金针菇炒鸡蛋的做法
1、小葱4根切段，金针菇50克去根，黑木耳30克切丝。鸡蛋两个，打散。食用油5ML，倒入蛋液，炒熟。食用油5ML，倒入红剁椒25克，大火爆香，倒入金针菇，翻炒均匀。再倒入黑木耳，中火翻炒2分钟，倒入鸡蛋、盐2克，翻炒均匀。最后金针菇炒鸡蛋就做好了。
2、【做法】先将新鲜的金针菇切去老根，然后洗净沥干水对半切一下备用；将鸡蛋打散，加少量盐并搅拌均匀；热油锅，然后倒入蛋液，注意小火慢煎到蛋液底部凝固，然后翻身再煎15秒后即可将蛋饼盛出来待用。
3、金针菇不需要焯水。金针菇炒鸡蛋的具体做法：金针菇切去老根，洗净沥干水，然后对半切一下。鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。翻身再煎15秒，蛋饼盛出来待用。再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。
金针菇炒鸡蛋窍门是什么
1、烧热锅，加5汤匙油烧热，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。然后翻面再煎15秒，便可将蛋饼捞起。添入1汤匙油，加蒜蓉爆香，倒入金针菇炒几下，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒打散蛋饼。炒至金针菇变软后，加1/8汤匙酱油和1/6汤匙盐，即可上桌。
2、倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀。加点葱花起锅就可以了。
3、火候掌握：整个炒制过程中，火候的控制非常关键。金针菇和鸡蛋都不适合长时间的高温烹饪，所以要用大火快炒，保持食材的新鲜和口感。防止粘锅：在炒鸡蛋时，可以先将锅烧热，然后再加油，这样可以减少鸡蛋粘锅的情况。如果使用不粘锅，效果会更好。
4、鸡蛋打撒，金针菇去根，放盐水浸泡洗净，切成三段或两段，葱洗净切成葱花，青椒洗净切成小片。炒鸡蛋，锅内放油烧热倒入鸡蛋，一边炒一边把鸡蛋搅散成小块，鸡蛋凝固后盛出，注意别炒太久把鸡蛋炒糊了。炒金针菇，锅内加少许油，倒入金针菇和青椒翻炒一会。
5、炒鸡蛋时火不要太大，以免外焦里生。金针菇不宜炒得过久，以免失去脆嫩的口感。可以适当加入一些绿色蔬菜如葱花或香菜点缀，增加菜肴的色彩和营养。以上步骤和技巧可以帮助你烹饪出一道色香味俱佳的金针菇炒鸡蛋。
金针菇炒鸡蛋要焯水吗
金针菇不需要焯水。金针菇炒鸡蛋的具体做法：金针菇切去老根，洗净沥干水，然后对半切一下。鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。翻身再煎15秒，蛋饼盛出来待用。再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。
金针菇炒鸡蛋要焯水。焯水后可以去除金针菇中的异味，使金针菇口感更好。而且金针菇中含有较高的草酸，焯水后可以降低草酸的含量，也可以缩短金针菇的烹饪时间。
金针菇：先将金针菇洗净，去掉根部的硬梗，可以整根或者切成适当长度。为了增加口感，可以先将金针菇焯水，这样可以使金针菇更加爽脆，同时去除可能的杂质和异味。鸡蛋：打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，充分搅拌均匀，使其充分融合，增加蛋液的蓬松度。