蒸鸡蛋羹:滑嫩可口
蒸好以后的鸡蛋羹嫩嫩的，用一勺生抽酱油和半勺香油混合均匀，倒在鸡蛋羹盘里，再用小刀在蛋羹表面横竖各划几刀，方便调味汁渗进去入味，一份美味鲜嫩又营养的鸡蛋羹就做好了。
盖好外盖及上盖，扣紧锁扣，按定时键选择40分钟实际蒸制35分钟（如用蒸锅，上汽后15分钟即可）。35分钟后滑嫩的豆浆鸡蛋羹蒸好，滴入少许的亚麻籽油。滴入少许香油、生抽酱油点缀几颗焯熟的豌豆粒和香葱即可食用。三：山药鸡蛋羹。
鸡蛋1个（45g）、温水90g：鸡蛋和温水比例5倍至2倍。怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩鸡蛋打散，加0.5g盐。怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩加2倍的温水充分搅打均匀。怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩可以看见密集的蛋泡。怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩过筛两次口感更细腻。
想尝试制作滑嫩可口的蒸鸡蛋羹吗？跟着我们的步骤，轻松上手 材料准备 准备一颗鸡蛋，适量的凉开水和一只清洁的碗。比例恰到好处 在洁净的碗中，轻轻打破鸡蛋，加水比例恰到好处，最佳是鸡蛋的5倍哦！搅拌均匀 顺时针搅拌五分钟，让鸡蛋和水完美融合。然后，放入沸水中开始蒸煮。
蒸鸡蛋羹方法
材料准备准备一颗鸡蛋，适量的凉开水和一只清洁的碗。比例恰到好处在洁净的碗中，轻轻打破鸡蛋，加水比例恰到好处，最佳是鸡蛋的5倍哦！搅拌均匀顺时针搅拌五分钟，让鸡蛋和水完美融合。然后，放入沸水中开始蒸煮。
将鸡蛋打在一个碗中，然后加入适量的盐和味精，用筷子或者勺子打均匀。准备好温水，一边搅拌的同时，加入适量的温水。搅拌均匀后，将上面的一层浮沫去除，切好适量的葱花均匀的洒在鸡蛋液上，然后放到锅里蒸。锅开之后，端出鸡蛋羹（小心烫）然后放入适量的酱油和香油，即可食用。
烧一锅清水，放上蒸隔。一定要水开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花，滴上几滴蒸鱼豉油就可以了。
怎样蒸鸡蛋羹
新鲜鸡蛋一个打散，加入少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。然后加入温水。一般是一颗蛋，两蛋壳水。水是蛋液的两倍。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。烧一锅清水，放上蒸隔。水开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火。大概10到15分钟，鸡蛋羹即可做好。
食材准备：鸡蛋2个、水10毫升、盐3克、生抽3克、香油2克。打两个鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀。加适量水搅匀，加盐。用漏勺过滤蛋筋和浮沫。盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小洞。放入蒸锅，中火蒸15分钟左右。加入生抽、香油、小葱，即可食用。豆浆鸡蛋羹。
【蒸鸡蛋羹】碗里打2个鸡蛋，加入一勺盐、5滴白醋，用筷子搅拌2分钟，直到鸡蛋液充分搅拌均匀。加入适量凉开水，和蛋液的比例是1：2~5，用滤网把鸡蛋液过滤一下，把表面的气泡处理掉，捞出或扎破都可以。包上一层保鲜膜，用筷子扎几个小洞，方便透气，没有保鲜膜就盖一个盘子。
首先是开水上锅，也就是先把蒸锅里的水烧开，再放鸡蛋羹上去蒸，其次是煤气火太旺，改成中火慢慢蒸会更好。如果用电蒸箱，就省事多了，直接设置时间蒸就可以了；蒸蛋羹的容器 建议最好固定一个容器用来蒸鸡蛋羹，因为不同深度、大小的容器，蒸的时间都会不太一样，换容器就要调整时间。
材料。鸡蛋45克、温水90克、精盐0.5克。鸡蛋1个（45g）、温水90g：鸡蛋和温水比例5倍至2倍。鸡蛋打散，加0.5g盐。加2倍的温水充分搅打均匀。可以看见密集的蛋泡。过筛两次口感更细腻。锅中水烧开盖上浅碟子再盖上锅盖。
鸡蛋羹的小窍门
1、烧一锅清水，放上蒸隔。一定要水开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花，滴上几滴蒸鱼豉油就可以了。
2、首先要找一个大一些的碗，如果碗太小，搅拌鸡蛋液的时候可能有些不太敢使劲，动作幅度小了，鸡蛋液搅拌不均匀，所以用一个大碗更好，搅拌的时候，可以用三根筷子，或者用手动打蛋器搅拌，搅拌的时间至少要一分钟，而且要不间歇的搅拌，这样搅打充分后做出来的鸡蛋羹才会细腻，也不会出现白色的蛋白。
3、加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。鸡蛋液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，4102这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。
4、鸡蛋羹的做法 首先我们根据自己的食量准备几个鸡蛋，全都打入碗中。可以往里面适当的放点盐，增加底味，然后把鸡蛋搅打均匀。下面就到了放水的时候，这一点很多人容易做错，到底放凉水还是开水？都不对，最正确的应该是放温开水，放上温开水之后再继续搅打均匀。
5、第三步，将搅拌好的蛋液倒入瓷碗中，覆盖一层保鲜膜后，放入热水中隔水蒸5分钟左右，直至鸡蛋凝固。关火后焖1分钟，防止鸡蛋突然冷却变形。此过程使鸡蛋逐渐降温，防止气泡产生。蒸鸡蛋羹的技巧提示：调味时，加入少许食盐、葱花和茶油，茶油有助于孩子成长发育，富含浓郁香味，增加食欲。
6、鸡蛋打散，加白糖搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀；把蛋液过筛，滤去浮沫，倒入容器中，盖上盖子（没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）；放入笼中蒸，中大火10分钟即可（吃时放几粒蜜豆，口感更好）。
蒸鸡蛋怎么蒸?
