酸奶真的会引发癌症风险吗?科学家是如何回应的?
酸奶不会引发癌症，反而会有预防癌症的作用其实这个谣言是真的非常可笑的，大家可以仔细想一下，每天喝酸奶的人数是非常多的，如果喝酸奶真的会引发癌症的话，那么患癌人数会得到激增。而且早就会有科学研究发现喝酸奶会致癌了，而酸奶也就会成为一种被禁止食用的食品。
值得注意的是，虽然有这种说法，但科学研究并未明确证明乳制品与癌症之间存在直接关联。酸奶作为一种营养价值较高的食品，适量饮用对健康是有益的。它富含蛋白质、钙质以及益生菌，有助于促进肠道健康，提高免疫力。当然，如果个人体质对乳制品敏感或有特殊疾病，如乳糖不耐受，应谨慎选择。
他之前在河南做过类似研究，发现经常喝酸奶可以降低患乳腺癌的风险。当时的研究对象被分成两组，一组坚持喝酸奶，另一组不喝酸奶，然后对比两组的数据。 此外，一些科学研究发现，高纤维含量的酸奶食物对降低人类肺癌风险有很好的作用，并能预防心血管疾病。
实验结果表明，经常喝酸奶的人患癌症的风险会下降19%，尤其是膀胱癌、结肠癌和食道癌。事实上，邓教授并不是第一个做这种研究的人，他之前在河南做过这样的研究，发现经常喝酸奶可以降低患乳腺癌的风险，当时他被分成两组，一组坚持喝酸奶，另一组坚持不喝酸奶，然后对比两组的数据。
自制酸奶会致癌吗?
自产酸奶中毒会导致肠胃内细菌微生物进入肠胃，从而破坏肠胃菌群，对胃肠粘膜也会造成恶心症状，如果恶心严重，患者会有呕吐的症状，还会刺激中枢神经系统，使病人出现头晕的情况，要马上去正规医院，用洗胃的方法把残留的食物残渣洗出胃里，缓解病人的中毒症状。
防癌，很多人都不知道其实酸奶还具有很好的防癌的作用，这是由于在酸奶中含有大量的乳酸菌，这种物质除了能够维护肠道的正常功能之外，同时还可以有效的减少某些致癌物质的产生。因此专家建议，在日常的生活中应该多喝点酸奶，特别是一些饮食比较杂的人群，更应该多喝酸奶。
添加剂合理限量使用，并不会对人体健康产生危害。所以，不用太担心酸奶含添加剂的问题。自制酸奶可以不用添加剂。不过，这并不意味着自制酸奶会更安全。因为，自制酸奶需要发酵，发酵需要微生物参与。由于环境中也存在大量细菌，所以发酵前必须对原料牛奶和发酵器具等进行杀菌。
因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。如果和腌制品食物同食，最好配上新鲜水果，可以防止致癌物质亚硝胺的形成，因为水果里的维生素C会优先与腌制品里的亚硝酸钠反应。酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。
自制酸奶危害真的很大吗背景：随着人们的健康意识不断提升，越来越多的人开始自制酸奶，然而，有一些传言称自制酸奶存在危害，比如可能会感染致病菌、酸奶会致癌等。那么，这些说法是否属实呢？真相：尽管自制酸奶不如工厂生产的酸奶标准化和精密，但从发酵成分来看，自制酸奶的好处很多。
发酵食品致癌吗
亚硝酸盐：主要存在于腌制食品中，是一种致癌物质。 巴豆毒碱：这是一种有毒物质，存在于发酵豆制品中，如豆腐脑等。食用过量会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。 黄曲霉素：存在于发酵的饲料、某些豆制品及面条中，它是一种致癌物质。
腌制食品的潜在危害包括致癌性。研究发现，部分熏烤和发酵食品具有致突变性，可能对人体健康构成风险。 长期食用熏烤食品，如烤鸡和烤鸭，可能具有潜在的致癌作用。 腌制食品中的硝酸盐和亚硝酸盐可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，这是导致胃癌的直接原因之一。
减少致癌物质：发酵可以转化潜在的致癌物质为无害物质。但是也存在吃发酵食物的坏处： 过量摄入会引起不适：某些发酵食品含有大量盐或发酵产物，如酸性物质等，过量摄入可能引起不适。 贮存容易滋生细菌：因为发酵食物的自然特性，贮存时容易滋生细菌，可能导致食物中毒。
这些食品中的亚硝酸盐和亚硝胺等成分与胃癌的形成密切相关。同时，发酵食品中的霉菌污染也是一个不容忽视的问题。霉干菜和豆豉等食品中检出多种霉菌，长期食用可能对人体健康产生潜在危害。世界卫生组织的研究也揭示了腌制和熏烤食品的致癌风险。
熏制食品：熏肉、熏鱼、熏蛋等含苯并芘致癌物，这些物质通常在熏制过程中形成，对人类健康有明确的致癌风险。 油炸食品：油条、煎饼、炸鸡等经过高温油炸，油锅中反复使用的油脂可能产生致癌的多环芳烃，同时，油炸食品中的高脂肪含量也与多种癌症的风险增加相关。
自制酸奶有什么优点?
1、自制酸奶的优点之一是健康无添加。它不含有任何化学成分，保证了食品的安全性。同时，自制酸奶的成本较低，长期来看，可以节省下一笔不小的费用。此外，自制酸奶可以根据个人喜好添加水果，丰富口味。与市售的工业酸奶相比，自制的发酵酸奶更易于人体吸收。
2、自己制作酸奶，不添加任何的化学成分，非常的健康。非常的经济实惠，一个月左右的时间久能省出一台酸奶机。自制酸奶口味多变，可以根据自己喜欢的口味添加适量的水果。自制经过发酵型的酸奶，比市售的工业搅拌型酸奶更容易被人体吸收。
3、自制酸奶的好处之一是能够节省开支，尤其是长期坚持下来，能显著减少购买成品酸奶的费用。同时，自制酸奶的过程也是一种锻炼动手能力和提升个人技能的机会，对于那些喜欢尝试新鲜事物的人来说，这无疑是一次愉快的体验。然而，自制酸奶也存在一定的风险。
4、自制酸奶对于改善骨质疏松症状有一定的积极作用。酸奶中的钙和磷以溶解状态存在，易于人体吸收，这对于骨质疏松患者来说是一个好消息。通过饮用酸奶，可以提高钙质的摄入，有助于缓解骨质疏松的问题。 酸奶还有助于治疗口臭。