胖头鱼头炖豆腐的做法,胖头鱼头炖豆腐怎么做好吃
主料：胖头鱼头1个500克左右、豆腐200克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量。调配料：食用油30克、酱油2小匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。
主辅料准备：洗净鱼头和豆腐，切好适量的葱和姜。 将豆腐切块，葱姜切丝。 热锅倒入适量油，将鱼头放入锅中，用中火煎制。 煎至鱼头两面定型后，加入葱姜丝炒香。 调大火，先倒入醋和料酒，再烹入生抽。 加入适量清水，烧开后进行炖制。
做法如下：鳙鱼头开成两边，洗净备用。嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。生姜去皮切成片，香葱切成段。清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐（喜辣者可在此时放入干辣椒），再煮上3－5分钟。
将鳙鱼头洗净，分成两半备用。 嫩豆腐切成小块，放入清水中浸泡待用。 生姜去皮切片，香葱切段备用。 锅中倒入适量清油，加热后将鱼头放入，煎至两面微黄。然后加入排派的腔骨和足够的水（水量需覆盖鱼头），大火煮沸，直至鱼头汤变为白色。
怎样炖胖头鱼头
1、食材：胖头鱼适量，葱，姜，蒜 各10克，花椒，大料，桂皮各5克，料酒，油，醋适量，食用油20克，香菜适量，盐，味素适量。胖头鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净放入盆中，放入酱油腌制一下。香菜摘洗干净切段，葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣备用。
2、胖头鱼头一个，豆腐一盒、菜心。开油锅下生姜爆一下。胖头鱼头洗净，入锅煎一下。煎好鱼头喷上料酒，放上水，大伙烧开，煮到汤色呈奶白色。改入煲锅中，下盐、下胡椒粉、下豆腐，小火慢慢煲煮。慢慢烧到豆腐打漂，下菜心。
3、食材、胖头鱼一条、葱、姜、蒜 适量、糖、醋、酱油、盐适量、黄酒150ml、料酒 100ml、花椒水适量、豆腐1块、白菜少许、粉条适量。用煮好的花椒水、料酒少许侵泡洗净的鱼，去腥，时间15分钟就好。浸泡鱼的时候，将葱姜蒜，豆腐，白菜洗净切好，备用。
4、将胖头鱼头洗净，用盐腌制30分钟去腥。 锅中放少量油，放入姜片、葱段煸炒出香味。 加入适量水，放入八角、香叶，煮开后放入胖头鱼头，加入料酒、生抽、糖、盐、鸡精调味。 转小火炖煮20分钟左右，待鱼头煮熟。 最后放入切块的豆腐，继续炖煮5分钟左右，让豆腐入味。
5、因为鱼腥味主要来自这些部位。此外在炖胖头鱼头之前，还可以将胖头鱼头放入盆内，再用料酒或高度白酒以及白酒、葱、姜、蒜等配料腌制30分钟左右，也可以帮助去除胖头鱼头的腥味。想让炖出的胖头鱼头没有腥味还对水温非常讲究，炖鱼的时候不要加冷水，应当直接添加热水，其主要目的也是为了防止有鱼腥味。
6、胖头鱼头的好吃做法如下：材料/工具：胖头鱼一个、葱段、姜片、蒜瓣适量猪油、料酒、老抽、生抽、豆腐、食用盐、胡椒粉。首先将准备好的鱼头分成两块或者是四块，然后用清水多冲洗几遍，将鱼头表面的血水完全洗净，顺便将准备好的豆腐稍微用水清洗一下，切成小块，放到一旁备用。
胖头鱼头炖豆腐的做法
将鳙鱼头洗净，分成两半备用。 嫩豆腐切成小块，放入清水中浸泡待用。 生姜去皮切片，香葱切段备用。 锅中倒入适量清油，加热后将鱼头放入，煎至两面微黄。然后加入排派的腔骨和足够的水（水量需覆盖鱼头），大火煮沸，直至鱼头汤变为白色。
做法如下：鳙鱼头开成两边，洗净备用。嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。生姜去皮切成片，香葱切成段。清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐（喜辣者可在此时放入干辣椒），再煮上3－5分钟。
鱼头炖豆腐的做法：用料：豆腐1块、胖头鱼一个或半个、大蒜半头、生姜2片、盐6克、食用油适量、鸡精少许、清水适量。步骤：鱼头提前用油炸了一下去腥。鱼头姜蒜放入砂锅。加水。加料酒烧开。去掉血沫。豆腐切块。鱼汤炖煮浓稠加豆腐煮五分钟。成品。
步骤： 将胖头鱼头洗净，用盐腌制30分钟去腥。 锅中放少量油，放入姜片、葱段煸炒出香味。 加入适量水，放入八角、香叶，煮开后放入胖头鱼头，加入料酒、生抽、糖、盐、鸡精调味。 转小火炖煮20分钟左右，待鱼头煮熟。 最后放入切块的豆腐，继续炖煮5分钟左右，让豆腐入味。
