烧鸡的做法有哪些比较常见?
1、脆皮烧鸡 材料：三黄鸡、生姜、葱白、料酒、盐、麦芽糖、大红浙醋。步骤：- 将鸡清洗干净，用料酒、生姜和葱段腌制15分钟。- 将水烧开后转小火，放入鸡浸泡15分钟，期间要给鸡翻面，以确保鸡皮煮烂。- 捞出鸡，沥干水分，涂上用麦芽糖和大红浙醋调成的脆皮水。
2、蜜汁烧鸡：蜜汁烧鸡是一种甜味的烧鸡，以其色泽红亮，皮脆肉嫩，味道甜美而闻名。制作方法是将鸡洗净后，用料酒、生姜、葱段、盐等腌制，然后将鸡挂在炉火上，用炭火慢慢烤制，烤的过程中要不断翻动鸡身，使其受热均匀。在烤制过程中，还要不断地涂抹蜂蜜，使鸡皮变得甜蜜可口。
3、步骤详解：首先，将盐巴炒黄后与白糖混合，充分搅拌。然后，将混合物涂满鸡的内外，腌制1小时左右。接着，将腌好的鸡放在蒸架上，大火干锅焗鸡5分钟，转小火30分钟左右即可出锅。中途可以翻动鸡身以便受热均匀。
4、蜂蜜烧鸡 材料：鸡肉、蜂蜜、生姜、葱、料酒、生抽、盐。做法：a. 鸡肉切块，用开水焯水去除血沫。b. 锅中放油，加入切片的生姜、葱段炒香。c. 放入鸡块翻炒至表面变色，加入料酒去腥。d. 加入适量的水和蜂蜜，调入生抽和盐调味。e. 大火烧开后转小火慢炖，直至鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。
5、红烧鸡 红烧鸡是最常见的烧鸡做法之一，它的特点是色泽红亮，味道鲜美。首先将鸡肉洗净切块，用料酒、姜片和葱段腌制一下。
6、白斩鸡。做法是烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火。盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。干炸鸡。做法是将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐。
老式烧鸡的做法和配方
主料：淘汰鸡2只约5-6斤。腌料配方：清水8斤、姜片20克、桂皮6克、八角5克、香叶3克、花椒2克。卤料配方：肉蔻8克、砂仁8克、桂皮6克、八角5克、白蔻5克、花椒3克、香叶3克。蔬菜料：圆葱20克、香菜20克、姜片15克、胡萝卜15克。
首先把老鸡清洗干净，掏去内脏、鸡油，摘掉喉管，仔细检查是否还有鸡毛，然后洗净。用一根小木棒放入肚腹内撑起，将两腿交叉插入肚内，右翅从锁骨鸡皮内穿插入口腔内，接下来准备定大型。锅底置少许清油，少许水，加一炒勺糖，开火慢熬，不停的用勺子搅拌。
河南老式烧鸡的正宗做法，首先需精选食材，包括整鸡、多种香料和调味料。制作过程中，需经过腌制、炒糖色、烧鸡、煮烤、收汁上色等关键步骤，最终呈现出鸡肉鲜美多汁、色泽红润的佳肴。在食材准备方面，应选用鸡龄适中、体重适当的童子鸡或肥母鸡，这样的鸡肉质细嫩且易熟透。
食材：烧鸡1只，料酒1勺，耗油5g，生抽3g，老抽2g，糖6g，盐1勺，椒盐适量，花椒适量，茶叶适量，大料适量。将准备好的姜切片。将葱姜一起塞入鸡肚中。起锅烧水，将整只鸡焯水。捞出后过凉水，沥干后插上烤箱支架。刷上蜂蜜水后，风干。扎至香料包。
卤制做法： 准备新鲜屠宰的童子鸡，清理干净并彻底晾干水分，鸡皮用厨房纸巾擦干。 将蜂蜜均匀涂抹在鸡皮上。 晾晒后，将鸡放入铺有锡纸的烤盘上，烤箱预热至180度。 放入烤箱，烤至一面成色后翻面继续烤至成色。注意不要开烤箱门，以免鸡皮沾黏。 老卤料倒入锅中煮沸。
制作烧鸡所需调料包括老汤、生姜、香叶、大料、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、荜菠、良姜、陈皮、白芷、草果、桂皮等，此外还需白糖、柏木末、绿茶和食用盐。具体做法如下：首先，将清水煮沸，撒入适量的精盐，随后将上述所有配料投入锅中。
红烧鸡块的做法最正宗的做法
1、红烧鸡块的做法： 准备鸡肉块、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉。 鸡肉块用盐、料酒、生抽腌制10分钟。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入鸡肉块煸炒至变色。 加入老抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀。 加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟。
2、红烧鸡块的做法最正宗的做法 红烧鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，下面是最正宗的做法：准备鸡肉块、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水。将鸡肉块洗净，用开水焯水去血水，捞出备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入鸡肉块煸炒至变色。
3、步骤 1：鸡肉块洗净。步骤 2：姜切片，蒜切粒，干辣椒剪成段。步骤 3：锅中倒入适量油，烧至五成热，放入鸡肉块煸炒 2 分钟。步骤 4：加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、豆瓣酱 1 勺，炒出红油。