山东烧烤配方家用
原料：鸡精双桥味精、胡椒粉、味极鲜、香麻油、花椒油、生粉、鸡蛋、盐、白糖、沙姜粉，这些是烧烤时常用的鸡类调料，根据需要搭配使用。
比较基础的烧烤料有辣椒粉、孜然粉、芝麻、苏子、盐、糖、味精和各种香料粉。大众蘸料：孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克。韩式蘸料（直接撒肉串用）：荆芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味精5克、糖5克。
烧烤配方腌制方法是什么 肉串类腌制配方1：羊肉串5kg（切成3cm左右正方形小块），孜然粉200克、蒜米200克，辣椒面150克，圆葱粒250克，高度白酒100克，盐50克。抓拌均匀后，低温腌制一晚上。
鸡翅 1公斤 大蒜 3瓣，切碎 生姜 1小块，切碎 酱油 4汤匙 蜂蜜 2汤匙 黑胡椒粉 1茶匙 白醋 1汤匙 辣椒粉 1茶匙（可选）芝麻油 1汤匙 盐 适量 将以上材料混合均匀，将鸡翅放入腌料中，腌制至少1小时，最好过夜，然后放在烧烤架上烤至金黄酥脆。
简单烧烤腌制配方
1、烤鸡翅，鸡腿：葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。鸡脯肉：葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。腌制即可。
2、自己在家烤肉腌制肉的方法如下：材料：牛肉适量，料酒，鸡蛋2个，洋葱段，生姜片，胡椒粉，白糖，十三香，酱油，调料油，咖喱粉，熟花生油，盐。腌制步骤：牛肉洗净，切成块，放入盆中。加入3片的生姜，再将鸡蛋2个打入盆中，加入洋葱段。
3、肉串类腌制配方1：羊肉串5kg（切成3cm左右正方形小块），孜然粉200克、蒜米200克，辣椒面150克，圆葱粒250克，高度白酒100克，盐50克。抓拌均匀后，低温腌制一晚上。
4、制法：生蒜茸冲水半小时，去掉蒜辣味，待用。锅入色拉油烧至四成热，下入蒜蓉、姜末中火煸香，然后转小火，下入李锦记蒜蓉辣椒酱煸炒均匀，再放入鸡精、糖推炒均匀，最后淋入辣椒油炒匀即可出锅。羊肉烧烤汁 口味：孜然酱香味。用途：用于烧烤羊肉的刷酱。
烧烤粉怎么调配,请给指点
1、方一：用料：孜然适量，花椒麻椒适量，小茴香一丁点 步骤：孜然，花椒麻椒，一丁点小茴香一起加入粉碎机里打成粉 方二：用料：食盐50克、味精50克、孜然粉12克，白胡椒粉8克、乙基麦芽酚16g、牛肉粉调料30g、肉宝王20g、嫩肉粉3克，羊肉香粉调料15克。
2、将孜然、花椒、麻椒、小茴香、胡椒粉、十三香放进干磨杯。再放入鸡精和味精，点击开关混合打碎即可得到烧烤粉。
3、制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。
4、首先，烧烤粉的基础通常包括辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、白胡椒粉和盐。这些基础调料提供了烧烤粉的基本味道框架。例如，辣椒粉可以增添辛辣口感，孜然粉则带来独特的香气，黑白胡椒粉提供微妙的辛辣和暖意，而盐则是调味的基础，帮助提升整体风味。
急求烧烤羊肉串喂料配方及比例
羊肉串喂料方法：主料：净羊里脊肉750克。配料：辣椒粉1克、花椒粉1克、孜然粉3克、酱油100克、味精5克、精盐1克、芝麻油50克；制作方法：将羊里脊肉洗净，切成直径2厘米、厚1厘米的圆切，共70块。取10把银扦，每把穿7块肉。
第一种秘方：将黄豆粉100克、腰果粉100克、紫苏粉25克、辣椒粉50克、香菜粉20克、孜然粒50克、芝麻30克以及椒盐150克混合均匀。此外，加入干葱头粉30克、味粉12克和鸡粉20克，这些调料共同作用，为烧烤食品带来丰富的口感和层次。
配方1：鲜疆羊肉串料，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
羊肉切小长方条盛到容器里，放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时备用。把羊板油下锅炼出羊油，盛出备用。把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起，成羊肉串。烤箱温度设定在200℃，10分钟预热。把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。烤制10分钟后取出羊肉串，用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。
将羊里脊肉洗净，切成直径2厘米、厚0.66厘米的圆切，共70块。取10把银扦，每把穿7块肉。穿肉的方法是：左手捏着肉块，将银扦从肉的背面穿到正面，再从正面穿入背面，如此反复穿2次。在酱油内加入味精5克调匀，将花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精盐和味精5克放在一起，拌成椒盐。