新鲜鱿鱼的做法大全
五香卤鱿鱼：原料：鲜鱿鱼1000克，葱段、姜片、蒜片各10克，精盐、生抽各2小匙，白糖1小匙，红曲粉少许，酱油2大匙，植物油4小匙，香料包1个（花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许），清汤适量。鲜鱿鱼去须、去爪和内脏，撕去外膜，用清水洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出、沥水。
鱿鱼切花，（从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会呈现格子状）； 中大火，热锅后鱿鱼下锅，鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出大火热锅，下青椒翻炒； 加入炒好的鱿鱼，翻炒后加入适量的水，青椒断生即可。葱油鲜鱿鱼 原料：鱿鱼、香葱、姜片、酱油。
做法：鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。洗净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。
鱿鱼清洗后切圈，用盐和葱姜腌制。 擦干水分，裹上淀粉。 热油锅，炸鱿鱼圈至金黄色，沥油即食。葱爆鱿鱼丝：- 材料：新鲜鱿鱼、葱、生姜、蒜、盐、料酒、酱油。- 做法： 鱿鱼切块备用，葱、姜、蒜切碎。 热锅加油，炒香葱姜蒜。
轰炸大鱿鱼的做法和配方
食材：鱿鱼1只、油适量、盐少许、孜然1勺、裹粉100克、辣椒，芝麻。首先处理好鱿鱼，去掉眼睛，牙齿和吸盘，再把鱿鱼切开保证熟透了才可以入味。然后倒入浆粉搅拌好，并刷浆，注意一定要匀，不然入锅的时候会导致鱿鱼肉质卷曲口感不好。用刷子仔细给鱿鱼刷上一层浆。
炸制大鱿鱼的食材包括1只鱿鱼、适量的油、少许盐、孜然1勺、裹粉100克、辣椒以及芝麻。首先，对鱿鱼进行清洗和处理，去除眼睛、牙齿与吸盘，确保切面均匀，便于熟透入味。接着，将浆粉与鱿鱼混合搅拌均匀，刷浆时需均匀，避免油炸时肉质卷曲，影响口感。使用刷子细致地在鱿鱼上均匀刷一层浆。
准备阶段：选用长方形或圆形油炸炉，油温需控制在200°~210°度，炸制时间约为5分钟至2分钟。确保炸炉预热充分。断筋步骤：大鱿鱼需先用鱿鱼腌制粉腌制30分钟以入味，期间注意将水分彻底挤干并用水冲掉腌料。在鱿鱼两侧剪开，每侧剪三刀左右，确保完全解冻后再进行后续处理。
放入适量的盐味精料酒酱油白胡椒粉（可适当加入麻辣鲜十三香）根据自己口味儿调。腌制期间可以准备其它配料，面包糠大概准备100g鸡蛋2-3个（可以打碎放置碗中）面粉加淀粉50g这些量不是很准确但是在用时根据鱿鱼量可添加。
大鱿鱼须怎么炒好吃又嫩
1、爆炒鱿鱼。准备食材：鱿鱼头500g、姜片、盐、糖、小葱、生抽、料酒、植物油、小米辣、尖椒、豆瓣酱、洋葱。鱿鱼须去掉黑衣，焯水。切段备用。锅里放油，下姜蒜小米辣，再加一勺豆瓣酱翻炒。下辣椒洋葱翻炒。加入鱿鱼须，加料酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖调味。下香葱快速翻炒出锅。
2、大蒜洗净拍扁、生姜洗净切丝、葱洗净切段待用、青红椒去籽洗净切片待用。鱿鱼须洗干净切小段待用。准备酱汁，大碗里加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺海鲜酱、一勺生粉，再加入适量水搅拌均匀待用。锅里加入适量的清水，水温烧热至80度左右，将鱿鱼须下锅焯水后，捞起沥干水分装盘待用。
