红烧鱼怎么做好吃又简单
食材：鲈鱼1条、香菜3根、蒜4瓣、姜4片、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺。鲈鱼处理干净后，晾干水分。清理干净后赶时间的可以直接用吸油纸吸干水分。香菜去头，摘去残叶后，洗干净，然后切成段。小米椒、姜、蒜洗干净。蒜不用拍碎，去皮即可。
首先，我们准备一条新鲜的鲤鱼，先把鱼敲晕剪掉鱼鳍，以免刮鱼鳞的时候扎到手，把鱼鳞刮干净去除内脏，把腹部的血水冲洗干净，鱼身上有一层黏液非常腥也要刮去。
将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
鱼洗净，以厨房纸巾擦干表面水分，在鱼身两面各划两刀，抹上少许盐腌制15分钟。平底锅烧热放姜片，下鱼，小火煎只一面呈金黄色翻面煎另一面，一定不要心急，不能急于翻面。煎好的鱼盛出备用。炒锅烧热入油，下葱姜蒜爆香。
红烧鱼用以下方法做好吃又简单：首先将生姜切成碎末备用。鱼肉划过花刀后放入油锅炸至两面金黄焦香捞出。开火热锅，加入适当的食用油，在油锅内放入姜末，酒糟，料酒，白砂糖，十三香以及酱油调味炒香。加入水，放入鱼煮大概20分钟时间捞出装盘即可。
红烧鱼的做法：准备一条刚杀好的鱼，个头不需要特别大，鲈鱼、武昌鱼、鲫鱼、草鱼都可以，喜欢哪种鱼就用哪种。一般买鱼的时候老板会帮忙杀好，也会简单处理，带回家后要再仔细处理干净，看鱼鳃、鱼鳞、黑膜、内脏有没有去干净，再将用流动水冲洗，去掉鱼血。
红烧鱼怎么做才好吃
1、原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。
2、食材：鲈鱼1条、香菜3根、蒜4瓣、姜4片、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺。鲈鱼处理干净后，晾干水分。清理干净后赶时间的可以直接用吸油纸吸干水分。香菜去头，摘去残叶后，洗干净，然后切成段。小米椒、姜、蒜洗干净。蒜不用拍碎，去皮即可。
3、饭店里做红烧鱼一般都是直接下锅炸，而我们在家做的话推荐煎鱼，这样处理不费油。有不粘锅的话加少许油就可以了，如果没有不粘锅，记得先将铁锅烧热，再倒入食用油润锅，油面冒烟后倒出，重新加食用油，油量稍微多一点，加热到五成油温。
红烧鱼块怎么做才能特别好吃?
1、首先就是将鱼洗干净了，然后切成块，放到盆里面，加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。将腌制好的鱼，放入适量的淀粉，搅拌均匀了。在锅里面放入油，而且是要比平时炒菜的时候多放入一些油，油热的时候放入鱼块，用小火煎到两面金黄色，捞出来备用。
2、将鱼身横着切，切成2厘米左右的大块。 炒锅放在火上，用老姜擦拭锅底，防止煎鱼时粘锅。 倒入适量油，热锅凉油。 将鱼块煎至两面泛黄。 加入葱、姜、辣椒，稍微炸一下，然后倒入料酒和酱油。 加入适量白糖，用铲子轻轻拨散。
3、原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。
4、准备材料：草鱼（重量为1000克）、适量的生姜、大蒜、朝天椒和两根芹菜。将鱼块擦干水分，切成适口的块状，然后与生姜片、大蒜粒、朝天椒一起，加入适量的盐、酱油、料酒和醋，进行腌制，时间大约为30分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。在锅中倒入足够的油，预热后转动锅子，使油均匀分布。
5、红烧鱼块：将炸好的鱼块放入锅中，加入调好的红烧汁，大火烧开后转中小火慢炖，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。收汁：待汤汁浓稠，鱼肉入味后，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。调味：根据个人口味加入盐和鸡精或味精调味，淋上少许香油增香。
6、材料：- 鱼肉块（鱼头、鱼骨或鱼排都可以）- 姜块 - 葱段 - 酱油 - 白糖 - 料酒 - 盐 - 植物油 - 水 步骤： 将鱼块洗净，沥干水分备用。 平底锅加热，加入足够的植物油，将鱼块两面煎至金黄色，捞出备用。 锅中留少许底油，加入姜块和葱段，炒出香味。
怎样做红烧鱼才好吃呢?
1、原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。
2、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
3、加水炖煮 加入适量清水，没过鱼身即可。大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中要不时将汤汁浇在鱼身上，使其更入味。大约炖煮15-20分钟，至鱼肉熟透、汤汁浓稠。收汁装盘 开大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味。汤汁收到浓稠合适后，关火，将红烧鱼盛出装盘，撒上葱花即可。否则容易溅油烫伤自己。
4、饭店里做红烧鱼一般都是直接下锅炸，而我们在家做的话推荐煎鱼，这样处理不费油。有不粘锅的话加少许油就可以了，如果没有不粘锅，记得先将铁锅烧热，再倒入食用油润锅，油面冒烟后倒出，重新加食用油，油量稍微多一点，加热到五成油温。
5、将鱼洗净、切块；放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
6、准备食材。将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。