焖罐酱牛肉怎么做好吃
做法 牛肉切麻将块大小，飞水后捞起，用冷水冲一会，可以增加肉的弹性。如果懒得冲水也可以省略这一步。热锅冷油，爆香准备好的葱姜蒜，然后放几大勺番茄酱翻炒一两分钟，炒出香味。放入牛肉继续翻炒几分钟后，加一点料酒和水。水不要加多，刚好没过牛肉即可。
好吃又嫩的酱牛肉做法介绍如下：配料：牛键子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用。
做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。
卤制完成后把老汤晾凉了保存在冰箱里面，下次使用的时候拿出来化冻加一点水就可以了，不用再次加料，但是牛肉还是要加料每1000克加34克。这么处理后的牛腱子一般需要酱90分钟左右，但为了入味我还会关火不揭锅盖的焖上1-2小时，然后将牛肉捞出自然风干，然后将牛肉放进冰箱冷藏。
酱牛肉怎么做才好吃？做法一 食材 牛肉 800g 干辣椒 20g 葱 10g 冰糖 10g 甜面酱 20g 生抽 5g 花椒 5g 八角 适量 香叶 适量 老抽 适量 方法/步骤1 将牛肉切成两段。2 牛肉冷水下锅。锅中水煮沸，将牛肉焯水。撇去表面浮沫。捞出牛肉，冷水清洗。将调料放入砂锅中。加入适量佐料搅拌均匀。
首先准备好新鲜的牛肉，制作酱牛肉，一般是用牛腱子肉。买回来的牛肉，放入冷水中浸泡20分钟时间。接着锅内放入冷水，放入牛肉大火烧开，水开以后，把牛肉捞出来全部倒掉，牛肉捞起。这个时候锅内重新放入清水，放入肉蔻、小茴香、香叶、花椒、大料、陈皮、良姜。
酱牛肉的老汤能用几次
家庭用的老汤，把汤汁过滤干净，然后冷冻起来，每星期煮开一次。
老汤当然可以循环利用了，但循环利用的次数是有限制的，如果用来酱牛肉的话，除了用老汤之外，还要额外再次加入一些辅料。大多数情况下，这种老汤用来勾兑其他的汤汁，比如鸡肉老汤加水稀释做面汤、做混沌汤等。
酱牛肉的老汤可晾凉后直接冻上，还可每天烧开一次，常温放置。夏天很热的话每天烧开两次，早晚各一次，不要盖盖子。冬天可以每天烧开一次，不动的话可以两天烧一次，烧开后的卤水不要再乱动了，不可以再用东西去搅动，也尽量不要随意的搬动盛装老汤的器皿。
煮酱牛肉的料汤能两次使用或多次使用的，这样汤底才能熬出更入味的。
该食材的老汤是可以反复使用的。每次酱完牛肉后，可以过滤汤中的杂质，保留汤汁，然后妥善保存。这样，下次再想制作酱牛肉时，就可以取出之前保存的汤汁，作为底汤使用。这样做不仅可以节省时间，而且可以使酱牛肉的味道更加浓郁。但是需要注意的是，老汤反复使用的过程中要注意卫生，避免变质。
保鲜膜可以包酱牛肉吗?
