如何自制好吃的鱼火锅?
底料选择：市面上有各种各样的火锅底料，除了常见的川味火锅底料，还有酸菜鱼火锅底料、冬阴功火锅底料等。如果喜欢吃清汤鱼火锅，可以选择用鸡汤或者猪骨汤作为汤底，加入适量的菌菇和姜片来提味。底料创新：可以尝试自己制作火锅底料。
家庭自制鱼火锅的做法非常简单，主要有八个步骤，首先将葱姜蒜这类辅料洗净切好备用；其次要将鱼肉洗净，加入盐、胡椒粉、淀粉、香油进行腌制；最后在锅内加油，放入葱姜蒜爆香后加热水煮开，加入鱼片就可以了。
选择鱼种：选择新鲜的鱼类是制作鱼火锅的关键。常见的选择有草鱼、鲈鱼、鲫鱼等。确保鱼肉新鲜无腥味，最好是当天购买的活鱼。准备鱼片：将鱼洗净后，去除鱼鳞、内脏和骨头，然后将鱼肉切成薄片。切片时沿着鱼肉纹理斜切，这样可以使鱼片更加嫩滑。
鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片。鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟。用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
原料：江团鱼，葱姜，料酒，盐，老抽，生抽，一品鲜，生粉，菜油，陈醋，十三香，泡椒，青红辣椒，花椒粉，香菜。先将准备好的江团鱼收拾好，切成小条，然后放入葱姜，料酒，生抽，一品鲜，盐，搅拌腌制十几分钟。
怎样在家自制美味的鲜鱼火锅?
1、准备鲜鱼：将鱼清洗干净，去鳞去内脏，然后切成薄片。可以用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏，保持新鲜。处理蔬菜：将蔬菜洗净，大的叶子类蔬菜可以切成适口大小，金针菇去根洗净，豆腐和豆皮切块，粉丝提前用温水泡软。熬制高汤：如果使用现成的火锅底料，可以直接按照包装说明熬制高汤。
2、高汤或清水适量 步骤：鱼肉处理：将新鲜鱼肉洗净，去骨切片，厚度约2-3毫米，放入碗中，加入适量的盐、料酒和蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟。火锅底料准备：如果使用现成的火锅底料，根据个人口味选择麻辣、清汤或其他口味。如果自制，需要准备牛油、豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜等香料，炒香后加入高汤煮沸。
3、制作香辣鱼火锅的步骤如下：准备材料：挑选2到3斤重的鲜鱼，半斤新鲜的芹菜，1块嫩豆腐，还有香水鱼调料包哦。别忘了鸡蛋1个，八角1粒，蒜瓣若干，姜1块切片，大葱1根切段，再备点味精和盐调味。处理鱼片：给鱼儿去鳞，然后小心翼翼地把它加工成鱼片，记得把鱼头鱼骨和鱼肉片分开摆放哦。
4、接着，将猪油烧至六成热，加入鲜鱼肉片进行煎熟，同时加入姜末、辣椒末、料酒，以及适量的鲜汤（约750毫升），并加入少许的精盐，烧沸后倒入火锅内。盖上火锅盖，待火锅再次烧沸，加入大蒜段与味精进行调味，以达到最佳的口感与风味。以上步骤完成后，一份美味的豆腐鱼肉火锅便制作完成了。
5、倒入清水，根据口味调入盐（我放了3勺），倒入木姜子油，加入少许白胡椒粉、鸡精，我家人嗜辣，我加了少许贵州蘸水椒。大火烧开后，把汤倒入火锅中，放入涮的菜和腌好的鲶鱼段，烧开后再煮几分钟，开吃吧，汤鲜味美特下饭。以上就是鱼火锅的做法，喜欢在家做饭的食客竟可按照以上操作方法制作。
6、准备材料 首先，我们需要准备以下材料：主材料：·鲜鱼：可以选用草鱼、青鱼、罗非鱼、鲈鱼等，重量要根据人数来计算。·鱼骨头：选用鱼身和头部肉附近的骨头，用于熬制鱼汤底。配料：·脆皮肠、鸭血、鸭肠、牛肉和羊肉等火锅常见配料。
有什么鱼火锅的家常做法分享?
主料：新鲜的鱼（如草鱼、鲈鱼等），适量；辅料：豆腐、金针菇、白菜、土豆、莴笋、宽粉等，根据个人喜好选择；调料：姜片、蒜瓣、葱段、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉等；蘸料：蒜泥、香菜、葱花、芝麻油、辣椒油、豆瓣酱、生抽等，根据个人口味调配。
准备好一锅清汤，在锅中加入适量清水，放入鱼头煮沸，煮10分钟左右，取出鱼头，此汤即为财鱼火锅的底汤。也可以选择直接用清水代替底汤，但会影响火锅的味道。 在砂锅中加入适量底汤，将火开到中小火，加入郫县豆瓣酱、豆豉、蒜蓉、花椒粒等调料，炒香。 将切好的鱼片放入砂锅中，煮熟即可。
【鱼肉火锅】首先我们准备一条新鲜的草鱼，剪去鱼鳍刮去鱼鳞用剪刀剪开鱼腹，去除内脏鱼鳃和牙齿，草鱼的牙齿是腥味的一大来源一定要去除，然后把腹部的黑膜和身上的黏液，仔细刷洗干净后准备改刀。
鱼火锅的家常做法
1、【鱼肉火锅】首先我们准备一条新鲜的草鱼，剪去鱼鳍刮去鱼鳞用剪刀剪开鱼腹，去除内脏鱼鳃和牙齿，草鱼的牙齿是腥味的一大来源一定要去除，然后把腹部的黑膜和身上的黏液，仔细刷洗干净后准备改刀。
2、原料：草鱼、料酒、盐生抽、姜。新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半。剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片。将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中。加料酒、盐、生抽腌一会儿。锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄。
3、葱切段，姜切片。胡萝卜切片，豆腐切块，鱼肉剁成块。鱼块用盐和料酒腌15分钟。锅里热油，放入鱼块，煎至微黄后放入花椒、姜片。锅中放半锅水，再放入胡萝卜、豆腐，大火煮开。再放入白醋，较后转小火煮20分钟，加入葱花即可。
4、做法 先做一锅辣白菜汤，锅锅底油下入圆葱丝与韩国辣白菜同时煸炒出香，加水1000克烧开，然后下入以上调料调味，小火烧十五分钟待辣白菜的味道与汤融和即成韩国泡菜汤。将泡菜汤盛入火锅内摆上老豆腐，年糕片，茼蒿金针菇与青红椒。
5、准备食材：鱼肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克。酸菜切小段。葱切段。姜切丝。蒜切末。泡椒切碎。将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右即可。