凉皮的简单制作方法
1、好吃又简单凉皮做法：面粉放入碗中加入淀粉、盐、鸡精搅拌，搅拌时间稍长一些。碗底刷油，倒入搅拌好的粉浆，放入锅中大火蒸三分钟。蒸熟的凉皮放凉揭下切开放入碗内，加入黄瓜丝、花生米、辣椒、生抽和醋搅拌就可以了。
2、不洗面自制凉皮技巧：面粉，随意 淀粉，随意~其作用是增加凉皮的筋度，家里有啥就用啥。我用过红薯淀粉和玉米淀粉，红薯淀粉的凉皮颜色会发暗一点，但口感更爽滑一点，其它绿豆淀粉、豌豆淀粉、澄粉等等都可以，道理是一样的。
3、食材：澄粉150克，面粉15克，黄瓜1根，大蒜5瓣，辣椒油适量，香油适量，花椒油适量，熟白芝麻适量，陈醋适量，食盐适量。将150克澄粉倒入盆内。加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。加清水，边加边用筷子搅拌。搅拌成特别稀的面糊。
4、凉皮的制作方法： 准备好面粉和水，将面粉加入碗中，慢慢加入水，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。 将面团揉成长条状，用刀切成小块，用手搓成长条状，放入锅中煮熟，捞出晾凉。 将凉皮切成条状，加入蒜泥、醋、酱油、辣椒油、花生酱等调料，拌匀即可。
5、凉皮制作方法众多，这里介绍两种简单易行的。第一种方法，适量高筋粉加水和成面团，将面团放入清水中反复清洗，直到洗出面筋。将洗好的面粉水放入冰箱冷藏，时间越长越好。第二天，取出沉淀好的淀粉水，倒去上面的清水，留下淀粉湖。烧开水，放入小托盘，抹上食用油，倒入淀粉湖，大火蒸5分钟。
6、用普通面粉做凉皮最简单的做法如下：和面与醒面：取400克面粉，加入3-5克盐，逐渐加水搅拌成絮状，然后和成面团。醒面20分钟以上，让面粉中的蛋白质和水充分形成面筋结构。揉洗面团：取适量清水倒入醒好的面团碗里，水量以与面团平齐为标准。用手揉搓面团，倒出面浆水。
居家做凉皮的方法
1、蒸面筋：面筋醒好后，放入垫了纱布的容器里，等蒸锅水开了，放进去大火蒸20分钟。蒸好后取出放凉，切成小块备用。处理淀粉浆：淀粉水静置好后，倒掉上层清水，把沉淀的淀粉浆搅匀，过滤一下备用。蒸凉皮：在凉皮盘上刷一层薄油，倒上淀粉浆。
2、取一料理碗，放入250g高筋面粉、1g盐和125g清水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发30分钟。倒入大量清水，揉洗面团，将面团的淀粉洗进水中。将洗出的淀粉水过滤，洗散的面团再放入清水揉洗，反复多次，直至洗出有弹性的面筋，再也洗不出淀粉即可。
3、一碗标准的秦镇米皮，从选米到制作，每一步都讲究至极。精选秦岭北麓的单季稻，泡米、蒸米、切米，每道工序都体现匠心。调料方面，“咸盐淡醋辣子多”，特制五香料醋与自制辣油，赋予凉皮独特的味道。搭配黄豆芽、芹菜，一碗正宗的秦镇米皮便出炉。凉皮家族远不止这些。
怎么自制简单又好吃的凉皮?
