酱黄瓜的腌制方法
准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。大蒜7头，切片。姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤。准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。
选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。（腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑）。取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。
食材：小黄瓜适量、盐适量、盐适量、加八角适量、红椒适量、白糖适量、料酒适量、花生油适量、酱油适量。
酱黄瓜的腌制方法：第一步制作酱汤，将酱油和白糖一起入锅煮开直至白糖融化，然后关火放凉备用。第二步嫩姜去皮切成姜片，大蒜剥成蒜瓣后切成蒜片备用。第三步将黄瓜切条、小尖椒切斜段，然后放在一起加500克盐拌匀，腌透后挤干水分。
注意： 泡制的过程中可用干净的筷子将黄瓜翻动几次，让其均匀入味。筷子一定要干净，以免带入生水容易坏掉。 泡制约12小时入味后把黄瓜捞出，放入冰箱冷藏保存，放在酱油汁中泡太久会很咸； 将黄瓜用冷开水洗去表面的盐分，如果不怕咸，此步骤可省略。切记要用冷开水，不可用生水。
酱黄瓜腌制方法
1、选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。（腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑）。取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。
2、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。大蒜7头，切片。姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤。准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。
3、食材：小黄瓜适量、盐适量、盐适量、加八角适量、红椒适量、白糖适量、料酒适量、花生油适量、酱油适量。
4、材料：小黄瓜，盐，白糖，大酱。小黄瓜洗净后沥干水分。把盐放入黄瓜中。用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。去掉小黄瓜腌出的水。腌过的小黄瓜中放入白糖。大酱用水懈开。把酱汤过筛后放入小黄瓜中。搅拌均匀，腌制5天，每天翻动2次。
5、酱黄瓜的腌制方法：第一步制作酱汤，将酱油和白糖一起入锅煮开直至白糖融化，然后关火放凉备用。第二步嫩姜去皮切成姜片，大蒜剥成蒜瓣后切成蒜片备用。第三步将黄瓜切条、小尖椒切斜段，然后放在一起加500克盐拌匀，腌透后挤干水分。
6、五香酱黄瓜腌制法：首先，将新鲜的黄瓜洗净，切成条状。然后，将黄瓜放入一个干净的容器中，加入八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、盐、酱油、醋、蒜瓣、姜片等调料，搅拌均匀。接着，将容器密封，放在阴凉处腌制5天左右。最后，将黄瓜捞出，沥干水分，就可以食用了。
自制酱黄瓜的腌制方法
准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。大蒜7头，切片。姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤。准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。
将黄瓜彻底清洗干净，去掉两端和内部的瓤，然后切成均匀的细条。 将切好的黄瓜条放入一个大碗中，加入适量的食盐，搅拌均匀，静置腌制2小时。 在锅中倒入适量的食用油，加热后放入八角和花椒，炒出香味。 取出废料，然后放入切好的葱段和姜片，继续炒香。
酱黄瓜的腌制方法如下： 准备食材和厨具： 新鲜的黄瓜、海盐、白糖、醋、蒜、生姜、红辣椒、料酒。 需要的厨具包括炒锅、塑料袋、密封容器、配菜叉子。 准备黄瓜： 将黄瓜洗净，切成大约五厘米左右的小段。
黄瓜上市季节，去菜场买了六根嫩黄瓜，准备做酱乳黄瓜，做出来的酱黄瓜脆嫩爽口，酱香味浓郁。半天腌的酱黄瓜几个小时就可以吃了。 制作食材： 嫩黄瓜6根，食用油100克，花椒10克、生姜5片，香菜10克，生抽100克，醋50克，白糖10克，老抽10克，蚝油10克，蒜瓣3个，小米椒5个。
准备材料：黄瓜、姜、蒜、精盐、酱油、米醋或白醋、糖、花椒、八角、香叶、辣椒（可选）。将黄瓜洗净，切成条状或片状。将切好的黄瓜放入干净的容器中，加入适量的精盐，用手揉搓均匀，腌制2小时，以便黄瓜出水。
期间，记得用干净的筷子翻动黄瓜，以防生水混入导致黄瓜长毛。这一步骤至关重要，因为自制的酱菜不含任何防腐剂，因此需要特别小心。腌制完成后，将酱黄瓜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。剩余的酱料可以反复使用，腌制其他经过盐腌的蔬菜。这样，你就可以享受自制的美味酱黄瓜了。
自制酱黄瓜腌制方法
黄瓜洗净，去头去尾去瓤切成细条。放入盆中，加入盐搅拌均匀腌制2小时。锅中烧油，放入八角和花椒炒香。捞出废料，放入葱段和姜片炒香。倒入生抽、米醋、老抽、白糖煮开，转小火煮2分钟，晾凉备用。黄瓜挤干水分，放入密封罐中。
将黄瓜彻底清洗干净，去掉两端和内部的瓤，切成均匀的细条。 将切好的黄瓜条放入干净的盆中，加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制2小时。 另起锅，加入适量的食用油，待油热后放入八角和花椒，炒香。 捞出锅中的香料，放入葱段和姜片，继续炒香。
将黄瓜彻底清洗干净，去除两端和内部海绵质部分，切成均匀的细条。 将切好的黄瓜条放入大碗中，加入适量的食盐，拌匀，腌制两小时。 热锅倒入适量食用油，加入八角和花椒，小火炒香。 取出锅中香料，加入葱段和姜片，继续小火炒香。
原料：黄瓜500克。调料：盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml。制作：将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。
制作黄瓜秘制酱腌菜，首先需要将黄瓜洗净，去除头尾和瓤，然后切成细条。接下来，将黄瓜放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀后腌制2小时。在腌制黄瓜的同时，我们可以准备酱料。锅中烧热油，放入八角和花椒炒香，捞出废料后，再放入葱段和姜片炒香。
麻辣酱黄瓜腌制法：首先，将新鲜的黄瓜洗净，切成条状。然后，将黄瓜放入一个干净的容器中，加入花椒、干辣椒、盐、酱油、醋、蒜瓣、姜片等调料，搅拌均匀。接着，将容器密封，放在阴凉处腌制3天左右。最后，将黄瓜捞出，沥干水分，就可以食用了。五香酱黄瓜腌制法：首先，将新鲜的黄瓜洗净，切成条状。
酱黄瓜的腌制方法配比例是多少
准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。大蒜7头，切片。姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤。准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。
准备一个干净的容器，往里面加入生抽，加入米醋，生抽与醋的比例是2：1，加入一勺白糖，一勺老抽，一勺蚝油，再加少许凉开水。 然后加入提前切好的蒜片和小米椒，再加入提前熬好的料油。 把黄瓜倒入料汁里面浸泡拌匀，然后盖上盖子放冰箱冷藏3-4小时。
酱制腌黄瓜：黄瓜十斤，切成如下模样。切好后洒盐一斤（如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。）把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
做法：准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。大蒜7头，切片。姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤。准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。
酱黄瓜的做法和步骤 黄瓜洗净晾干。 把调料准备好。 姜、蒜洗净备用。 将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2-3小时。 蒜、姜切片。 盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。 锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。 成品图。