啤酒鸭的做法
1、啤酒鸭的做法： 准备材料：鸭子、啤酒、姜、葱、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、清水。 鸭子宰杀后洗净，切成块状，用开水焯水去腥。 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入鸭块煸炒至表面金黄。 加入适量料酒，煮至酒精挥发。 加入适量生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
2、主料：鸭肉700g，青椒1个，啤酒600ml，姜片适量，葱段适量，盐3ml，老抽15ml，干辣椒15g，料酒15ml，花椒10g，生抽20ml。鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
3、啤酒鸭的做法： 将鸭子洗净，去掉内脏和杂质，用刀在鸭皮上划几刀，以便入味。 准备啤酒罐，将啤酒罐中的啤酒倒出一半，加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉、姜片、葱段、大蒜等调料，搅拌均匀。
4、啤酒鸭的做法有很多种，这里的做法比较简单，但是味道一样好。啤酒鸭属川菜。用料 嫩鸭1只 啤酒1瓶 姜 5片 蒜 4瓣 干辣椒段1小撮 青椒1个 大葱1根 老抽半勺 糖半勺 盐适量 步骤 啤酒鸭的做法图解鸭子洗净，斩中等大小块。姜切片，蒜去皮。
5、啤酒鸭的做法焯烫过的鸭肉块倒入锅内，加入啤酒至刚好没过鸭肉快，再依次调入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶和姜搅拌均匀，最后调至大火盖锅煮鸭肉软烂后，小火焖15分钟左右关火，美味的啤酒鸭就完成了。
6、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。
吃啤酒鸭算不算酒驾
1、法律分析：吃了啤酒鸭的话根本就不会查出酒驾，之所以叫做啤酒鸭的话，只不过在烧鸭的时候放入了啤酒，而不是放入水，等这个啤酒要烧完以后，里面的酒精早就挥发完了。
2、法律主观：吃了啤酒鸭不算酒驾。啤酒鸭只是用啤酒做调味料，一般量不大，且在烧或烤的过程中啤酒中的酒精已经蒸发，故吃了啤酒鸭酒精成份不会超标。如测出酒驾，需向民警说明情况，间隔几分钟后再进行酒精含量测试。若仍超标，可以提出异议，到交警队验血测酒精。
3、吃啤酒鸭能查出酒驾吗吃啤酒鸭能查出酒驾吗，吃了啤酒鸭后驾驶机动车的，不算酒驾。啤酒鸭只是用啤酒做调味料，一般量不大，且在烧或烤的过程中啤酒中的酒精已经蒸发，故吃了啤酒鸭酒精成份不会超标。如测出酒驾、需向民警说明情况、间隔几分钟后再进行酒精含量测试。
4、吃啤酒鸭不可以开车。因为关于酒驾的相关规定，驾驶人员有没有喝酒，只要检测血液当中含有酒精，就属于酒驾。包括吃了含酒精浓度的食物也是如此，如果吃的啤酒鸭特别多，造成血液中酒精含量比较高，也可能会达到醉驾的标准。
5、吃了啤酒鸭后驾驶机动车的，不算酒驾。啤酒鸭只是用啤酒做调味料，一般量不大，且在烧或烤的过程中啤酒中的酒精已经蒸发，故吃了啤酒鸭酒精成份不会超标。但是也有例外的，如果加的啤酒较多，酒精含量过高，会被认为是酒驾了。如测出酒驾，需向民警说明情况，间隔几分钟后再进行酒精含量测试。
6、吃啤酒鸭算不算酒驾需根据以下情况判断：如果啤酒鸭只是用啤酒做调味料，一般量不大，且在烧或烤的过程中啤酒中的酒精已经蒸发，故吃了啤酒鸭酒精成份不会超标则不算酒驾；当事人如果血液中酒精含量大于或等于80mg/100ml，属于醉酒驾驶。
啤酒鸭什么时候放啤酒
沥干水，备用。锅里加油，油烧到冒烟过后加入姜片，蒜，八角，桂皮和辣椒，闻着有香味出来过后，将鸭子倒入锅中，鸭子变成金黄色过后就改成小火煮，煮得差不多了，就往锅里面加入白醋，生抽和少量的白糖，白糖融化过后就可以倒入啤酒了，倒入啤酒过后用锅盖盖上，中火煮一会儿就可以了。
啤酒鸭放一瓶啤酒可不可以主要看鸭的用量，一般只要淹没鸭肉就可以了。虽然放了一些啤酒，但是也不会吃醉人的。
再把鹅肉放进锅里，当鹅肉表层都均匀裹上一层炒糖色时，就倒进啤洒，啤洒恰好未过鹅肉就行了，之后添加少许老抽王，辣椒干，盖上锅盖，首先用走红烧开，再转小火烧煮一个小时后，上洒适量的葱段，好吃的啤酒鸭就制做实现了。
翻匀以后，即可关火起锅装入盘中，再放上少许香菜点缀。好了，这道酒香浓郁，鲜香味美的啤酒鸭就做好了。
或者养殖3个月以上的鸭子，这样的鸭子味道是最为鲜美的，用来制作啤酒鸭也更加美味。 鸭子在下锅之前加入姜片把锅擦一遍，使锅表面形成一层保护层，这样鸭子在炒的时候就不会出现粘锅的现象。 所加入的配料有去腥增香的作用，其中草果在加入之前要先把籽去掉，因为草果的籽是带有苦涩味的。
鸭子洗净切成小块。适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出。将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准。调入生抽、老抽、糖、盐。搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀。
啤酒鸭在烹饪时应该如何选择啤酒?鸭肉又应该如何腌制?
腌制时间：腌制时间根据鸭肉的大小和厚度来调整，一般推荐至少30分钟，最长可达数小时。足够的腌制时间可以使调味料深入鸭肉内部，使鸭肉更加入味。调味料的选择：基本的调味料包括盐和胡椒粉，可以根据个人口味添加其他香料如五香粉、八角、桂皮等。
啤酒种类：根据个人口味选择适合的啤酒，淡色啤酒更适合烹饪，味道不会太重，能更好地突出鸭肉的鲜香。 腌制 提前腌制：将清洗干净的鸭肉切块，用适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜片和蒜末进行腌制，时间至少30分钟以上。这样可以让鸭肉更加入味。
加入啤酒：倒入足够的啤酒，至少要没过鸭肉。啤酒的选择也很重要，最好选用口味较为醇厚的啤酒，这样烹饪出来的鸭肉会更加香醇。炖煮：将炒制好的鸭肉和啤酒一起炖煮，先用大火烧开，然后转小火慢炖。炖煮的时间根据鸭肉的老嫩程度而定，一般需要1-2小时，直到鸭肉变得鲜嫩易嚼。
首先，选材至关重要。优质的鸭子肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，是制作啤酒鸭的基础。选择新鲜的整鸭或鸭腿，肉质紧实，皮肤完整无破损。此外，啤酒的选择也不容忽视，应根据个人口味选择适合的啤酒品种，一般来说，口味偏淡的啤酒更适合烹饪，以免过强的酒味掩盖了鸭肉的鲜美。其次，腌制是提升鸭肉风味的关键。