脆黄瓜怎么腌制
1、首先将黄瓜洗净切长条。放入盐2勺拌匀腌制10分钟，腌好的黄瓜挤出水分放入碗中。小米椒切粒，蒜切末。油温烧至7成热，关火放入花椒、蒜末、小米椒炝香，盛入碗中加入醋2勺、生抽1勺、白糖1勺、香油1勺、鸡精半勺拌匀。最后倒入黄瓜中拌匀腌制1小时。腌好后盛出即可。
2、晾晒：用盐腌过的黄瓜经过晾晒，其实是放在阴凉通风的地方将其阴干一点，而不是放在阳光下曝晒。加快水分蒸发时间，可以用风扇吹一下。黄瓜在盐腌过之后，失水变蔫，口感肯定不是很爽脆了。我们晾干一点，黄瓜体积变小，肉质变得紧致，再用调料汁腌制一下就会很脆了。
3、腌脆黄瓜，先准备一根黄瓜、一头蒜、一块姜。将黄瓜用清水洗净，切掉两头，切成两公分长的小条，将姜切成片，蒜去掉皮，可以用刀将蒜切成两半，这样更入味。先将黄瓜条放入碗中，放入适量的盐腌一个小时。将黄瓜里腌出的水分倒掉，将蒜和姜放入碗中。
4、第一步：黄瓜清洗干净后，切去头部和蒂，用刀切成小块，放入碗中。然后在碗里加入一勺盐，搅拌均匀，腌制一会儿。PS：利用腌制黄瓜的时间准备调料。蒜、姜、辣椒切片备用。腌制黄瓜最好选择小一点的黄瓜，吃起来比较脆爽口，适合腌制，而且这样的小黄瓜在黄瓜中比较便宜。
爽口糖醋黄瓜怎么腌制
1、黄瓜在淡盐水浸泡十分钟，反复清洗干净，切大滚刀块中间再切几刀不切透，用盐卤一下。炒锅加入适量的油，爆香花椒粒和红椒段，然后捞出花椒粒和红椒段扔掉。爆香蒜末。加入黄瓜爆炒。加入调好的糖醋汁（糖、醋、酱油、淀粉），勾薄芡。出锅装盘。
2、准备好所有调料，盐、酱油、米醋、白糖。黄瓜洗净切条，放入容器里用，用盐腌五个小时，把腌出的水倒掉，用清水洗两遍，这样不会很咸，然后把黄瓜里的水挤掉，晾干水分。
3、做法：食材备好。黄瓜洗净，去头去尾切成均匀的小段。再切成小条，装在一个大点的容器里。 放入1勺盐进行腌制。拌匀腌制30分钟，黄瓜全部蔫掉，水分渗出来很多，倒出不用，用手捏出多余的水分。
4、黄瓜洗净切片。放到一个带盖的碗里，撒一勺盐腌制半小时。把大蒜和小米椒切碎备用。接下来准备一个小碗放入小米椒，大蒜，然后加入一勺生抽，两勺糖，三勺醋调成汁备用。
5、切好的黄瓜平铺在盘中，取适量的盐撒在黄瓜表层，放进冰箱腌制15分钟。将2大勺的香醋，大半勺的白砂糖放入黄瓜中，搅拌均匀后冷藏5分钟，5分钟后就可以开吃了。食材：黄瓜1根、盐适量、香醋2大勺、白砂糖大半勺。取一根黄瓜，表层黄瓜皮刮掉一点，洗净后擦干表层水分，备用。
90岁奶奶珍藏30年的腌黄瓜配方,清脆爽口又开胃,放一年也不坏_百度知...
