凉拌菜的配方
万能凉拌汁 配料:蒜末、香醋、生抽、白糖、盐、香油、辣椒油、花椒油、芝麻酱(可选)做法:将所有配料按个人口味比例混合,搅拌均匀。这个万能汁适用于大多数凉拌菜,如凉拌黄瓜、凉拌木耳等。
麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀,加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有:麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。咸鲜汁。取碗,加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油,再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。酸辣汁。
麻酱汁:将芝麻酱用香油调稀,加入适量的盐、味精、蒜泥调和均匀。这种调味汁适合拌食荤素原料,如麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。 咸鲜汁:在碗中加入生抽、香油、花椒油,再加入适量的糖、盐、醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。
糖醋汁 将姜片、花椒少许放入水中熬煮片刻捞出,再放入白糖煮至溶化后出锅,待凉后加入醋、少许盐、香油拌匀。用于拌制蔬菜,如:糖醋藕片、糖醋黄瓜,糖醋萝卜等。酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉。
凉拌绿豆芽 将绿豆芽洗净,入沸水中快速焯熟,捞出沥干。黄瓜切片,细丝,撒上适量精盐,加入葱丝、姜丝,最后淋上醋、香油即可。若加入泡软的腐干丝、粉丝,可成为绿豆芽拌三丝。 凉拌葱头 葱头切丝,青红辣椒切丝,混合后撒上精盐、酱油、陈醋,滴上香油拌匀即好。
麻酱汁的调配方法是先用香油将芝麻酱调稀,然后加入适量的盐、味精、蒜泥,搅拌均匀。这种调味汁适合拌食各种荤素食材,例如麻酱豇豆和麻汁黄瓜等。 咸鲜汁的制作方式是将生抽、香油、花椒油各取1勺,加入2勺盐、2勺醋,混合均匀。这种调味汁常用于凉拌素菜。
凉拌菜怎么做才好吃?教你四十种凉拌配方
葱头、青红辣椒、酱油、陈醋、精盐、香油:将葱头剥皮切丝,青红辣椒切丝,混合后加盐、酱油、陈醋,最后淋香油拌匀即可。特点:新鲜脆嫩,酸辣适口。 卷心菜、酱油、香油、白糖、精盐:剥去卷心菜外帮,切碎后焯水,沥干水分,加酱油、香油、白糖、精盐拌匀即可。特点:甜咸香脆,适合下酒。
先将猪肉洗净,片成片再切成细丝:粉手做皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一-钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。
将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身),稍 停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤-次水放盆中,加入精盐和白糖拌 匀。 虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软 后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。
做法:将皮蛋用细线切割,准备适量陈醋和葱花;把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中,鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可。大葱营养价值:葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素,还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B维生素B维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分。
具体做法:我准备了一些家里人喜欢吃的蔬菜,有黄瓜、豆腐皮、黑木耳、莲藕、腐竹、菜花。豆腐皮洗干净后切成细丝。用刀把黄瓜拍一拍,这样黄瓜才更容易入味,再斜切成小段。削皮洗干净的莲藕切成薄片,莲藕切片后放水里浸泡,防止氧化颜色变黑。
镇江锅盖面是很好吃的一种面,吃起来鲜面条较为筋道,锅盖面汤味儿较为美味爽口,面点对身体有很多的益处,能够健脾养胃健脾胃,凉拌菜的调味品口感有很多种多样的样,锅盖面生抽熬料非常简单,平常能够在家里自己做,便捷美味可口,锅盖面生抽熬料用材有哪些?接下去我们看来一下吧。
凉拌菜的做法及配方有哪些?
莲藕、苦瓜、土豆、莴笋、菜心、大白菜、芹菜、黄花菜、韭菜、韭黄、金针菇、豆芽、海带、竹笋等洗净切好后开水烫软,放入冷开水泡凉后凉拌;青尖椒、茄子洗净切好后开水烫软,烧热油炸一分钟;鲜猪皮、花生、黄豆、绿豆、鸡肝等洗净后用开水煮熟后凉拌。
将生抽、香醋、白糖、盐混合搅拌均匀。 加入辣椒油、花椒油和蒜末,搅拌均匀即可。特点: 酸辣开胃,适合拌凉皮、凉面、豆腐皮等。
凉拌菜的调料配方包括多种风味,以下为不同调料的制作方法及其适用菜品: 糖醋汁:将姜片和少许花椒放入水中煮沸后捞出,加入白糖煮至溶化,最后加入醋、少许盐和香油拌匀。这款调料适合拌制如糖醋藕片、糖醋黄瓜和糖醋萝卜等蔬菜类菜品。
将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤-次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。
制作方法: 将所有食材准备好。小米椒的数量根据个人对辣的喜好调整。 将生抽倒入碗中。 加入蚝油。 加入米醋。 加入麻油。 加入胡椒粉。 将姜蒜切末,小红尖椒切圈,葱花切碎,所有调料倒入拌好的料汁中,拌匀即可。
麻酱汁的调配方法是先用香油将芝麻酱调稀,然后加入适量的盐、味精、蒜泥,搅拌均匀。这种调味汁适合拌食各种荤素食材,例如麻酱豇豆和麻汁黄瓜等。 咸鲜汁的制作方式是将生抽、香油、花椒油各取1勺,加入2勺盐、2勺醋,混合均匀。这种调味汁常用于凉拌素菜。