煮少量水，至水面到达指甲底部。盖上锅盖，高温煮沸。没有蒸笼，可用直接蒸汽蒸煮。2 打开锅盖，放入鸡蛋。一次可蒸一个或多个，视锅大小而定。沸水接触鸡蛋一侧不会影响蒸煮。3 重新密封锅盖，保持蒸汽充足。调整火力至中高温，防止水提前蒸发。4 设置6-12分钟的计时器。听到铃声后关闭炉火。
将两只鸡蛋打入蒸碗中。将鸡蛋打散。加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。用勺子把浮在表面的泡泡舀走。蒸锅中放入适量水，烧开。 水开后把蛋放入。 大火蒸约10分钟。开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。
蒸鸡蛋的做法如下：准备食材：鸡蛋2个、盐1g、酱油10g、葱5g。敲碎两个鸡蛋，放在碗里打散。加入1倍左右的温水、盐、酱油，搅拌均匀。鸡蛋液过筛。将碗里的小泡去干净。盖上保鲜膜。水沸后放入蒸蛋，小火蒸12分钟。最后撒上葱花，完成。
先将水煮开，然后将鸡蛋轻轻放入蒸锅或蒸笼中，注意不要弄破鸡蛋壳。 将蒸锅或蒸笼放在火上，水开后，调至中小火，盖上锅盖，开始蒸。 蒸鸡蛋的时间因个人口味而异，可以根据喜好蒸3-6分钟。蒸的时间越长，蛋黄越熟。
一般来说，蒸鸡蛋羹大概需要蒸10-15分钟。详细解释： 时间与火候的关系：蒸鸡蛋羹的时间与火候密切相关。火候适当，时间控制在合理范围内，可以使鸡蛋羹鲜嫩可口。 具体时间的确定因素：蒸制时间的长短也与蛋液与水的比例、容器的深度以及个人口感喜好有关。
蒸鸡蛋不凝固的原因是什么
鸡蛋不够新鲜。新鲜的鸡蛋更容易凝固，不新鲜的鸡蛋可能导致蒸出来的鸡蛋羹不凝固。蒸的时间不够。蒸鸡蛋羹通常需要足够的时间才能完全凝固，如果蒸的时间不够，鸡蛋羹可能仍然处于半凝固状态。蒸锅密封不严。如果蒸锅密封不严，蒸汽不能聚拢，可能导致鸡蛋羹不能凝固。搅拌过度。
时间不够：在做水蒸蛋的时候，如果发现蛋液没有凝固，可能是因为蒸制的时间不够或者火候不够导致的。一般来说水蒸蛋需蒸十分钟左右才能好，蒸的时间太短无法造成蛋液凝固，而如果蒸的时间太长，也会造成蒸蛋较老，口感不嫩滑。
火候不够 蒸蛋羹时一般用中火或文火，一般开锅后蒸8分钟左右为宜。方法不对 要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时给碗加个盖，使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没凝固的情况。
水加过多：蒸蛋的时候水与蛋液要搭配合适的比例才会凝固，如加水过多蛋液的浓度就会被稀释，蒸蛋就无法凝固，蛋液与温水的比例为1：，蒸出来的蒸蛋口感就最为嫩滑，如水分比例超过那么蛋液就无法凝固，如果想要蒸蛋的口感偏硬性一点的可以把蛋液与温水控制在1：之间。
当出现蒸蛋中间没有凝固，很有可能是在蒸蛋的过程当中，碗上面没有任何覆盖的东西，所以加热过程当中，蒸馏水滴入蛋液当中，导致中间没有凝固。出现这样的情况的时候，应该在下次蒸的时候，在上面盖上一些保鲜膜，然后用牙签在上面插上几个洞透气，这样蒸馏水就不会滴在蛋液里，导致中间不凝固了。