家常鱼头炖豆腐的做法
先将新鲜鱼头处理干净，去除鱼鳍、鳞片和内脏，清洗干净，备用。 锅中加入适量的水，烧开后将鱼头放入煮沸1分钟，捞出备用。 另取一个锅，倒入适量的清水，放入姜片、葱段和蒜瓣，煮沸。
鱼头先用油炸一下，以去除腥味。 将炸好的鱼头和姜蒜一起放入砂锅中。 加入清水。 倒入适量料酒，煮至汤汁烧开。 撇去浮沫。 将豆腐切成块状。 将豆腐加入鱼汤中，炖煮至汤汁浓稠。 加入盐和鸡精调味，继续煮5分钟。 完成后的鱼头豆腐汤即可享用。
步骤：鱼头提前用油炸了一下去腥。鱼头姜蒜放入砂锅。加水。加料酒烧开。去掉血沫。豆腐切块。鱼汤炖煮浓稠加豆腐煮五分钟。成品。
鱼头炖豆腐的家常做法如下：工具/材料：胖头鱼头3斤、老豆腐1块、五花肉1小块、葱段蒜瓣姜片适量、黄豆酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒适量、冰糖适量。胖头鱼头一个。对半切开，葱段，姜片，料酒，盐，腌制1小时以上。五花肉炒香。
鱼头豆腐汤要用大火煮才煮得白，具体做法如下：首先，将所有配料准备好，放置一旁备用，如下图所示。接下来，买来的鱼头切小块洗净后，放在盆中待用，如下图所示。然后，将准备好的豆腐煎到两面金黄盛起来待用，如下图所示。接着，葱头、蒜头、姜丝放入锅中爆香，如下图所示。
鱼头炖豆腐的家常做法
1、鱼头炖豆腐的做法如下：主料：鱼头、豆腐。辅料：姜、蒜、大葱、花椒、干辣椒、盐、香菜、小葱、豆瓣酱、料酒、酱油、生抽、十三香。鱼头放入，姜蒜，料酒，酱油，大葱，豆瓣酱，花椒，辣椒，腌制一小时以上。豆腐切块备用。姜蒜切末，葱，香菜切段。
2、选取鱼头一个，豆腐适量，准备葱、姜、醋、白糖、鸡精和生抽等调料。确保鱼头新鲜，去腮后彻底清洗干净，并沥干水分。热锅加油，将鱼头两面煎至金黄，随后加入花椒、干辣椒、姜和葱段，炒出香味。倒入适量热水和猪油，大火煮沸。
3、鱼头炖豆腐的做法：用料：豆腐1块、胖头鱼一个或半个、大蒜半头、生姜2片、盐6克、食用油适量、鸡精少许、清水适量。步骤：鱼头提前用油炸了一下去腥。鱼头姜蒜放入砂锅。加水。加料酒烧开。去掉血沫。豆腐切块。鱼汤炖煮浓稠加豆腐煮五分钟。成品。
4、鱼头1个，嫩豆腐适量，葱适量，姜适量，醋适量，白糖适量，鸡精适量，生抽适量，红辣椒适量，花椒适量。新鲜的胖鱼头去腮，清洗干净，沥净水分。锅内倒油，放入鱼头煎至两面呈金黄色，加入花椒粒、干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。加入热水、猪油，大火烧开。
5、鱼头豆腐汤要用大火煮才煮得白，具体做法如下：首先，将所有配料准备好，放置一旁备用，如下图所示。接下来，买来的鱼头切小块洗净后，放在盆中待用，如下图所示。然后，将准备好的豆腐煎到两面金黄盛起来待用，如下图所示。接着，葱头、蒜头、姜丝放入锅中爆香，如下图所示。
6、鱼头洗净，切成两半。生姜去皮切片，香菜切段，葱切段。将豆腐切成小块。锅烧热，用姜抹锅底。在锅里放油。把它放进鱼头里，煎至鱼头两面金黄。注入清水，最好不带鱼头。加入姜片和葱段。大火烧开，改中火煮15分钟，至汤汁呈乳白色。加入豆腐块，轻轻搅拌。
胖头鱼炖豆腐的做法
食材：胖头鱼1条、豆腐500g、郫县豆瓣酱适量、黄豆酱适量、小葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、糖适量、大料适量、花椒适量。将胖头鱼去鳞，去内脏洗净剁成大段。将葱切段，姜切片。将葱姜加入胖头鱼中，用适量盐，料酒搅拌均匀后腌制15分钟。豆腐切3cm左右方块。
将胖头鱼处理干净，切块后用葱段、姜片和适量的盐、料酒腌制20分钟。葱切段、姜切片，豆腐切块备用。热锅加油，分批将腌制好的胖头鱼块炸至表面金黄色，捞出备用。锅中留底油，先炒香郫县豆瓣酱，再加入黄豆酱炒出香味。放入葱段、姜片和料酒炒匀，随后倒入热水煮至沸腾。
将鳙鱼头洗净，分成两半备用。 嫩豆腐切成小块，放入清水中浸泡待用。 生姜去皮切片，香葱切段备用。 锅中倒入适量清油，加热后将鱼头放入，煎至两面微黄。然后加入排派的腔骨和足够的水（水量需覆盖鱼头），大火煮沸，直至鱼头汤变为白色。
加入胖头鱼段，两面煎至微黄色，捞出备用。3 锅中加入适量的油，放入生姜片、大葱段、大蒜末翻炒出香味。3 加入胖头鱼段，两面煎至微黄色，捞出备用。3 锅中加入适量的油，放入生姜片、大葱段、大蒜末翻炒出香味。3 加入胖头鱼段，两面煎至微黄色，捞出备用。