1、酱牛肉热的时候能用保鲜膜包裹吗酱牛肉热的时候可以用保鲜膜包裹。热酱牛肉的时候可以用保鲜膜包裹，保鲜膜可以帮助牛肉定型，防止牛肉因煮至的太软烂而不好成型，使牛肉松散，但保鲜膜包牛肉的时间不宜太长。
2、酱牛肉一次吃不了怎么保存酱牛肉一次吃不了可以用保鲜膜包裹起来放冰箱保存。酱牛肉应尽快食用，放冰箱保存后，再拿出来可以煮熟食用，但经过保存的酱牛肉营养和口感都会差一些。
3、酱牛肉用保鲜膜保起来放在冰箱里。0-6度的冰箱可以保鲜1周左右。负12度可以保鲜15天左右，负18可以保鲜1个月，负24度的可以保鲜3个月。放入冰箱前最好切块稍微放点点盐，然后放入冷藏室1天，缓慢脱水，再拿出来让水自然的滴出来，再用食品袋包起来放入冰箱，可以保存的更长时间。
4、切小块：将做好的酱牛肉冷却，放到常温即可，把酱牛肉切成小一点的块，以方便包装。蘸酱汁：将切好的酱牛肉放入适量的酱汁，酱汁是做酱牛肉时的原汁，这样做是为了保证酱牛肉可以长时间存放。包装牛肉：将酱牛肉装进保鲜盒或保鲜袋，或者用保鲜膜包裹严实。
5、保鲜膜可以包酱牛肉吗？保鲜膜可以包酱牛肉，但是不宜包的时间太长，用保鲜膜包酱牛肉主要是帮助定型，防止牛肉因煮至的太软烂不好成型。常用的保鲜膜主要有两种，一种是家用的，一种是厨房用的，严格来说厨房用的这种保鲜膜，不适合包热的酱牛肉。
6、因此，为了保持酱牛肉的最佳口感和水分，建议在酱牛肉还热的时候就用保鲜膜将其紧紧包裹住，以锁住牛肉的水分和香气。同时，保鲜膜的选择也需要注意，应选择可食用、无毒的保鲜膜，避免对健康造成影响。
酱牛肉的制作方法家用
1、将牛肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。高压锅加热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。加入牛肉块煸炒，加入料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。加入适量的水，盖上高压锅盖，大火加压煮20分钟。关火，自然降压后打开锅盖，将酱牛肉装盘即可。
2、食材配料：牛腱子、豆瓣酱、白糖、老抽、胡椒粉、香叶、八角、山奈、山茅草、干辣椒、腐乳汁、料酒、大葱、生姜、桂皮、草果、甜面酱、盐。首先，去市场上挑选1大块新鲜的牛腱子肉，先将它改刀切成大块，状态如上图所示即可，装入盆中备用。
3、首先，准备好牛肉，它应该是新鲜的，要去除其血色，切成长条状。然后将牛肉放入沸水中焯水，约20秒钟左右，使其变色，起到杀菌的作用。接下来，将牛肉捞出冲洗干净，放进锅里加入清水，再加入八角、桂皮、大料、生姜、葱段等调味料。
4、做法 牛肉切麻将块大小，飞水后捞起，用冷水冲一会，可以增加肉的弹性。如果懒得冲水也可以省略这一步。热锅冷油，爆香准备好的葱姜蒜，然后放几大勺番茄酱翻炒一两分钟，炒出香味。放入牛肉继续翻炒几分钟后，加一点料酒和水。水不要加多，刚好没过牛肉即可。
5、[家用牛肉]肌腱肉，洋葱，姜，胡椒，八角茴香，香叶，茴香，肉桂，草果，盐，糖，酱油，豆腐酱，开胃酱，酒等。【实践】（1）第一个气泡：用水浸泡 （1）牛肉使牛肉成为牛肉的选择，不能用牛bur，烧burning，用牛筋肉，味道很好。
6、【总结】：用保鲜膜包酱牛肉时要选择PE材质的保鲜膜，加热肉类食物时，不能带着保鲜膜加热，最好把保鲜膜去掉，放在瓷碗中加热，微波炉里不能放金属器具，尤其是蛋挞，加热时要把外边的锡纸托去掉，尽量少吃外边的熟食，尤其是外出就餐时，不要点有形状的冷荤菜。
冰箱里的熟食酱牛肉会自己繁衍李斯特菌嘛
1、会。根据查询冰箱官网资料，冰箱里的熟食酱牛肉会繁衍李斯特菌，冰箱是保持低温的一种器具，通过使食物或物品保持恒定低温冷态以避免其腐败。家用电冰箱的容积通常为20～500升。
2、您好，在怀孕期间最好不宜吃外面卖的一些熏肉类食品，如火腿、火鸡肉、酱牛肉等，因为这些食品很容易感染李斯特菌，而这种细菌会导致流产、畸形甚至是死胎，如果食用最好要经过高温蒸煮之后才能食用。
3、这要看肉馅的保存条件，室温下保存的不能吃，但若是冷藏储存的隔夜肉菜，高温热过后可以吃。实际上，隔夜食物到底能不能吃，关键看储存条件。比方说室温过夜的剩菜剩饭、汤、凉菜、卤味最好别吃，因为容易细菌超标，造成腹泻等疾病。
4、隔夜的剩饭菜是可以吃的。科学界的一般建议是剩饭、剩菜在室温存放不超过4小时，气温高的时候不能超2小时。剩菜、剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱，虽然稍微多费一点电，但更加安全。这是因为20-30℃的时候细菌繁殖最快，因此要尽快降温到冷藏条件。