3、用料：鱿鱼须500克、紫皮洋葱半个、大蒜3瓣、生姜2片、香菜1棵、甜面酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、孜然粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、胡椒粉1茶匙、五香粉1茶匙、白糖1勺。鱿鱼须备好，去掉眼睛和牙齿洗净。改刀切好，锅中烧开水，将鱿鱼焯水1分钟。捞出沥水备用。
鱿鱼怎样做又嫩又好吃
腌制：将鲜鱿鱼切成合适的块状，用盐、料酒等调料腌制约15分钟，帮助鱿鱼保持嫩滑口感。 快炒：炒鱿鱼时应热锅快炒，火候不能过大，过大会使鱿鱼变硬。建议用高温油炒，最好使用炒菜专用的高油温油。
备一斤鱿鱼丝，把鱿鱼丝清洗干净，然后沥干水分，放在盘子里面备用。准备大蒜，拍平切成蒜末，将葱切成小段，生姜切成末。准备两个青椒，去籽，然后切成辣椒段，最后切成辣椒丝。准备两个红椒，同样切成辣椒丝，一同放入碗中。起锅烧水，锅中起泡的时候把鱿鱼放入锅中焯水。
黑膜要剥掉。在处理新鲜鱿鱼的时候外面一层黑黑的皮，剥掉。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。焯水后再炒。
蒜蓉蒸鱿鱼：蒸鱿鱼是一种健康的烹饪方式，能够最大程度地保留鱿鱼的营养。将鱿鱼处理干净后，用刀在鱿鱼表面轻轻划上几道，便于入味。准备蒜蓉，可以加入一些红椒丝增加色泽。将蒜蓉均匀涂抹在鱿鱼表面，放入蒸锅中，大火蒸约5-8分钟，根据鱿鱼的大小调整时间。蒸好后淋上热油，撒上葱花即可。
注意选择低温慢炖的方法也可使鱿鱼更为鲜嫩。
以下是新鲜鱿鱼的简单烹饪方法，让它保持嫩滑并美味可口： 清洗鱿鱼：把新鲜鱿鱼洗净，去掉内脏和羽毛。然后去掉头部、骨骼和触手，将身体部分切成环状片。 腌制鱿鱼：将鱿鱼环均匀地放入一个碗中，加入适量的盐、胡椒粉和酱油。轻轻搅拌，让腌料完全覆盖整个鱿鱼。
大鱿鱼干怎么做好吃
1、干锅大鱿鱼：先将鱿鱼干清理干净，切成圈状，再加入少许食盐和味精腌制片刻，将洋葱、西芹和红辣椒洗干净，切成菱形块状。再将海鲜酱、花生酱、蚝油等调制成干锅的调料。开火，倒入油烧至四成热，将鱿鱼圈、洋葱、西芹和红辣椒一起炒熟，倒出备用。
2、鱿鱼干切适当大小的块，酸豆角切成小段。 烫一下鱿鱼干，使其稍微变软。 锅中加油，放入花椒、干辣椒炒香，加入蒜末、姜末。 放入豇豆翻炒，至熟后加入鱿鱼干，加盐、生抽调味即可。砂锅鱿鱼 泡发鱿鱼干，期间多次搅动，使其胀发均匀。
3、辣炒干鱿鱼：干鱿鱼1只、蒜5瓣、姜5片、料酒5勺、盐适量、生抽2勺、青椒4个、小米椒4个。将泡好的干鱿鱼切成丝。准备好姜片、大蒜，切好椒青和小米椒。鱿鱼加料酒焯水5分钟捞起沥干。锅放油放青椒、米椒、大蒜、姜片炒香。倒入鱿鱼爆炒两分钟，加生抽、料酒即可。
大鱿鱼丝怎么做好吃
红烧鱿鱼丝：可以先把鱿鱼丝煸炒到微黄色，再加入调味料和适量的水煮沸，最后加入蔬菜或豆腐，用盐和胡椒粉调味，炖煮至入味即可。芹菜炒鱿鱼丝：先把鱿鱼丝炒熟，再加入切好的芹菜段翻炒，最后加入盐、味精等调味料翻炒均匀即可。
清炒鱿鱼丝 将鱿鱼丝清洗干净，去除多余的内脏和墨囊，切成细丝。用开水焯一下，去除腥味。热锅凉油，下入蒜末爆香，再加入鱿鱼丝快速翻炒。加入适量的盐、胡椒粉和少许料酒调味，炒至鱿鱼丝变知简历色即可出锅。 酸辣鱿鱼丝 将鱿鱼丝切成细丝。
准备材料：新鲜鱿鱼、盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜蒜等调味料。 将鱿鱼洗净，切成细丝状。 鱿鱼丝用盐、料酒腌制20分钟，去腥味。 将鱿鱼丝沥干水分，加入淀粉拌匀。 热锅加油，放入葱姜蒜炒香。 加入鱿鱼丝翻炒，稍微加入少许生抽调味。 快速翻炒均匀，直到鱿鱼丝变色熟透。