怎么炒鸡肉块又嫩又好吃
1、要让炒鸡块嫩又好吃，可以尝试以下几个技巧： 鸡肉处理：将鸡肉切成同样大小的块状，用盐和生粉拌匀后静置10分钟，然后用清水冲洗干净并晾干。 热锅凉油：热锅后倒入冷油，待油温升高后再将鸡块放入锅中，这样能保持鸡肉的嫩度，不易变老。
2、怎样炒鸡肉又嫩又好吃方法如下：鸡肉腌过之后炒好吃又嫩。
3、准备食材：鸡块，姜，葱，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用盐，鸡精，食用油。先将买来的鸡剁成小块，放入盆中，倒入清水淹没鸡块，让鸡块在清水中浸泡半小时左右。鸡肉经过清水浸泡，不仅可以将鸡肉里的血水泡出来，还能去除鸡肉里的杂质以及还有一定的去腥效果。
4、适时加水：在炒的过程中，如果发现鸡肉有点干，可以适时加入少量的水，这样炒出来的鸡肉会更加嫩滑。但注意不要加太多水，以免影响菜肴的整体口感。调味与配菜：根据个人口味加入适量的调味料如葱姜蒜、辣椒等提升香味。
5、将鸡肉切成均匀的小块，加入料酒和生抽腌制15分钟，让鸡肉入味。 葱姜蒜洗净切末备用。 取一碗，加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀后备用。这个混合物将会使鸡肉更加嫩滑。 热锅热油，下入葱姜蒜末炒香。 将腌制好的鸡肉块倒入锅中，翻煎至鸡肉变色。
6、方法：将鸡肉放在流动的水下冲洗，可以把鸡肉切成适当大小的块或片后再清洗，这样能清洗得更干净。腌制 原理：通过添加调料，使鸡肉入味并锁住水分，让鸡肉更嫩。调料选择及作用：盐：能提升鸡肉的基本风味，同时使鸡肉中的蛋白质发生盐溶现象，有助于保持水分。一般每500克鸡肉用3 - 5克盐。
炒鸡肉怎么做好吃不腥不腥
1、腌制：用适量的盐、料酒、姜蒜水或者其他调料腌制鸡肉，不仅可以增加风味，还能有效去除腥味。腌制时间一般为15-30分钟。去腥配料：在炒鸡的过程中，可以加入一些去腥的配料，如姜片、葱段、大蒜、花椒、八角等香料，这些都能在一定程度上抑制鸡肉的腥味。
2、准备新鲜鸡肉，去毛去内脏，把鸡完全收拾干净后剁成小块，用水反复清洗几遍，去掉脏东西和血水，然后将鸡块放水中浸泡二十分钟。浸泡后再换水清洗几遍，最好一边冲洗一遍清洗，这样更容易将鸡块弄干净，只有将鸡肉本身处理干净，才可以减少腥气，如果只试图用调味料遮盖那是行不通的。
3、把香料、干辣椒、葱姜蒜翻炒均匀，这时就能闻到浓浓的香气了。还等什么，把鸡肉倒进锅内改大火开始煸炒，要不停的翻动，这样鸡肉在锅内才能受热均匀，还有一个原因就是不停的翻动锅内的食材，那些配料和香料才不会烧焦。
4、腌制去腥：在炒制前，可以先用料酒、姜片等调料腌制鸡肉一段时间，这样可以有效去除鸡肉的腥味。焯水处理：将鸡肉放入沸水中焯水，可以进一步去除血水和杂质，减少腥味。但需注意焯水时间不宜过长，以免鸡肉变老。
鸡肉怎样炒好吃
选用新鲜嫩滑的鸡肉，可以选择鸡胸肉或鸡腿肉，去除骨头和皮肉，切成大小均匀的块状。 提前用一些盐、生粉和料酒腌制鸡肉片刻，让其入味。 准备好用于炒菜的配料，如洋葱、青椒、红椒、葱姜蒜等，切成适当大小的丝或块。
鸡肉清洗干净。把鸡肉切成丁。热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这是一煸。放入鸡丁翻炒。同时加入些许的盐。加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来。接着可以加入醋，没过鸡丁。盖上锅盖，开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖”。
准备炒锅，倒入适量的油烧热。待油热五成时，将葱、蒜还有干辣椒放入锅中爆香。香味出来后，将腌制完成的鸡肉块放入锅中，转大火不断翻炒，直至鸡肉块变色后，再倒入适量的生抽继续翻炒均匀。翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒，无需加水。
高温快炒：鸡肉炒制时，火候是关键。使用高温快炒的方式，可以快速锁住鸡肉的汁液，保持其鲜嫩口感。 先焯水再炒：鸡肉放入锅中前，可以先进行焯水处理，去除多余的血水和杂质，使炒制出的鸡肉更加清爽。调料与搭配 调料选择：除了基本的油盐酱醋，还可以加入姜片、葱段提味。
鸡肉怎么炒(最简单的炒鸡肉做法)
1、虽然不焯水，但我们还是要把鸡肉里的血水处理一下，最简单的方法就是用水冲洗，把鸡肉放一个大一点的碗中，用清水边冲边洗，洗到水没有明显的红色就差不多了，洗好后一定要把水挤干，要不在炒的时候会跑出大量的水来，给煸炒增加难度。
2、选择鸡腿肉吃起来比较劲道，清洗干净斩成小块。（2）准备好配料：生姜切成片，干红辣椒剪成小段。（3）把洋葱、青椒和胡萝卜清洗干净，分别切成菱形片。（4）锅中放油，小火煸香花椒，再加入姜片、蒜片和干红辣椒段煸出香味。
3、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡炖10分钟。炖的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。葱姜蒜洗净，切碎。
如何炒鸡肉好吃又简单
1、鸡肉清洗干净。把鸡肉切成丁。热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这是一煸。放入鸡丁翻炒。同时加入些许的盐。加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来。接着可以加入醋，没过鸡丁。盖上锅盖，开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖”。
2、将鸡肉切成均匀的小块，加入料酒和生抽腌制15分钟，让鸡肉入味。 葱姜蒜洗净切末备用。 取一碗，加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀后备用。这个混合物将会使鸡肉更加嫩滑。 热锅热油，下入葱姜蒜末炒香。 将腌制好的鸡肉块倒入锅中，翻煎至鸡肉变色。
3、酱香炒鸡肉：先将鸡肉切成块状，用蚝油、生抽、老抽、料酒、少量糖和淀粉进行腌制。腌制一段时间后，将鸡肉入锅炒至变色，接着加入蔬菜和葱姜蒜炒匀。出锅前撒上少许花椒粉，增加香气。 干煸鸡丁：将鸡肉切成丁状，用盐和淀粉腌制片刻。入锅煸炒至微黄色后，加入蒜蓉、辣椒和花椒炒匀。