厨师长教你:“四川泡菜”的做法,非常全面的讲解,先收藏了
1、首先，我们要准备好新鲜的蔬菜主角。选择脆嫩的青菜心、黄瓜、红萝卜，以及一小把生姜和大蒜，这些都是泡菜的灵魂。挑选蔬菜时，色泽鲜亮、质地紧实的才是上乘之选。然后，我们要进行腌制。将蔬菜洗净，沥干水分，放入大盆中。
2、首先准备好腌制红心萝卜、朝天椒、红辣椒、生姜和花椒。把红心萝卜对半切开，生姜、辣椒、花椒清洗干净。再准备好冰糖、白酒和腌制盐这些调料。把配料放进清洗干净的泡菜坛子里面，然后再倒入准备好的泡菜水。
3、首先我们买些蔬菜，初次做泡菜时，一般选用红皮萝卜、白萝卜、青辣椒，小米辣、香芹等，把这些蔬菜洗净后，晾干水分。改刀即可。2 找一个密封性强，完好无损的，玻璃坛子或土陶坛子，洗净后晾干水分。3把所有的香料，洗净去除杂质，并用纱布包好。
4、方法一：把胡萝卜切细丝，放在筛子里在阳光下晾晒，不能晒干，用手摸着软了，半干就行。然后用小盆盛放，洒上盐，十三香，稍放点醋，用手揉搓，等调料浸入胡萝卜丝中，搁置几天，就可以吃了。
5、首先，洗净新鲜鸡腿和鸡翅，用食盐、胡椒粉、料酒、酱油调制基础的腌料，再打入一个鸡蛋，加入适量面粉，搅拌均匀，让鸡肉充分吸收味道。炸制步骤：在热油中，当油温微微冒泡时，小心放入鸡腿和鸡翅，记得轻轻搅拌，确保受热均匀。
6、外观观察法 首先，我们可以通过外观来初步判断食材中是否含有淀粉。淀粉一般呈白色或乳白色，质地细腻，有一定的光泽。如果食材表面呈现出这样的特征，那么很有可能含有淀粉。但需要注意的是，有些食材本身就是白色或乳白色，所以仅凭外观判断并不十分准确。
泡菜的腌制方法
1、泡菜的腌制方法如下：先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。
2、制作方法：（1）白菜洗净，切段，加一勺盐腌制十几分钟出水。（2）倒掉腌出来的水，加入两勺白糖。（3）加入一小勺鸡精。（4）把干辣椒用剪刀剪成小段，放入白菜中。（5）再加入3茶勺韩式辣酱，用筷子搅拌均匀，让每一片白菜都沾有韩式辣酱。（6）加入3茶勺蜂蜜进去。
3、腌制方法：把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
韩国泡菜制作方法及配料比例
糯米粉调成稀糊，倒入烧开的海鲜高汤中，顺时针搅拌，冷却后使用。 萝卜、洋葱切细丝，水芹菜、小葱、韭菜切2/3厘米小段。 将配料与蒜沫、姜沫、捣碎的大葱混合入海鲜酱中，加入辣椒粉和所有调料，充分搅拌。
棵卷心菜 梨半 两汤匙虾酱 苹果一半 辣椒面250克 一点盐 两汤匙鱼露 两勺辣椒酱 糯米粉适量 葱适量 适量的水 一点糖 韩国泡菜的做法 准备如图所示的材料。准备所需的配料 将卷心菜洗净，切成两半。把它切成两半。将盐均匀地撒在每片叶子上。把重物放在缸里压出水需要很长时间。
韩国泡菜制作方法：材料：大白菜5000克，苹果250克，梨250克，白萝卜500克，牛肉清汤1500克，葱250克，大蒜250克，精盐150克，辣椒面150克，味精50克。
韩国泡菜的做法如下：主料：大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红椒1个。辅料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克。准备黄芯大白菜、姜丝、梨、苹果、红椒、蒜。苹果、梨、红椒切块。倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面，搅拌均匀。
韩国泡菜的腌制方法和配料如下：材料准备：白菜一颗、细辣椒粉200g、鱼露50ml、虾酱50ml、大蒜一头、姜适量、苹果适量、梨适量、白萝卜一颗、洋葱一个、韭菜适量、糖60g等。白菜洗净晾干四分切，白萝卜切条，在无水无油的容器里，撒盐（可以多点）腌制5小时左右，使白菜出水变软，折不断即可。
原料：大白菜一颗（5斤左右）、白萝卜一根；辅料：辣椒粉40克、辣椒一根、葱五根、蒜头一个、生姜一块、苹果半个、梨半个，洋葱半个、盐300克、鱼露7汤勺、糖50克，米粉50克；制作步骤：（1）购买黄心的大白菜，黄心大白菜口感更脆更甜，最适合做泡菜了。
韩国泡菜的做法?
