剁椒鱼怎么做好吃又简单
1、将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。将姜切片、葱切段，铺在碗底。再放上处理好的鱼头。然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
2、鱼（草鱼）一条2斤左右，剁椒150-200克，蒜瓣10-20粒，盐、胡椒粉、色拉油适量，葱半根，生姜一块。草鱼或大头鱼，洗净，剁块，沥干水。盐，胡椒粉，腌鱼块至少2小时，令其入味，去腥味。准备大量的蒜瓣，一两块生姜片，切粒，湖南剁椒150克，喜欢辣就多一些。
3、配料：花鲢鱼头750克、红剁椒适量、野山椒适量、生抽或者蒸鱼豉油适量、葱适量、精盐适量、蒜适量、料酒适量、姜适量。鱼头清洗干净以后用盐和料酒腌制10分钟，注意：腌制盐量是正常量的2倍。剁椒切细，用油、糖、料酒、姜、蒜、葱白，翻炒出香味。
4、剁椒鱼的做法步骤： 将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾铅团竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。 葱姜蒜切末。 将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。 水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。
5、剁椒适量（可以购买现成的或自制）姜片、蒜末适量 葱花适量 盐适量 料酒适量 生抽酱油适量 白糖少许 鸡精或味精少许（可选）淀粉少许（用于腌鱼和勾芡）食用油适量 制作步骤：鱼肉处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，取出鱼肉，去骨去皮，切成约0.5厘米厚的片。
6、做剁椒鱼好吃又简单的方法是选用新鲜的鱼，搭配香辣可口的剁椒进行清蒸。准备好食材，包括鲜鱼一条、剁椒适量、葱姜蒜等调料。将鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净后沥水。然后在鱼身上划几刀，方便入味。接着，在鱼身上均匀涂抹一层料酒和盐，腌制10分钟左右。
剁椒鱼家常做法,正宗剁椒鱼怎么做
1、主料：鲢鱼1条。辅料：姜1块、剁椒1勺、老抽适量、味精适量、精盐适量、陈醋适量、豆豉适量、蒸鱼豉油适量。油里放盐，热油下锅。鲢鱼煎至两面金黄。放老姜、豆豉、剁辣椒。放水煮，煮几分钟后放醋、酱油、蒸鱼豉油。把鱼铲碎入味即可。
2、剁椒鱼的做法步骤： 将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾铅团竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。 葱姜蒜切末。 将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。 水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。
3、主料：选用新鲜鲢鱼一条。辅料：准备老姜一块、剁椒适量、老抽适量、味精适量、世袭精盐适量、陈醋适量、豆豉适量、蒸鱼豉油适量。煎鱼：在锅中加入适量的油，油热后加入少许盐，将清洗干净的鲢鱼放入热油中，煎至两面呈现金黄色。
剁椒鱼块的做法
1、鱼块洗净沥干，加料酒，姜片腌制15分钟。葱姜蒜准备。剁椒准备。多平时炒菜一倍的油，爆香葱姜蒜。倒入剁椒翻炒。加适量盐，糖。鱼块挑出码在碟子里，腌制的料酒，姜，不要。剁椒翻炒出香味。倒在鱼块上，加蒸鱼豉油。上锅蒸15分钟。1加葱花。
2、准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼头和尾巴，然后切成大小均匀的块状，用厨房纸巾吸干水分。腌制鱼块：在鱼块中加入适量的盐、胡椒粉和料酒，拌匀后腌制15-20分钟。上浆：将腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，使其表面裹上一层均匀的粉末，这样可以使鱼肉在烹饪过程中更加嫩滑，不易碎。
3、鱼的处理：将鱼去鳞、去骨，然后切成块状。块状的大小可以根据个人喜好进行调整。 腌制鱼块：将鱼块放在盘中，加入适量的盐、料酒和生抽搅拌均匀，腌制10-15分钟，以便提升鱼块的鲜美度。 准备剁椒鱼块的调料：姜蒜葱切末备用。混合适量的淀粉和清水制作成芡汁备用。