1、自己在家做凉皮方法如下：首先我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。放入烤箱，最后取出做出的凉皮。
2、将切好的凉皮放入大碗中。加入适量的蒜末、香葱末、辣椒油、醋、生抽、芝麻酱和花椒油。用筷子或者勺子将所有材料充分拌匀，让凉皮均匀裹上调料。 装盘 将拌好的凉皮装盘，可以根据个人喜好撒上一些花生碎、香菜等增加风味。
3、家庭自制凉皮的做法：面盆中倒入500g普通面粉、2g食盐，然后倒入250g清水，搅拌均匀之后，和成光滑的面团，然后醒面30分钟。将醒好的面团放入清水中，双手像洗衣服一样搓揉面团（也就是“洗面”），将水洗浑浊之后，换盆清水继续洗。
4、自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉，低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。每100克干面粉中加入1克细盐拌匀，因为盐可以让面团更加筋道，能洗出更多的面筋来。然后用温水和面有利于面筋的生成，温水的用量约为面粉的一半，按重量计算。
5、食材：面粉、淀粉、辣椒油、芝麻酱、黄瓜、香菜，生抽，盐，白糖，米醋，味精。首先取一个干净的盆，然后倒入适量的面粉，加入一勺玉米淀粉，淀粉和面粉的比例控制在4：1即可。
6、辣椒油可以自己制作，也可以购买现成的，根据个人口味调整辣度。如果喜欢酸味，可以在调味料中适当增加醋的量。凉皮的配菜可以根据季节和个人喜好变化，如加入番茄丝、煮鸡蛋等。总结：制作凉皮的过程简单快捷，关键在于调味料的搭配和拌匀。只要掌握了基本的调味比例和拌匀技巧，就能在家轻松做出美味的凉皮。
自己在家怎样做凉皮
在家做凉皮时，需要先往碗内倒入玉米淀粉、中筋面粉、清水并搅成面糊。在盘子底部刷一层油后，把面糊均匀铺满整个盘子，之后放入微波炉高火加热2分钟，再取出凉皮切断，较后拌入生抽、香醋、盐等调料即可。往碗内倒入玉米淀粉、中筋面粉、清水，同时将其搅拌均匀成面糊状。
制作凉皮的第一步是和面，将面和成团并揉至光滑，随后开始洗面。用流动水洗面，直到最后只剩下淡黄色、有弹性的、带有孔眼的一团面团，这表明洗面基本完成。洗好的面水过滤后，放入冰箱沉淀一晚，倒掉上面的清水，剩下的面浆就是制作凉皮的主要材料。剩余的面筋可以加入酵母，揉匀发酵。
将模型放入冷水池中漂着，或者将模子倒置，用冷水冲洗底部，效果更好。等凉皮完全凉透后，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按喜好切成条。凉皮的调料包括蒜水、辣椒油、少许糖、醋、香麻油以及黄瓜或绿豆芽。蒜水：取一两瓣大蒜，加少许水搅拌，加入少许盐和味精。
怎么做凉皮简单、方便,调料怎么弄?
1、首先准备高筋面粉和小麦淀粉，两者过筛混合成免洗面。加入50%的水顺时针搅动，直至面糊变得非常光滑。剩余的50%水继续搅拌至均匀，注意面粉与水的比例为1：5。将一锅水煮沸，准备一个锣锣，将其表面涂抹一层薄油。将适量的面糊舀入锣锣中，喜欢薄一些的凉皮可以减少面糊量，反之则增加。
2、将大蒜剥皮并切成末备用。将切好的大蒜末放入一个碗中，加入麻油、酱油、醋、鸡精，搅拌均匀，制成调料汁。根据个人口味选择加入适量的辣椒油，增加辣味。最后撒上少许葱花作为点缀。【注意事项】：制作凉皮调料时，要掌握好调料的比例，根据个人口味适量调整。
3、凉皮调料的做法超简单，看这里哦：准备材料：首先呢，你得有麻酱、醋、辣椒油、生抽、蒜还有盐这些调料。蒜记得要洗净切末哦，这样蒜香才能充分散发出来。混合调料：然后，把麻酱倒入一个大碗里，就像给麻酱找个新家一样。
4、制作凉皮调料的过程其实并不复杂，只需要按照步骤来就可以轻松搞定。首先，你需要准备好以下材料：凉皮200克、老姜2片、大蒜2瓣、小葱1颗、香菜1颗、小米辣2个、酱油3勺、香醋2勺、油泼辣子1大勺、花椒油1勺、细砂糖0.5勺、盐1勺。准备好所有材料后，首先将它们清洗干净并沥干水分。
凉皮的制作方法
、将凉皮放入刷油的盘子中，凉皮表面也刷一层油防粘，依次将所有凉皮做好叠放。1用不粘烤盘做的不用过凉也能轻松撕下。虽然不粘还是建议烤盘刷油，否则凉皮两面都得刷油。1现在开始调味了，小碗中调入蒜泥、生抽、香醋、白糖和五香粉，加150克左右的水拌匀。
和面，将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面。和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1-2小时。醒面时间越长越好，做出的凉皮越劲道。面团用盖子盖住防止风干。洗面。
取适量面粉加水，和成光滑面团，自然发酵三十分钟。盆里放清水，用手揉搓面团。洗出白色的粉浆，将粉浆倒出备用，用清水清洗三遍至四遍。剩下的面团即为面筋。将所有洗出的粉浆倒入盆中，沉淀六个小时倒出清水，将面浆混合均匀。放入烧开的锅中蒸五六分钟。
将150克澄粉倒入盆内。加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。加清水，边加边用筷子搅拌。搅拌成特别稀的面糊。用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内。
方法步骤 将200克红薯粉和300克高粉加入适量水搅匀静置半小时；锅中烧开水，蒸凉皮的盘子中刷油，然后倒入面浆，颠匀后开水中蒸2分钟；取出后放入凉水中，冷一下然后取出，刷上油切好；然后放入烫熟的菠菜和豆芽，蒜碎，姜汁，葱油，辣椒油即可。
凉皮的制作方法： 准备好面粉和水，将面粉加入碗中，慢慢加入水，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。 将面团揉成长条状，用刀切成小块，用手搓成长条状，放入锅中煮熟，捞出晾凉。 将凉皮切成条状，加入蒜泥、醋、酱油、辣椒油、花生酱等调料，拌匀即可。