烧茄子的正确方法
1、茄子处理：将茄子洗净后削去外皮，切成大小均匀的滚刀块。为了防止茄子在烹饪过程中吸油过多，可以将其放入淡盐水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分。接着在茄子表面均匀地撒上一层薄薄的淀粉，轻轻抓拌均匀。配菜处理：把螺丝椒洗净去籽，切成滚刀块；大蒜和生姜切碎备用。
2、另一种南味烧茄子的制作方法则更为多样。首先，将茄子放入烤箱中火烤熟，去皮后挤成泥。同时，准备胡萝卜、洋葱和番茄切碎，以及鲜辣椒去蒂籽切碎。接着，在炒锅中加入植物油烧热，下入切好的姜蒜末炒香，再加入辣椒、胡萝卜、洋葱和番茄，炒至出红油。
3、步骤： 将茄子切成滚刀块，加入1勺盐，腌制30分钟。 把腌制好的茄子挤一下水分，加入适量的干淀粉，每块茄子上都裹上淀粉。 锅里倒入适量的油，加入蒜瓣和辣椒煸香，然后加入茄子炒到变色变软。
4、接下来，将猪肉切成小薄片，放入盆内。加入25克水淀粉和5克精盐，拌匀上浆。用热锅温油将肉片滑散，捞出沥油备用。同时，将西红柿洗净并切成小块，茄子去皮后用刀片成小块。将茄子用热油炸至金黄色，捞出沥油。然后，将油放入锅内加热，下入葱姜蒜末炝锅。投入之前准备好的肉片，加入酱油炒匀。
5、烧茄子做法 食材：茄子1根，淀粉，料酒，酱油，姜块，葱花，盐做法步骤：茄子去皮切条，放入装有清水的碗中浸泡一会儿，用手捞出沥干水分，再放入碗中倒入淀粉。另一个碗中倒入料酒、酱油、食用油、盐巴，以及适量清水混合搅拌均匀，切一些蒜末，姜块和葱花。放入茄子炸至断生，捞出待用。
烧茄子怎么做?
材料：茄子一根、大蒜籽三四颗、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精。茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒。把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油，就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。
首先，将茄子切成薄片，摆放在盘中备用。接着，起锅热油，待油温升高后，将茄子片轻轻放入锅中，用中小火翻炒，避免炒焦。在炒制过程中，另取一个碗，将蒜剁碎放入碗中，加入适量的盐、白糖和醋，再加入适量的清水，搅拌均匀成调料汁。
接下来是关键的烹饪步骤。将切好的茄子放入热油锅中，用中小火煎至两面金黄。这个过程中，茄子会吸收油脂，变得香脆可口。待茄子煎好后，将之前准备好的碗汁迅速倒入锅中，与茄子一起翻炒。这时，碗汁中的调料会充分渗透到茄子中，使其味道更加鲜美。
用料：茄子2个、青椒1个、淀粉2勺、糖5克、鸡精1勺、盐5克、酱油2勺。茄子、青椒切块备用。将切好的茄子裹上淀粉。油温七成热，将裹好淀粉的茄子块过油炸熟。淀粉、盐、鸡精、糖、酱油调好备用。起火热油，青椒下锅炒至七分熟。
将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。青椒和西红柿洗净切块。步骤3 蒜子一部分切片，一部分切末。步骤4 将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油。步骤5 锅烧热，放适量花生油爆香蒜片。步骤6 下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。
烧茄子怎么做最好吃又简单
1、准备好两个茄子，洗净。先切成两半，再切出大约5厘米的长段，在每个小段上面切上几刀，注意茄子的中间不要切断了。将瘦肉洗干净切片备用。将准备好蒜瓣切片备用，蒜可多放一点，增加香味。锅烧热，放油，把茄子放进去炸一下，炸到五六成熟，就可以捞出来了，捞出控一下油。
2、接着，将切好的茄子分割成小块，一般一片分成三到五个块，这样做能使烧出来的茄子更加均匀。在准备阶段，还需要准备好各种调味料，包括蒜、葱、姜丝以及酱油、料酒和少许白糖，这些调料可以混合在一个碗中，用少量水调开。
