干煸四季豆做法
将四季豆洗净去掉两头和茎，洗净切成小段装于盘中备用；将大蒜洗净切碎备用；在锅中倒入适量油；加入切好的大蒜炒出香味；将四季豆倒入锅中；迅速、反复翻炒一会，直到四季豆变蔫熟透；加入适量食盐；加入适量鸡精；起锅，美味的素炒四季豆就做好了。
将四季豆洗净，去掉两端的须和筋，切成长约5厘米的段。将切好的四季豆放入开水中焯烫，烫至断生即可，捞出过凉水备用。将蒜末、姜末、辣椒干切成末备用。锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入焯好水的四季豆煸炒。煸炒至四季豆表面微微焦黄，捞出备用。
将四季豆摘去老筋，洗净后完全沥干水分。将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。将碎米芽菜进一步切细，猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出（可适当撒几粒盐保持四季豆色泽）。
干煸四季豆家常做法
1、将四季豆洗净，切成约3-4厘米长的段。 将干辣椒剪成小段，大葱、姜、蒜切碎备用。 热锅冷油，加入四季豆煸炒至微微变色。 加入适量的盐和料酒翻炒均匀。 将炒好的四季豆捞起，沥干水分备用。 锅中加热适量的食用油，放入干辣椒炒香。
2、主料：猪肉100g、四季豆300。配料：大蒜2瓣、干红辣椒2个。调料：拌饭酱1大勺、糖1茶匙。
3、首先将四季豆去头尾，切段清洗，沥干水分；蒜切末，猪肉剁末。将油烧至八成热，炸四季豆至表面皱缩后捞出，留底油炒香蒜末和肉末，调入调料，再与炸过的豆角一起煸炒，撒上干辣椒，最后加盐和味精调味。做法二：一斤四季豆搭配炸菜粒、暇米和葱粒。调料有盐、糖、生抽和麻油。
4、处理豆角 将豆角洗净，去除顶部和尾部，将豆角切成3厘米左右的小段，加入盐适量腌制20分钟，将豆角捞出，用水冲洗干净，然后将豆角用厨房纸吸干水分备用。
干煸四季豆怎么做?
锅中加热放入少许的油，放入花椒，蒜蓉爆香，然后放入四季豆翻炒一会儿，加入少量的水闷一会，放入调味，翻炒一会儿，装盘。
原料：鲜嫩四季豆300克、肉末30克、川冬菜30克、盐、酱油适量。将四季豆切成3-4公分段，冬菜切末待用。锅中适量放油，烧热，放入四季豆炸熟捞出。锅中留少许 油，放入肉末、冬菜煸炒出香味，下四季豆、盐、酱油炒熟即可。
原料：四季豆、猪肉末、蒜末、姜末、干辣椒段、干花椒粒、蚝油、生抽、盐、花椒油、香油、料酒、白糖。将新鲜的四季豆洗干净折成段。猪肉末剁碎备用。准备好要用的调料辅料，以次是蚝油、生抽、姜蒜末、料酒、花椒油、香油、干辣椒、花椒。将锅烧热，下食用油。
大厨分享干煸四季豆的做法和技巧,就一招,无毒不夹生,香辣清脆
下面开始准备食材 准备 四季豆一把 ，处理干净，切成4厘米左右的长段。准备 五花肉馅100克 备用。下面开始准备辅料 准备 大葱一段 ，切成葱花。准备 生姜一小块 ，切成姜末。准备 大蒜几粒 ，拍扁再切成末。再准备 一把干辣椒 ， 一小把花椒 备用。
猪肉洗净剁碎，虾米浸软切碎。四季豆撕去筋，洗净，先放小许油热锅，放入四季豆中火干煸，不要心急，注意火候，约8~10分钟。下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、虾米及炸菜炒片刻加酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。
首先准备好材料。肉末中加入葱末、盐、酱油和鸡粉拌均匀待用。四季豆摘去两头切段。干红辣椒切段；蒜切片；花椒洗净。热油锅，放入花椒爆出香味变焦后捞出，再放入干红辣椒和蒜片炒香。加入肉末炒散。再倒入四季豆翻炒至熟。最后加盐调味即可。成品图如下。
干煸四季豆如何做,干香入味,简单实惠,一家人都爱吃呢?
第一步最先这道菜一定要买细长四季豆做，千万别去买这种又粗又短的四季豆。把四季豆清理后沥干水，应该用厨房用纸把表层擦拭，要不然干煸时容易油炸。不能用刀，把四季豆用手掰成均匀段预留。
做法：1，四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。2，锅中烧热3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。3，锅中留底油1大匙，放入猪肉末炒散 4，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。
正确答案是：中小火煸炒。豆角要中小火煸炒到表皮褶皱，颜色翠绿；肉末也要中火煸炒到焦黄冒油，最后两者合体入味的时候，再改成大火“用力”炒上几分钟，一盘堪比饭店大厨的干煸四季豆就完成了。
在家里的厨房做干煸四季豆,怎样才能让四季豆更脆?
1、焯水后迅速过冷水，以保持四季豆的脆度。干燥水分：将焯好水的四季豆用厨纸吸干水分，或者自然晾干，确保四季豆表面没有多余的水分，这样在炒制时可以避免油溅和四季豆出水过多影响口感。热油快炒：炒制四季豆时，需要使用较多的油，并且油温要高。油温达到7成热左右时（约180°c），下入四季豆快速翻炒。
2、水分处理：四季豆含有较多水分，直接炒制不易达到干煸的效果。可以先将四季豆用沸水焯水，然后迅速过冷水（冰水更佳），以保持其翠绿色泽。焯水可以去除豆腥味同时预先烹煮一部分水分出来，减少后续炒制时间，保证四季豆的爽脆口感。热锅凉油：使用足够的油温是干煸的关键，热锅凉油可以防止四季豆粘锅。
3、保持干香与脆嫩的秘诀 焯水的重要性：焯水可以去除四季豆的腥味，同时使其颜色更加鲜绿。过冷水则能迅速停止四季豆的热处理过程，保持其脆嫩。油温与翻炒：适当的油温和快速翻炒能使四季豆表面形成轻微的焦香，内部则保持脆嫩。
4、清洗：彻底清洗四季豆，去除可能的农药残留。去筋：撕掉四季豆两端及边上的筋，这样吃起来不会太老。切段：将四季豆切成约4-5厘米的段，便于炒制和食用。 焯水与过冷 焯水：在沸水中加一点盐（可保持四季豆绿色），将四季豆焯水1-2分钟，目的是使其稍微变软，同时保持翠绿色。