有甜味的红烧鸡怎么做
主料：三黄鸡 辅料：植物油、盐、花椒粒 姜、老抽、八角、草果、桂皮、辣皮子、大葱、白糖。把三黄鸡收拾干净切块。用老抽、盐拌均匀，腌制30分钟以上。把大葱、姜洗净切片和段，辣皮子泡泡洗净切段。热锅凉油加八角、花椒粒爆出香味捞出八角、花椒粒关火。
出锅前，根据个人口味加入椒盐或白糖进行调味。撒上葱花点缀，色香味俱全的甜味红烧鸡就完成了。烹饪贴士：选择新鲜的鸡肉，这样口感会更加鲜嫩。浸泡鸡肉时，加入少许盐，可以帮助去除腥味。炒糖色时，要耐心搅拌，防止烧焦。勾芡时，要少量多次加入淀粉，以免汤汁过稠。
烧制：加入足够的水，水量要没过鸡块。大火煮开后转小火慢炖，期间可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐的量。收汁：待鸡块炖至软烂，汤汁浓稠时，加入青葱段，翻炒均匀，然后开大火收汁，直至汤汁粘稠，鸡块表面光亮。出锅：汤汁收至自己喜欢的浓稠程度后，即可关火，将红烧鸡块盛出。
红烧公鸡肉在制作的时候需要准备好啤酒，因为啤酒是可以去掉腥味的，能把肉味的异味去掉，生抽和白糖是最主要的一个上色的步骤，因为生抽虽然很咸，但是却能让肉的颜色看起来是红色中带有晶莹透体的感觉，而白糖是可以增加肉的甜味，同时又能让肉有一种琥珀感，会让人更加有食欲。
红烧鸡三放三不放
1、红烧鸡三放三不放：三放指的是：放豆瓣酱、放生抽、放糖；三不放指的是：不放醋、不放葱、不放姜。红烧鸡是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。在烹制红烧鸡的过程中，放入豆瓣酱可以增加鸡肉的香味和口感，放入生抽可以增加鸡肉的鲜味，放入糖可以增加鸡肉的甜味。
2、红烧鸡最忌讳放的三样东西是料酒、八角和花椒。料酒有去腥增味的功效，但是加进去味道会盖过鸡肉的鲜味。八角性温味辛，和鸡肉的香味相抵触，加了八角的话，会改变鸡肉的味道和口感。花椒的辛辣味和鸡肉的鲜香味相互抵触，往往会把鸡肉的鲜香味给掩盖掉，这样就改变了鸡肉原有的香味。
3、然后捞出用温水洗下2：然后重新起过炒糖色，锅热后放少量油，开小火，放糖，大概一大勺吧，慢慢用锅铲搅动糖，等糖呈现焦黄色时把鸡块倒入，然后往锅里倒水，以没过鸡块为可，此时开大火。
红烧鸡怎么做?
红烧鸡的制作方法 准备食材：鸡肉、青椒、色拉油、食盐、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、大蒜、小葱、白糖。鸡肉洗净切块，焯水后取出。蒜切成片，葱切段，青椒切段备用。起锅烧油，油热后放入花椒、蒜瓣、葱段和干辣椒炒出香味，再放入鸡块翻炒片刻。
红烧鸡块的做法： 准备鸡肉块、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉。 鸡肉块用盐、料酒、生抽腌制10分钟。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入鸡肉块煸炒至变色。 加入老抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀。 加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟。
鸡肉洗净，姜切成片，蒜切粒，干辣椒剪成段，锅中倒适量油，油温烧至5成热，放鸡肉块煸炒2分钟，再加姜片、蒜粒、花椒、干辣椒段和豆瓣酱炒出红油，加入料酒、老抽炒匀，加清水大火煮开，转小火焖煮10分钟，再加盐、白糖、胡椒粉拌匀，转中火翻炒1分钟，出锅即可。