什么样人不能吃海参
过敏体质者 海参属于海鲜类食物，如果对海鲜过敏，即便不确定是否对海参过敏，也不建议食用。如果明确对海参过敏，则不能吃海参，以免发生严重的过敏反应。肾功能不全 海参含有丰富的蛋白质，但这些蛋白质大多是胶原蛋白，不属于优质蛋白。
肾功能不全者，海参营养丰富，自古以来都被推崇为大补之物，它富含蛋白质，很多品种蛋白质含量在50%以上。如此高蛋白的食物，对肾功能不好的人来说是不利的，吃了海参会加重肾脏负担，使肾功能更受影响。儿童慎食海参，虽然说海参营养丰富，但是它并不适合儿童食用。
未成年孩子不能吃 很多的未成年孩子是不能吃海参的，因为海参主要是角质蛋白为主的，不太适合未成年人的，尤其是婴幼儿更是不需要来吃的，如果对婴幼儿的体质不了解的话建议不要贸然的给孩子做海参来吃，有的婴幼儿属于过敏性的体质，一旦服用了海参这样的还产品之后还容易引起过敏休克等严重问题。
食用海参的禁忌
1、每天食用量不宜超过一只。对于体质虚弱的人，每天一只海参是适宜的。但对于健康人群，特别是在干燥气候地区，过量食用可能导致“上火”。 春季应减少海参的摄入。海参中的皂苷物质可能导致副作用，如口干和流鼻血。春季容易上火，因此应减量食用。 海参不宜与甘草同服。
2、海参具有润五脏、滋津利水的功效，但脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。脾胃虚弱者同样应避免食用海参，但可选择海参保健食品，但需特别注意急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄等症状的患者应忌食。高尿酸血症患者不宜长期食用海参，因为海参中的嘌呤含量较高。
3、首先，海产品过敏者应避免食用海参，以防出现过敏反应。此外，脾胃湿热、咳嗽痰多、舌苔厚腻的人群也应禁食海参，以免加重病情或影响身体健康。在特定身体状况下，如腹泻、便溏、感冒期间，应谨慎食用海参。这些情况下，身体机能可能较弱，食用海参可能对身体造成负担。
4、吃海参之后不要马上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收。海参不适合用红烧的方式进行烹调。海参为高蛋白食品，肾功能差者一次不可多吃。海参不宜与含鞣酸水果同食同时，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。
5、儿童应谨慎食用海参。海参主要含有胶质蛋白，属于不完全蛋白，营养价值并不高。卫生部门指出，海参保健品应明确标注“儿童不宜”。因此，婴幼儿和小孩应避免食用海参。 患有类风湿关节炎的人应减少或避免食用海参。 在服用某些中药时，应忌食海参。
6、食用海参的禁忌有以下几个：每天食用别超一只。对于体质虚弱的人来说，每天一只海参是比较好的食补法。对于健康人群来说，特别是气候较为干燥的地区，过食海参应考虑到“上火”的问题。因此，每天食用海参最好不要超过一只。春季应少食海参。
海参接触油有什么变化?
1、海参在接触到油性物质后，确实可能会出现表面变湿、发黏的情况。这是因为油性物质会破坏海参体表的黏液膜，使其失去保持水分的能力。海参体表的黏液膜是它们维持水分、防止脱水的重要屏障。一旦这层保护膜被破坏，海参就会开始吸收周围环境中的水分，导致表面变湿，看起来像是化成水了。
2、这两种物质在遇到油或者是高温的时候，就会出现融化变成软绵绵的样子。这就是海参遇到油会融化的原因了，因此大家平时吃海参的时候最好就不要炒着吃了。因为炒着吃的话，这海参最后的成品就所剩不多了。
3、因为海参遇到激发性的物质，比如食用油，就会将自溶酶的作用激发出来，这时候海参体内大量的蛋白质会被快速溶解掉，海参就溶解成了一滩水了。当海参被油刺激变成一滩水之后，海参基本上就没有什么营养价值了。海参在没有遇到油脂的时候，体内的自溶酶也很可能会发生反应，使海参溶解掉。
海参和哪些食物搭配好吃又营养?
1、海参和鸡蛋搭配。很多专家都说吃海参不如吃鸡蛋，但既然海参和鸡蛋都有营养，为什么不一起吃呢，这样还能获得更多，更丰富的蛋白质，同时还能补充海参和鸡蛋中不同的营养物质。而且，海参和鸡蛋的做法也很简单，一碗海参鸡蛋羹或者海参蛋花汤，既营养又爽滑。海参和小米搭配。
2、豆腐：海参与豆腐搭配，如海参豆腐羹，是一道非常受欢迎的家常菜。豆腐的嫩滑与海参的鲜美相得益彰，口感细腻，易于消化吸收。米饭：海参可以用来制作海参炒饭或者海参粥，将海参切成小块与米饭一起烹饪，既简单又营养，适合作为早餐或者是便餐。
3、香菇和木耳：香菇和木耳不仅能够为海参鸡汤增添风味，还能提供丰富的膳食纤维和植物性蛋白质，有助于改善肠道健康。 花旗参或西洋参：这两种参类具有补气养阴的作用，与海参搭配使用可以增强汤品的滋补效果，适合体质虚弱和需要调养的人群。