火炖30分钟左右。最后出锅前加入盐、2到3滴火麻油调味即可。
将排骨冷水下锅，加入少量料酒，大火烧开后撇去血沫和杂质，捞出沥干水分备用。砂锅倒入适量的清水烧开，加入排骨、姜片搅拌片刻，盖上锅盖大火煮开后转小火慢炖一小时。一小时后掀开锅盖放入盐、鸡粉、白胡椒粉调味，关火。将煮好的排骨汤装入碗中，撒上香菜即可。
鸡精2克，盐2克，醋5克，萝卜一个，生姜一块，排骨一斤。排骨洗净沥干水分，排骨入开水锅中，另起一锅凉水放入姜片、排骨，滴少许醋烧开，压阀大约20分钟左右。萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开，盖上盖子小火约煮10分钟左右，萝卜熟后，加少许盐和鸡精出锅就可以了。
一：冬瓜排骨汤 排骨切小块、焯水，冬瓜去皮、切块，姜片切几片，大葱切段。所有食材放入电炖锅，加料酒和清水，炖煮2小时。加盐调味。 二：玉米排骨汤 排骨切小块、焯水，甜玉米切段，胡萝卜去皮、切块。所有食材放入锅中，加足够清水，大火烧开后小火慢炖至排骨熟烂，加盐调味。
第一步：倒入排骨 倒入排骨，清水煮沸。第二步：去腥 加黄酒，排骨去腥。第三步：煮30分钟 另烧一锅水，放入姜和排骨，中火煮30分钟。第四步：放冬瓜 放入冬瓜，小火煮10分钟。第五步：完成 放入盐、鸡粉，搅拌均匀，盛出即可，撒上葱花。