怎样做牛肉丸子最嫩最好吃
1、以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑，不松散 加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩 可以在牛肉中加入适量的肥肉，这样会使肉丸更嫩一些。借助工具，如果家里有料理机的话，搅出的肉会更加细腻，当然，如果没有，就使劲剁，剁的越细越好。绞肉时加入适量的花椒水，味道更好。
2、牛肉丸子最嫩最好吃的做法如下：主料：瘦牛肉 辅料：植物油、大蒜、凉水、木薯淀粉、黑胡椒粉、盐 大蒜剁碎，用适量油炸酥香、微黄，过滤掉油，只用蒜酥。牛肉去筋膜，切块，入绞肉机中，打成肉馅后加盐、少许凉水。
3、食材：牛肉300g、干淀粉适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、鸡蛋适量、葱适量、姜适量。牛肉剁成肉糜。生姜、葱切成末备用。牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。随后加入适量干淀。继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。
4、牛肉剁成肉馅。葱姜切末。剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。
5、步骤 ：牛肉馅制作：将牛肉切成小块，用刀背或者绞肉机将牛肉剁成细腻的肉馅。加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜末、葱花和香菜末，搅拌均匀，腌制15分钟。搅拌上劲：在腌制好的牛肉馅中加入鸡蛋和淀粉，顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲，变得有粘性。
6、一道好的牛肉丸子，必须要做到肉质嫩滑、口感鲜美。首先，在选肉时就要选择肉质鲜嫩的部位，比如上脑肉、肥瘦相间的肉馅等。其次，在调味时适量添加食盐、酱油、姜蒜和鸡蛋等，这样能够让牛肉丸子更加美味。最后，在炒制时火候一定要掌握好，避免肉丸子过干或过熟，否则口感会变得很差。
牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
牛肉丸子怎么做又滑又嫩 要做又滑又嫩的牛肉丸子，需要注意以下几点：选用肉质细腻的牛肉，如里脊肉或肩胛肉。将牛肉切成小块，加入适量的盐、胡椒粉、葱姜蒜末、料酒、酱油、淀粉等调料，用手揉搓至肉质变得粘稠有弹性。加入适量的水或鸡蛋清，继续揉搓至肉馅变得细腻有光泽。
牛肉丸子又滑又嫩有弹性的做法：主料：牛肉馅600克、花椒水200克、食用油适量。辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。步骤：1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。
用小勺子将牛肉馅做出圆形，形成小丸子。 预热锅并倒入适量食用油，待油温达到6成热时，轻轻放入牛肉丸子，小火慢炸至表面金黄。 炸好的牛肉丸子捞出，沥干油分，即可享用。
今天分享一款潮汕牛肉丸做法，在家手打制作，真材实料，没有任何添加，劲道有弹性特别好吃： 食材： 黄牛后腿肉1000克，沙茶酱一勺，鱼露3勺，木薯淀粉100克，冰水400毫升，黑胡椒10克。 制作方法： 把牛后腿肉剔去表面筋膜对半分开切成小块。 用三斤重的铁锤来回锤打，捶打半小时后已经这样。
牛肉丸子口感柔脆有弹性，味道鲜美香郁，滑嫩鲜香，用来做菜做汤都非常好吃。制作牛肉丸子的方法多样，下面推荐三种常见的做法，供朋友们选择参考。
牛肉丸子怎么做好吃简单做法
制作丸子：双手蘸少许清水，取适量肉馅在手中搓成丸子。煎制丸子：热锅凉油，放入丸子，小火慢煎，煎至两面金黄熟透后盛出备用。炒制配菜与丸子：锅中留少许底油，放入洋葱丁煸炒出香味，再倒入煎好的丸子翻炒均匀即可。烹饪技巧 搅拌肉馅时要朝一个方向，这样可以使肉馅更加紧实有弹性。
多加点油和水，用力搅拌，顺一个方向打匀。要上好劲，这样肉丸才能嫩，有嚼劲。问题四：如何制作美味的干炸牛肉小丸子 干炸牛肉小丸子的做法： 将牛里脊肉剁成馅。 打入一个鸡蛋清，放入淀粉，花椒粉，精盐，白胡椒粉，姜粉适量。搅拌均匀。
牛肉丸子好吃又松软的做法：准备材料：牛腿肉400克、猪背脂肪泥50克、蒜酥半勺、碎冰80克、细地瓜粉50克、调味料适量、盐10克、鱼露5克、细砂糖20克、白胡椒粉适量、麻油1小勺。牛肉洗好切小块，猪背油切成泥，放入搅拌机，加入盐、鱼露和一半的碎冰，搅拌两分钟打成冰肉糜。
首先准备一块牛后腿肉，牛后腿肉承受着牛全身重量，所以肉比较紧实，非常适合做牛肉丸子。 先把表面的筋膜剔除去掉，这一层筋膜非常影响牛肉丸口感，先把牛肉切成片然后切成长条改刀成小丁，牛肉全部切好后放入盘中。 准备一块生姜和两根大葱拍碎也放入碗中。
牛肉剁碎备用。牛肉中加入胡椒粉、姜粉、淀粉、香油、蛋清、盐、生抽、料酒。顺一个方向搅拌至上劲。搓成丸子，摆盘备用。水未开下入牛肉丸，煮八分钟。下油菜煮一分钟。捞出装盘即可食用。
牛肉丸子怎么做嫩
1、以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑，不松散 加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩 可以在牛肉中加入适量的肥肉，这样会使肉丸更嫩一些。借助工具，如果家里有料理机的话，搅出的肉会更加细腻，当然，如果没有，就使劲剁，剁的越细越好。绞肉时加入适量的花椒水，味道更好。
2、要做又滑又嫩的牛肉丸子，需要注意以下几点：选用肉质细腻的牛肉，如里脊肉或肩胛肉。将牛肉切成小块，加入适量的盐、胡椒粉、葱姜蒜末、料酒、酱油、淀粉等调料，用手揉搓至肉质变得粘稠有弹性。加入适量的水或鸡蛋清，继续揉搓至肉馅变得细腻有光泽。将肉馅放入冰箱冷藏30分钟，让肉馅更加紧实。
3、为了提升牛肉丸的鲜嫩口感，可以在制作过程中加入蛋清。蛋清不仅能够使肉丸更加细腻，还能在烹饪过程中锁住肉汁，让牛肉丸更加美味可口。在选材方面，适量地添加肥肉可以使肉丸更加嫩滑。不过，肥肉的用量需要适中，以免影响到整体的口感和健康。借助工具制作肉丸也是一个不错的选择。
4、牛肉丸子最嫩最好吃的做法如下：主料：瘦牛肉 辅料：植物油、大蒜、凉水、木薯淀粉、黑胡椒粉、盐 大蒜剁碎，用适量油炸酥香、微黄，过滤掉油，只用蒜酥。牛肉去筋膜，切块，入绞肉机中，打成肉馅后加盐、少许凉水。
5、首先，将牛肉剁成肉馅，然后加入适量的干淀粉和蛋清，搅拌均匀。静置腌制十分钟后，再加入适量的调料，继续搅拌均匀。接下来，在锅中加入适量的清水，放入几片姜片和一些葱段，用以去腥增香。然后，用手将肉馅捏成小球，用大拇指和食指轻轻挤出，再用勺子将肉球刮入锅中。