咸鸡蛋怎样腌制
1、盐水腌蛋：腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2、原料：鸡蛋、醋、盐。准备好洗净晾干水分的鸡蛋，盐，醋，两个碗。盐，醋各倒半碗。鸡蛋先在醋里滚一遍，软化外壳。再在盐里滚一遍。裹上保鲜膜，让盐分充分进入鸡蛋。全部做完放入一个不会让鸡蛋随意挪动的器皿内。15天后咸鸡蛋已经腌制好了。
3、盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌咸鸡蛋。加工时将盐水浓度配制成20%（开水80%，食盐20%），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存30天左右，腌咸鸡蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的腌咸鸡蛋不宜久存，否则蛋壳上易出现黑斑。
4、待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。 面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。
5、饱和食盐水腌制法：根据鸡蛋的数量调整水和盐的用量。首先将食盐溶解在煮沸的水中，直至达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后，倒入坛中，将洗净并晾干的鸡蛋逐个放入盐水中，密封坛口，置于通风处，大约25天后可以开坛取蛋煮食。这种方法腌制的咸鸡蛋蛋黄出油多，味道香美。
腌制咸鸡蛋的最佳方法
盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
盐水腌蛋：腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
第三种方法，用辣酱和精盐腌制。先将瓷罐洗净并擦干，鸡蛋在辣酱中蘸匀，再在精盐中滚一遍，放入瓷罐内密封。30-40天后，即可享用辣味咸鸡蛋。第四种方法，用稠辣酱和白酒按8：2的比例调匀。洗净晾干的鸡蛋滚蘸辣酱和精盐后，放入瓷罐内密封。70-90天后，腌制的咸鸡蛋呈辣红色，酒香四溢。
饱和盐水腌制法：首先将食盐溶解于开水中，制成饱和盐水。待盐水冷却后，将洗净并晾干的鸡蛋逐个放入盐水中，同时加入一小杯白酒，然后密封坛口。大约30天后，可以打开坛子，取出鸡蛋煮食。这种方法简单易行，腌制的咸蛋黄油润丰富，味道十分香浓。
夏天腌鸡蛋的最好方法
首先就是简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。
鸡蛋洗净控干水分，放在高度白酒里浸泡。将鸡蛋放在盐粒滚动。用保鲜膜把鸡蛋包裹起来，包好在手里揉搓一下，确保里面没有空气。包好的鸡蛋装进食品袋里，常温保存腌制一个月即可。腌鸡蛋：又叫咸鸡蛋，是一道城乡民众爱吃的简单食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。
准备新鲜鸡蛋、食盐、高度白酒、干净的腌制容器以及清水或其他消毒液体用于清洗和消毒容器。 清洗鸡蛋：用清水彻底洗净鸡蛋表面的污垢和杂质。 消毒容器：用开水或其他消毒液体清洗腌制容器，确保容器无水无油且干净无菌。
准备好所有材料，把鸡蛋放入白酒中泡3分钟（为了不浪费白酒，可以分批泡，在取出裹盐的同时再补进来）。泡好后蛋身裹一层盐。放在保鲜袋边角处（也可以用平时买菜的塑胶袋）。紧实把鸡蛋裹好。全部裹好的鸡蛋。
材料：鸡蛋30个、八角2课、花椒1/4杯、盐、水适量。把鸭蛋清洗干净，抹干水分太阳底下暴晒3小时。把容器也清洗干净，抹干水分。量好大约需要多少水来腌咸蛋。锅里放八角，花椒，和量好的水大火烧开。分数次加入盐，每次都充分搅拌，直到饱和。放凉卤汁。
夏天腌咸鸡蛋的方法，以防坏掉：准备材料 新鲜鸡蛋。 食盐。 高度白酒。 干净的腌制容器。 清水或其他消毒液体用于清洗和消毒容器。腌制步骤 清洗鸡蛋：使用清水洗净新鲜鸡蛋表面的污垢和杂质。 消毒容器：使用开水或其他消毒液体清洗腌制容器，确保无水无油且干净无菌。
咸鸡蛋的腌制的简单方法
1、饱和盐水腌制法：首先将食盐溶解于开水中，制成饱和盐水。待盐水冷却后，将洗净并晾干的鸡蛋逐个放入盐水中，同时加入一小杯白酒，然后密封坛口。大约30天后，可以打开坛子，取出鸡蛋煮食。这种方法简单易行，腌制的咸蛋黄油润丰富，味道十分香浓。
2、其实每个地方或多或少都可以腌制咸鸡蛋，而最简单的方法就是我们在锅里面放入水，再放入两斤左右的盐，利用大火煮开之后，放到一边放凉。这时候将鸡蛋清洗干净，放入盐水当中，小伙伴们要注意，水千万要放凉，否则的话，鸡蛋就容易烫熟了。
3、第三种方法，用辣酱和精盐腌制。先将瓷罐洗净并擦干，鸡蛋在辣酱中蘸匀，再在精盐中滚一遍，放入瓷罐内密封。30-40天后，即可享用辣味咸鸡蛋。第四种方法，用稠辣酱和白酒按8：2的比例调匀。洗净晾干的鸡蛋滚蘸辣酱和精盐后，放入瓷罐内密封。70-90天后，腌制的咸鸡蛋呈辣红色，酒香四溢。