麻辣虾尾的做法
1、将炸好的虾尾倒入锅中，与酱料充分翻炒均匀，让每一只虾尾都裹上酱料。此时，可以根据个人口味适量加入一些水或高汤，使虾尾更加入味且汤汁浓郁。出锅装盘 待虾尾完全熟透后（一般炒制3-5分钟即可），转大火收汁，使汤汁更加浓稠地包裹在虾尾上。撒上葱花作为点缀和增香之用。
2、用料：小龙虾 2kg 豆瓣酱 50g 花椒 若干 朝天椒 10根左右 葱姜蒜 适量 ；小龙虾取虾尾、抽沙线，用盐水浸泡10分钟再刷干净晾干水分待用。配料切好待用。油烧开，加姜蒜花椒辣椒以及剁碎的豆瓣酱翻炒，至炒出豆瓣香味。倒入虾尾大火翻炒2分钟。待全部虾壳变色后加入少量清水。
3、盐：适量，根据个人口味调整。食用油：足量，用于炸制虾尾。熟芝麻：少许，用于最后撒在虾尾上，增加香气和口感。处理虾尾 清洗：将虾尾放入清水中，加入少许盐，轻轻搅拌后浸泡一段时间，让虾尾吐尽泥沙。然后用清水冲洗干净，沥干水分。
4、准备虾尾。准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，辣椒（青椒），肉桂，香叶，草果和白糖。将虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。洋葱切段，生姜切片，大蒜捣碎，放入热油中煸炒。炒香后加入干辣椒。
5、材料准备：小龙虾2公斤，豆瓣酱50克，花椒适量，朝天椒约10根，葱姜蒜适量。处理小龙虾：取虾尾，抽出沙线，用盐水浸泡10分钟以便清洁，之后刷洗干净并晾干水分备用。同时，将配料切好待用。炒制配料：将油加热至烧开，加入姜蒜、花椒、辣椒以及切碎的豆瓣酱翻炒，直至炒出豆瓣酱的香味。
虾尾家常做法麻辣爆炒
1、爆炒虾尾的做法麻辣：虾尾倒清水中，放勺盐洗净，虾尾捞出后倒料酒腌制10分钟。葱切丝，再切点葱段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，青椒切块。锅中倒油，放花椒炸香，放葱姜蒜干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣酱。炒出红油倒入虾尾，快速翻炒均匀，倒入适量的料酒，生抽，清水没过虾尾。
2、麻辣虾尾的做法最正宗的做法： 准备食材：虾尾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、香油。 虾尾去壳去头，洗净沥干备用。 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
3、接着，将虾尾投入凉水中洗净，然后换水后加入适量的料酒和盐，腌制10分钟以便入味。待虾尾腌制好后，捞出备用。准备所需的调味料，包括葱段、姜片、蒜瓣、干红辣椒、花椒、八角、香叶、豆瓣酱和白糖等。在热锅中倒入比平时炒菜稍多的油，放入豆瓣酱，用小火炒出红油。
四川麻辣虾尾的做法窍门
材料：花椒、大料、辣椒、葱段、姜片、料酒、蚝油、酱油、火锅料。先把虾尾在开水里焯5分钟左右，捞出凉水冲洗。热锅凉油，依次放入花椒大料、辣椒、葱段、姜片、火锅料翻炒，再将洗好的虾尾倒入，加料酒、蚝油、酱油、盐、翻炒，加点水焖一会即可。
用料：小龙虾 2kg 豆瓣酱 50g 花椒 若干 朝天椒 10根左右 葱姜蒜 适量 ；小龙虾取虾尾、抽沙线，用盐水浸泡10分钟再刷干净晾干水分待用。配料切好待用。油烧开，加姜蒜花椒辣椒以及剁碎的豆瓣酱翻炒，至炒出豆瓣香味。倒入虾尾大火翻炒2分钟。待全部虾壳变色后加入少量清水。
准备虾尾。准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，辣椒（青椒），肉桂，香叶，草果和白糖。将虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。洋葱切段，生姜切片，大蒜捣碎，放入热油中煸炒。炒香后加入干辣椒。
麻辣虾尾做法配方
1、步骤：准备好花椒、辣椒干，及大蒜、白糖。虾尾去头冲洗干净，并用淡盐水进行浸泡2小时后沥干多余水份待用。热锅凉油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香。倒入大蒜继续翻炒出香后倒入虾尾。翻炒变色后加入白砂糖和白酒翻炒均匀。加入白水，水刚刚淹没虾尾，大火炖。
2、准备食材：将虾尾洗净备用；生姜切成片；蒜瓣拍碎备用；干辣椒剪成小段备用；花椒粒泡水备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片和蒜末爆香。加入干辣椒和花椒粒：待姜蒜香味出来后，加入干辣椒和花椒粒翻炒均匀，使其释放出辣味和麻味。
3、将炸好的虾尾倒入锅中，与酱料充分翻炒均匀，让每一只虾尾都裹上酱料。此时，可以根据个人口味适量加入一些水或高汤，使虾尾更加入味且汤汁浓郁。出锅装盘 待虾尾完全熟透后（一般炒制3-5分钟即可），转大火收汁，使汤汁更加浓稠地包裹在虾尾上。撒上葱花作为点缀和增香之用。
4、准备虾尾。准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，辣椒（青椒），肉桂，香叶，草果和白糖。将虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。洋葱切段，生姜切片，大蒜捣碎，放入热油中煸炒。炒香后加入干辣椒。
麻辣虾尾的正确做法
准备虾尾 将虾尾清洗干净，去除虾线，沥干水分。 腌制虾尾 用料酒、生抽、少量盐腌制虾尾约10分钟，使其入味。 炒制过程 热锅凉油，放入花椒、辣椒段、葱姜蒜炒香。加入腌制好的虾尾，大火翻炒至虾尾变色。倒入适量料酒、生抽、老抽，加少量糖调味。翻炒均匀后，加入适量鸡精提鲜。
将龙虾尾焯水2分钟后捞出，沥干水分备用。热油后，下入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，接着加入火锅底料和一勺豆瓣酱炒出红油。倒入处理好的虾尾，翻炒均匀，确保每一尾虾都裹上调料。加入洋葱段，继续炒香，并加入一勺生抽和一勺蚝油调味。
准备虾尾：将虾尾洗净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分备用。腌制虾尾：在虾尾中加入少许盐、料酒和白糖，拌匀后腌制10分钟左右。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至7成热时（大约180℃），放入虾尾快速炸至表皮微微金黄，捞出沥油。