3、**切茄子：** 将茄子切成长约3厘米的块状。 **煎茄子：** 在锅中加热适量的食用油，将茄子块放入，煎至两面金黄且表层微焦，然后取出备用。 **炒蒜蓉：** 在另一个锅中加热油，加入蒜蓉和姜片，煸炒至香味释放。 **加调味料：** 放入酱油、白糖和料酒，炒匀使其充分混合。
4、首先，准备食材。茄子最好选择表面平滑光亮，大小匀称且手感重的，这样的茄子会比较嫩，吃起来口感好。先将茄子洗净去蒂，切成滚刀块。（如果不喜欢茄子带皮，也可以把皮去掉）蒜头剁碎，小葱洗净切成葱花。用白砂糖，香醋，酱油，生抽，豆瓣酱和水淀粉兑成碗汁，搅拌均匀后待用。
5、以下是几种简单又好吃的烧茄子家常做法：做法一 食材准备 茄子2根、青椒1个、红椒1个、大蒜3瓣、生姜1块、小葱2根、生抽20克、老抽10克、蚝油15克、盐3克、白糖5克、食用油适量。
6、加水焖煮：加入适量的水，水量大约没过茄子的一半，盖上锅盖，中小火焖煮5-10分钟，让茄子完全熟透。勾芡收汁：待茄子熟软，汤汁也略微收紧时，加入事先调好的水淀粉，快速翻炒，使汤汁变得浓稠，均匀地裹在茄子上。出锅装盘：最后撒上葱花作为装饰，然后将烧好的茄子装盘，即可上桌。
超好吃9种茄子的做法
1、凉拌茄子 用料：紫茄子2根、葱姜蒜少许、酱油生抽1勺、老抽少许、醋少许、味精少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺。做法： 茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条。 蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。
2、分享我经常做的10种茄子做法，好吃不腻，超级下饭神器！ 青椒炒茄子 将鲜嫩的茄子与脆爽的青椒相结合，茄子的绵软与青椒的脆爽相互呼应，口感丰富多样，每一口都能带来满满的满足感 蒸茄子 保留茄子的鲜美风味和细腻口感，对于那些注重健康的人来说，蒸茄子是一个更好的选择。
3、茄子火腿披萨 所需材料：茄子、火腿、马苏里拉芝士、披萨饼皮、番茄酱、洋葱、青椒、橄榄油。步骤：茄子洗净去皮切片，上锅蒸十五分钟左右，直到茄子变软。火腿切丝，洋葱、青椒切丝备用。把披萨饼皮放在烤盘上，均匀涂抹一层番茄酱。
4、再次放到烤箱，上下火200度烤5-8分钟。10：吃的时候，撒上少许香葱末点缀即可。
做烧茄子放什么调料
1、原料：茄子、青椒、西红柿、蒜、油、盐、白糖。做法：茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟；青椒、西红柿清洗干净后切块；大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
2、做烧茄子放的调料有盐、甜面酱、酱油、蒜、辣椒和十三香，下面是具体做法：准备材料：圆茄子1个，猪肉片100克，盐3克，甜面酱5克，酱油5克，十三香0.5克，蒜片适量，辣椒适量 将圆茄子洗净切菱形块备用。茄子块加盐拌匀放置半小时备用。将腌茄子出的水挤出。
3、生抽：提供基础咸味和鲜味，是红烧菜系不可或缺的调味品。老抽（可选）：主要用于上色，使红烧茄子呈现出诱人的红亮色泽。但需注意控制用量，以免过咸。醋：少量添加可提鲜解腻，平衡茄子的油腻感，提升整体风味。蒜末、姜末：这两种香料能有效去腥增香，与茄子的搭配相得益彰。
4、倾出多余油份，用来爆香蒜蓉弃去，加入葱花略爆后，放调料及将茄子回锅，埋芡，兜匀便可上碟。海米烧茄子原料：茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙。
5、一般烧茄子用的调料包含有：猪油/植物油、盐、白糖、鸡精/味精、酱油/生抽/老抽、蚝油、陈醋、姜葱蒜、豆瓣酱/泡椒酱。大致也就这些了，当然并不是烧一次茄子这些调料全加！视情况添加哈！而茄子也并不是说某一种调料能让它味道很好，做好茄子是一个综合过程！包括油脂/火候/调料/烧制方法等等。
6、家常烧茄子的做法如下：首先准备好食材，包括茄子、葱姜蒜、调料等；接着将茄子切块并预处理，炒制时先用一半的油将茄子炸软；然后炒制调味料和茄子，最后加入适量水烧煮至茄子入味，收汁后即可出锅。要制作美味的家常烧茄子，食材的选择非常关键。