酥肉的做法步骤图,川味炸酥肉怎么做好吃
1、雕酒15g(料酒)川菜炸酥肉的步骤 猪肉洗净切片。一般选择脂肪偏多的猪肉,肥肉比例不超过3: 7。放入适量的盐、酱油、胡椒粉、雕酒(或料酒、白酒)和少许鸡精腌制半小时。加入红薯淀粉,在淀粉上撒上适量盐。打入两个鸡蛋。要把酥肉煎得金黄酥脆,鸡蛋是必不可少的。
2、炸至肉片金黄酥脆,用漏勺捞出,控油备用。为了让肉片更加酥脆,可以采用复炸的方法,即待所有肉片初炸完毕后,提高油温至七成热(约180摄氏度),再次将肉片放入油锅中炸至表面更加金黄酥脆。将炸好的酥肉捞出,放在厨纸上吸去多余的油分。
3、步骤:猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。面粉、红薯淀粉1:1混合,放入两颗鸡蛋、少许花椒粉,加少许水搅匀。调好的面糊不稀不稠(用筷子挑起,会缓慢的流动,即可)。放入肉片拌匀。油烧到六成热,将肉片放入锅里。
4、五花肉洗净去皮。沥干水分,切成粗细均匀的条状。准备好所有调味料,将面粉和玉米淀粉混合。将鸡蛋打匀,加入面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒,搅拌均匀成稀糊状。加入切好的肉条。搅拌均匀。当每块肉条都沾满面糊后,腌制30分钟。
5、五花肉洗净备好,然后切中块。(2)切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎。(3)加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。(4)用手使劲均匀的抓开,使每块都能裹上淀粉,可以稍微调干一点点也没事,不能太稀,否则挂不上淀粉。
炸酥肉,怎么做才好吃?
肉600g、花椒粉少许、生抽少许、盐少许、鸡蛋六枚、淀粉少许。步骤:先将猪肉洗净,切成厚长条。炸酥肉的猪肉可选用五花肉,前腿肉,有肥有瘦,口感更好。鸡蛋五枚,打到盆里,将蛋液搅拌均匀。将鸡蛋液倒入肉条里,搅拌均匀。准备适量淀粉,加少许清水化开。
先将材料洗干净,将猪瘦肉切成三厘米左右的长条,葱姜蒜洗净切好备用。接着用一个大碗,将肉条放进去,然后倒入食盐料酒和胡椒粉和白糖,再撒上一点淀粉,搅拌均匀后放在一旁静置腌制。要在腌制好的肉条里面倒入面粉和鸡蛋,然后仔细的搅拌均匀,等到变成面糊糊状就可以了。
用料:猪肥瘦肉500g,鸡蛋2个,花椒面适量,红薯粉适量,面粉适量,啤酒适量,料酒适量,盐适量。首先将买回来的猪肉清洗干净,切成条状吃起来比较方便拿,猪肉的选择方面,最好的是臀尖肉,肥瘦相宜,也可以选择五花肉或者里脊肉,如果喜欢吃瘦些的就可以选择瘦肉也是可以的。
炸至肉片金黄酥脆,用漏勺捞出,控油备用。为了让肉片更加酥脆,可以采用复炸的方法,即待所有肉片初炸完毕后,提高油温至七成热(约180摄氏度),再次将肉片放入油锅中炸至表面更加金黄酥脆。将炸好的酥肉捞出,放在厨纸上吸去多余的油分。
先将五花肉清洗干净之后用刀切成薄片的形状,再向装有五花肉的碗里面加入适量的白糖、食用盐、胡椒粉、生抽还有适量的料酒搅拌均匀之后腌制半个小时左右。做这道炸酥肉一定要用五花三层的五花肉才行,这样肥瘦相间的五花肉做出来的味道和口感才好吃。
步骤1 准备食材:瘦肉200克、盐1茶匙、五香粉1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量、姜1块、鸡蛋1个、面粉5克、啤酒1罐。步骤2 瘦肉洗净切片。步骤3 姜切片。步骤4 首先碗中加入面粉,倒入啤酒搅拌均匀。步骤5 再倒入鸡蛋、胡椒粉、盐,拌匀调成糊。
炸酥肉怎么做好吃窍门
1、炸酥肉的做法:瘦肉一块洗净沥干后切成块;用盐、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉,再加入一个鸡蛋拌匀腌制15分钟;热油后,油温六七成热的时候,下入裹上面糊的肉条下锅开炸;全部炸好之后,再下锅复炸一次,炸至金黄即可。做炸酥肉的小窍门:面粉里放点豌豆粉,颜色更黄。
2、炸至肉片金黄酥脆,用漏勺捞出,控油备用。为了让肉片更加酥脆,可以采用复炸的方法,即待所有肉片初炸完毕后,提高油温至七成热(约180摄氏度),再次将肉片放入油锅中炸至表面更加金黄酥脆。将炸好的酥肉捞出,放在厨纸上吸去多余的油分。
3、克里脊肉洗净切细条。挤入适量小鲜侣调味汁,撒上花椒碎。再挤入适量酱油心生。抓拌均匀腌制一会儿。碗中倒入80克红薯淀粉、打入2个鸡蛋、挤入适量小鲜侣调味汁去腥提鲜,搅拌均匀成面糊。倒入腌制好的里脊肉条中,充分抓拌均匀,准备入锅炸。
4、我买的是前腿肉,肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条,不要太小,否则炸没了。放入碗里,加入生姜片,加入半勺盐、料酒、耗油和生抽,再撒上点胡椒粉,用筷子搅一搅,这样肉更容易入味儿。然后加入生粉,继续搅拌均匀。滴入一点熟油,这样能锁住肉的水分,做出来肉不会太干又酥脆。
5、步骤1 准备食材:瘦肉200克、盐1茶匙、五香粉1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量、姜1块、鸡蛋1个、面粉5克、啤酒1罐。步骤2 瘦肉洗净切片。步骤3 姜切片。步骤4 首先碗中加入面粉,倒入啤酒搅拌均匀。步骤5 再倒入鸡蛋、胡椒粉、盐,拌匀调成糊。
6、分次炸制:将肉块分批放入油锅中,避免一次性放入过多导致油温骤降。初次炸制约3-5分钟至表面金黄,捞出沥油后稍微放凉,再次下锅复炸约1-2分钟,使外壳更加酥脆。控油技巧:炸好的酥肉捞出后,放在厨房纸上吸去多余的油分,或者使用油炸网篮让油滴落,减少油腻感。
酥肉的做法最正宗的做法视频
小酥肉的正宗做法如下:准备材料:里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条,放入1克盐,少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状,静置一会。面糊中放入1克盐和适量花椒粉。腌制好的肉放入面糊中混合均匀。
炸酥肉的正宗做法如下:主料:猪肉 660 克。辅料:食盐 1 茶匙、花椒粉 1/2 茶匙、面粉 50 克、红薯淀粉 50 克、鸡蛋 2 个、水 适量。步骤: 猪肉洗净后切片,加入少许食盐和花椒粉,抓匀腌制,以入味。
炸酥肉的做法最正宗的做法如下:五花肉洗净备好,然后切中块。切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣蒜器自己捣出来的,不会太细,会更入味。加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。用手使劲均匀的抓开,使每块都能裹上淀粉,可以稍微调干一点点也没事,不能太稀,否则挂不上淀粉。
酥肉的做法最正宗的做法:以下是酥肉的最正宗做法: 准备材料:五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、辣椒粉、花椒粉、鸡精、水淀粉。 将五花肉切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。