把买回来的新鲜黄瓜清洗干净，放入盐水中浸泡10分钟，可以去除灰尘和农药残留，黄瓜一分为二，把瓜瓤割下来，再改刀切成细长条，然后切成大概4厘米长的小段。腌黄瓜一定要去瓜瓤，黄瓜瓤子比较软，腌出来会影响黄瓜的口感清脆。把切好的黄瓜段放入盆内，把切好的大蒜片、大葱丝也放入黄瓜内。
首先将准备好的黄瓜放在清水中给它清洗干净，然后放在一个干净的滤网上将它表面的水分晾干。水分晾干之后去掉头部和尾部，从中间切开。然后再一分为二。不喜欢吃黄瓜瓤的朋友也可以去掉三分之一的黄瓜瓤哦！然后将黄瓜放在一个大盆中。
黄瓜3根，盐2汤勺，老冰糖4粒，生抽酱油一盖碗，米醋一盖碗，味精半汤勺，白砂糖一汤匙，葱一根，姜一块，蒜头1头，食用油。
盖上保鲜膜放冰箱腌制3天，使其充分入味。放入适量的香油。放一小勺（1克）味精，搅拌均匀，当时吃或是放冰箱里随吃随取。.就着粥吃或是就着饭吃均可，清脆爽口的开胃小菜就做好了，享用吧。就着粥吃或是就着饭吃均可，清脆爽口的开胃小菜就做好了，享用吧。
黄瓜怎样腌?
黄瓜洗净，去除头尾，然后切成小条状装入盆中。在盆中撒入适量食盐，用手拌匀后腌制4小时。在腌黄瓜的过程中来处理下配料。生姜去皮切成片。大蒜去皮切片。小米辣去蒂切小圈备用。将腌好的黄瓜取出，用纱布包住挤干多余水分，然后放入另一个干净的盆中。
黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
做法： 黄瓜去瓤切条，加一勺盐腌制20分钟，倒入清水清洗掉表面盐分。 调个汁：小米辣、蒜片、花椒、干辣椒、八角，热油炸香，加一勺陈醋、2勺生抽、1勺蚝油、1勺代糖，放凉。 料汁放置冷却后倒入黄瓜条中，撒上白芝麻抓匀腌制20分钟即可。
腌制整根黄瓜的方法（一）：主料：黄瓜10斤 配料：胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量 步骤：把黄瓜放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌制一天。把上述调料搅拌在一起（蒜要捣碎）。
黄瓜洗干净。用刀从中间分开四半。用刀将黄瓜瓤去掉，再将黄瓜从中间切开。放进一个大碗里，加一勺盐。抓拌均匀，盖上盖，腌制一小时。生姜切丝，大蒜切成片，小米辣切成小圈，准备花椒粒和八角。取一小碗，里面加生抽、老抽、陈醋、蚝油和白糖搅拌均匀。
凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃
1、腌制时，先加糖，再加盐。这样，腌制的黄瓜比只加盐腌制的黄瓜更脆。因为用盐只会使黄瓜脱水，所以黄瓜吃起来会变老变咸。用糖腌制后，黄瓜中的水会渗透，但不会变老。因此，当腌制黄瓜，我们必须使用糖，然后盐。在调味汁中，应使用白醋和陈醋。白醋是酸的，老醋是香的。
2、腌制黄瓜：将切好的黄瓜和蒜泥放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀。去掉一些水分：20分钟后，黄瓜便腌制出了水，用手戴手套挤掉一点水，不要挤得太干。挤好后装入盘中。
3、要做又脆又好吃的凉拌黄瓜，可以按以下步骤进行：材料：- 2根黄瓜 - 2瓣大蒜，切碎 - 1勺生姜，切片或切丝 - 2勺醋 - 1勺酱油 - 1/2勺白糖 - 少许盐 - 少许花椒粉（可选）- 少许香菜或葱花（可选）步骤： 将黄瓜洗净切成薄片或切丝。
4、【制作方法】第一步、黄瓜洗净后，用刀切两半，用工具挖掉内瓤。黄瓜瓤经过凉拌后，质地会变软，和黄瓜清脆的口感不相符，所以应该挖掉，然后切成片。第二步、黄瓜片放进大碗里，加一勺盐腌制一会儿，除去多余的水分，黄瓜的口感会变得更清脆，还方便入味。