韩国泡菜的做法： 将大白菜切成小块，加入适量的盐，腌制 4-5 小时，直到软化。 将腌制好的大白菜洗净，沥干水分。 将大葱、萝卜、姜、蒜切成细丝。 在大碗中加入辣椒粉、鱼露、姜、蒜，搅拌均匀。 将腌制好的大白菜和切好的蔬菜放入碗中，搅拌均匀。
一点糖 韩国泡菜的做法： 准备如图所示的材料。 准备所需的配料。 将卷心菜洗净，切成两半，然后切成两半。 将盐均匀地撒在每片叶子上。 把重键扒枝物放在缸里压出水需要很长时间。 第二天，把桶里的水拿出来，然后用清水洗，洗几次，沥干。 沥干后放入塑料盒中。
韩国泡菜做法： 准备材料：大白菜、盐、葱、姜、蒜、辣椒粉、鱼露、虾酱、糖。 将大白菜切成四瓣，洗净后在每个叶子之间撒上盐，腌制2-3小时。 把葱、姜、蒜切碎，加入辣椒粉、鱼露、虾酱、糖，搅拌均匀成为调味料。 把腌制好的大白菜洗净，沥干水分，把调味料均匀地涂抹在每个叶子上。
韩国泡菜的做法 准备如图所示的材料。准备所需的配料 将卷心菜洗净，切成两半。把它切成两半。将盐均匀地撒在每片叶子上。把重物放在缸里压出水需要很长时间。第二天，把桶里的水拿出来，然后用清水洗，洗几次。沥干一点放入塑料盒中。建议晾干。烧开一锅水，加入糯米粉。
泡椒白萝卜泡菜的腌制方法和配料窍门
1、食材配料：白萝卜、泡椒、泡椒水、小米辣、白糖、矿泉水，盐。制作过程：首先，去市场上挑选1条鲜嫩爽脆的白萝卜，先将它的皮削掉，再改刀切成小长条装入碗中，同时，放入适量的盐（2-3勺左右）腌10分钟，腌出汁水后，再将多余的水分倒掉，攥干后，再重新装入碗中备用。
2、将白萝卜洗净，去皮，切成条状或者薄片，根据个人喜好来定。（2）将切好的白萝卜放入大碗中，撒上适量的食盐，用手揉搓均匀，让萝卜出水，静置大约半小时左右。（3）萝卜出水后，将水分倒掉，用清水冲洗萝卜条，去除多余的盐分，然后用厨房纸巾或者干净的布擦干水分。
3、萝卜冼净份切条凉干水份，香芹切段。2 /5 泡椒切碎备用（也可以依自己的口味不切碎泡椒，切碎的泡椒比较辣）。3 /5 凉干水份的萝卜条放入一个没水没油的大碗里，洒上盐，白糖搅匀。4 /5 然后再加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入适量的白醋搅匀。
4、四川泡菜萝卜的制作方法和步骤如下： 准备材料：白萝卜、泡椒、姜、蒜、盐、白糖、白醋、凉开水。 将白萝卜去皮，切成条状。 将切好的萝卜放入碗中，加入适量的盐，拌匀后腌制30分钟，让萝卜出水。 将腌制出的水分倒掉，用清水冲洗萝卜，然后沥干水分。