成品豆沙月饼馅料的做法和配方
豆200克、白糖适量、花生油适量。把备好的豆捡去杂物放盆里。再给豆的盆里加水，泡上一天。等豆泡涨了，把多余的水倒出去。煮锅放火上，加入足量清水，把泡涨的豆入锅，调中火熬煮。这样大约得煮2个小时，把豆煮绵煮烂。
取一块饼皮，压扁后放上豆沙馅。 用虎口把饼皮往上推，直至皮均匀地包裹住馅。 在月饼模具内撒些面粉防粘，将包好的月饼坯放入模具内压实，然后轻推出模具。烘烤与回油： 所有月饼坯做好后，表面喷水，放入预热好的烤箱内，中层上下火，一般先以200度烤8分钟至定型。
红豆洗净，清水浸泡4小时以上。浸泡过的水倒掉，红豆再次洗净，加入没过豆面一点的清水，煮开，沸腾后煮两分钟，关火，把水倒掉（这个水可以加点糖喝掉，别浪费，很好喝）。再次加入清水，大概没过豆面1厘米左右吧。放高压锅煮，上汽后，转小火煮20分钟左右。排气后打开高压锅。
香甜红豆沙月饼 配方：转化糖浆：140g枧水：4g花生油：35g中筋面粉：200g豆沙馅：500g蛋黄：1个做法：转化糖浆加枧水搅拌均匀，加入花生油搅拌乳化。加入中筋面粉，揉匀，包保鲜膜室温松弛2个小时。将豆沙馅馅分成30g一个，饼皮分成20g一个，分别滚圆（饼皮做一个拿一个，不然容易干）。
月饼在家做最简单的方法
1、家里做月饼的简单步骤如下：准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。一个小时之后，将醒发好的面团分成25克左右的剂子备用。豆沙馅也分成25克，备用。
2、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。
3、将油、糖浆、碱水和盐放入容器中，用微波炉加热至糖浆变稀。 筛入面粉，用橡皮刀拌匀，确保月饼皮柔软如耳垂。覆盖上保鲜膜，室温下静置四小时以上。 将咸蛋黄浸泡在酒精中十分钟以去腥，然后将蛋黄放在烤盘中，无需预热烤箱，以325华氏度烤7分钟。取出待凉。
4、将月饼放入烤箱中烤5分钟，取出。1在月饼表面刷上一层薄薄的蛋液，然后放回烤箱中烤15分钟。1取出烤好的月饼，待凉后放入密封的保鲜盒中，静置2天以便回油。
5、往年都是自己去街上买各种各样的月饼，今年想来个不一样的，打算自己在家动手做月饼，还好我之前做过，所以经验还是比较丰富滴，就拿莲蓉蛋黄月饼做个例子，教大家如何在家自制月饼！ 准备食材：中筋面粉210克，糖浆145克，花生油52克，碱水5克，咸鸭蛋，莲蓉，豆沙。
香甜红豆沙月饼怎么做?
香甜红豆沙月饼 配方：转化糖浆：140g枧水：4g花生油：35g中筋面粉：200g豆沙馅：500g蛋黄：1个做法：转化糖浆加枧水搅拌均匀，加入花生油搅拌乳化。加入中筋面粉，揉匀，包保鲜膜室温松弛2个小时。将豆沙馅馅分成30g一个，饼皮分成20g一个，分别滚圆（饼皮做一个拿一个，不然容易干）。
自制香甜软糯的红豆沙月饼需要准备的材料有：红豆沙馅、中筋面粉、转化糖浆、碱水、食用油和鸡蛋。下面是详细的步骤：制作红豆沙馅：将红豆提前浸泡几个小时，然后放入锅中加水煮至熟烂。将煮熟的红豆捞出，放入搅拌机中搅拌成泥。
炒红豆沙：炒锅里倒点花生油，油热后，把红豆泥和白糖一起倒进锅里，翻炒均匀。
豆沙月饼制作
首先，准备好的月饼材料。先把酥油，糖浆，枧水倒入不锈钢盆中。搅拌，至糖油很好的溶合。再将过筛的月饼粉倒入搅拌好的糖浆里。注意这个环节不能用力的揉，只要用刮板轻轻的翻拌均匀就可以了，很快就可以拌好的。接着把面团搓揉一下，至细腻光滑，手感柔软。
面团制作： 将转化糖浆、枧水、花生油混合，搅拌均匀。 筛入中筋面粉，用刮刀拌成面团，然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一小时以上。馅料与饼皮分割： 在面团松弛期间，准备豆沙馅，将其分割成适当大小的团块，一般豆沙馅与饼皮的比例可根据个人喜好调整，常见的比例为2：5或2：8。
我用的是红芸豆，提前一晚浸泡后放入压力锅加和豆子一平的水量，煮压半小时后煮熟倒出来。一次可以多做一些，做好的豆沙馅可以冷冻保存，用的时候解冻就可以。分批加入料理机搅打成泥，汤水尽量少放，水分越多，后面炒的时间越长。用料理机搅打不用去豆皮，很细腻。
材料【主料】低筋面粉150g，转化糖浆100g 【辅料】枧水3g，食用油30g，豆沙适量做法将饼皮的原料和豆沙馅准备好。豆沙馅分成25g一个的小球。枧水、转化糖浆、食用油倒入大碗中混合均匀。筛入低筋面粉，混合成面团，包上保鲜膜醒1小时。醒好的面团分成20g一个的小球。
准备白糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，水35克，小苏打3克，搅拌均匀。和成面团，盖保鲜膜醒3个小时。然后准备红豆沙三十克，冰箱冷冻半小时。把醒好的面团分成20克每个的小记子。先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。
豆沙月饼的做法
首先，准备好的月饼材料。先把酥油，糖浆，枧水倒入不锈钢盆中。搅拌，至糖油很好的溶合。再将过筛的月饼粉倒入搅拌好的糖浆里。注意这个环节不能用力的揉，只要用刮板轻轻的翻拌均匀就可以了，很快就可以拌好的。接着把面团搓揉一下，至细腻光滑，手感柔软。
炒锅里倒入少量花生油，油热后，再把豆泥、白糖入锅翻炒均匀。然后盛出放入盘子里，这样香甜美味的豆沙月饼馅就做好了。
做法：先将糖浆倒进盆内，加入枧水搅拌均匀，再加进花生油搅拌均匀。面粉过筛后加进糖浆混合液中，揉成光滑的面团。豆沙月饼的制作 将已揉好的面团盖上保鲜膜，放进干净的`容器内，静置2小时后使用。
豆沙月饼的制作步骤：1，先将适量水、盐、糖、少量苏打粉搅拌均匀备用。2，食用油内加入适量白糖后，用打蛋器搅拌均匀，再加入第一步中做好的料，继续搅拌。再加入适量的焦糖做为调节颜色和增加口感的作用。搅拌成粘稠状即可。3，将适量的面粉与第二步中的备料搅拌均匀，做成瓶皮的胚胎。
准备白糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，水35克，小苏打3克，搅拌均匀。和成面团，盖保鲜膜醒3个小时。然后准备红豆沙三十克，冰箱冷冻半小时。把醒好的面团分成20克每个的小记子。先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。
豆沙月饼。食材准备：面粉，转化糖浆，玉米油，枧水，豆沙。做法：准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。