在家调凉皮料最简单的方法
1、黄瓜，葱，蒜，花椒，八角，桂皮，麻酱，辣椒油，香醋，香菜，面筋。面筋就是洗面之后剩下来的面团，面筋可别丢，加入发酵粉揉一揉，发酵后上锅蒸，就是面筋了，面筋蒸好之后，放凉切成小块，黄瓜洗干净后切成丝。
2、工具/原料：切好的凉皮、韭菜、菠菜、黄豆芽、黄瓜、鸡蛋等拌凉皮的配菜。凉拌汁：把葱姜蒜末、香菜根末加盐，白糖，鸡精，生抽，料酒，陈醋一起搅拌好，里面陈醋要搁多一些。油泼辣子：辣椒粉加芝麻用热油淋一下，然后加些香油搅拌均匀。
3、调制凉皮汁的步骤如下：首先准备花椒水，所需材料包括花椒20颗、八角2颗、小茴香10颗，将这些调料加入120毫升的清水中浸泡，再加入2克细盐。接着制作辣椒油，需要用到30克辣椒粉、10克白芝麻，以及250毫升植物油，再加入2克细盐。
4、将蒜末放入碗中，加入适量的生抽和醋，搅拌均匀。 根据个人口味，加入适量的芝麻酱，继续搅拌至混合均匀。 如果需要的料汁较稀，可以加入适量凉白开水调稀。 加入辣椒油，搅拌均匀。 最后放入切好的黄瓜丝或香菜末提味增色。
5、大蒜用清水清洗干净，然后拍成蒜蓉，再放入干净的小碗里备用，如图所示。把适量的米醋、生抽、盐、白糖倒入装蒜蓉的小碗里，如图所示。倒入适量的清水，少许香油搅拌均匀备用，如图所示。准备另一个干净无水的小碗，倒入适量的芝麻酱，如图所示。
凉皮在家怎么做,简单又好吃的?
1、首先，将面粉放入盆中，加入约220克水，搅拌至面糊呈图中状态，然后静置20分钟。 20分钟后，将剩余的水倒入面糊中，搅拌均匀，直至面糊能够直线流动。 在醒面期间，准备黄瓜、葱花等材料，制作辣椒油。将辣椒粉、花椒粉、熟芝麻混合，用热油淋在混合物上，边倒边搅拌，直至均匀。
2、当然，也可以选择不蒸，而是油炸后炒制，味道也很不错。沉淀步骤至关重要，让面糊静置至少3小时，偶或头天晚上洗好，第二天才蒸。面糊沉淀时间越长，凉皮口感越筋道。沉淀完成后，倒掉上面的清水，用勺子搅匀下面的沉淀，即可蒸制。
3、制作家庭凉皮的过程简单又有趣。首先，我们需要准备玉米淀粉、中筋面粉和清水，按照1：1：2的比例调制出面糊。这个步骤很关键，因为面糊的稀稠程度会直接影响到凉皮的口感。接下来，将面糊倒入刷了油的盘子中，摇晃均匀以确保面糊能够均匀分布。这一步可以选择使用微波炉或者蒸锅进行加热成型。
正宗凉皮调料汁怎么调?
1、用所有原料A和面，揉成光滑面团。松弛30分钟。加水浸过面团一半高度，反复揉搓洗面，洗到面粉水白色浓稠，倒出水后、再重新加清水洗面，反复洗面4～5次。每次洗完的面粉水直接过筛处理，最后洗到水变透明，剩下的就是面筋。面筋放在容器内，上蒸锅蒸15分钟。
2、将麻酱倒入碗中。加入生抽。加入醋。加入蒜末、辣椒油。按顺时针方向搅拌均匀即可。这样凉皮调料水即可做好。
3、制作方法：首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开；接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟左右（煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包，让大料吸水均匀，香味更快的浸入水中）捞出料包（不要扔，大料包可以循环利用2-3次）；再次煮开后加入盐，让盐充分融化。
4、将凉皮切条、黄瓜切丝、豆芽焯水、面筋切小块、香菜切碎，依个人口味加调料拌匀即可。
5、将菜籽油加热至七成热（油温在150—170度左右，油面从四周向中间翻动，微量冒烟即可），离火待油温降至五成热时，分三次倒入盛有混合香料和辣椒面的容器中，其间不停搅拌，然后加入少许盐调味。让其浸泡2小时，即可使用。醋制作：200g水烧开后，倒入500克陈醋小火熬约5分钟即可。