如何配制凉粉调料
凉粉切成小块。蒜切片，蒜苗切段。锅里倒冷油，加入花生米炒熟，然后捞出敲碎。碗里加入生抽、香醋、香油、油辣子、鸡精、盐、蒜、蒜苗。花生米倒在凉粉上，再加入调好的汁即可。
凉粉的调料主要包括：酱油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒面、蒜泥和炒豆豉酱。做法： 炒制豆豉酱：热锅烧熟菜油，姜略煸，将豆瓣煵出香味，加入黑豆豉茸煸炒出油，放糖略翻炒后，加入一小碗开水烧开。随后，将味精和水豆粉兑成清欠勾入锅中，搅动成薄糊状即成。
做凉粉可以用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等等之类的来做。由绿豆淀粉来举例：用料：绿豆淀粉200克、水1000克、黄瓜1根、蒜蓉适量、辣椒适量、菜籽油适量、辣椒面适量、芝麻少许、酱油适量、陈醋适量、白糖少许 首先准备绿豆淀粉和水，比例为1：5即可。
准备材料：将凉粉切成小块。蒜切片，蒜苗切成小段。 炒制花生：锅中倒入冷油，加入花生米翻炒至熟，捞出后敲碎备用。 调制碗汁：在碗中放入生抽、香醋、香油、油辣子、鸡精、盐、蒜和蒜苗，搅拌均匀。 组合装盘：将切好的凉粉装盘，撒上炒好的花生米，再淋上调好的碗汁。
凉粉的做法与配方
重庆凉粉的做法： 准备材料：绿豆粉、水、盐、花椒粉、辣椒油、醋、蒜末、香菜、花生碎。 将绿豆粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入锅中加热，不断搅拌，煮至糊状。 将煮好的绿豆糊倒入模具中，放入冰箱冷藏至凉透。 取出凉好的绿豆凝胶，切成条状或菱形块状。
做法：（1）准备食材。（2）把凉粉切成小块、蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。（3）把切好的凉粉放入清水中，让凉粉分散。（4）锅中倒入适量的油，油热后往锅中放入豆豉和1勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。（5）将蒜末、红辣椒放入锅中煸炒出香味。
制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。
材料：淀粉、盐、醋、味精、生抽、辣椒油、葱花。做法： 制作凉粉：按照淀粉和水的1比7比例，加热并搅拌至透明状，然后倒入容器中冷却成型。 调味：将成型的红薯凉粉切成条状，加入盐、醋、味精、生抽和辣椒油搅拌，最后撒上葱花。
凉粉的做法 取1000ml凉水放入锅中。淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀。将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。
凉粉的制作方法和配方
1、准备材料：绿豆粉、水、盐、醋、辣椒油、蒜泥、花生碎、香菜、鸡蛋、肉松等。 将绿豆粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入锅中加热，不断搅拌，煮至糊状。 将煮好的绿豆糊倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。 取出凝固的绿豆凉粉，切成条状或块状。
2、首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1：5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1：6。取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。调制出淀粉水。剩下的水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）。
3、准备食材。（2）把凉粉切成小块、蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。（3）把切好的凉粉放入清水中，让凉粉分散。（4）锅中倒入适量的油，油热后往锅中放入豆豉和1勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。（5）将蒜末、红辣椒放入锅中煸炒出香味。（6）将凉粉捞出沥干水分，然后放入锅中。
4、做凉粉可以是绿豆粉或豌豆粉，我选的豌豆粉。做凉粉水和粉的比例很重要，先用一杯水一杯粉调成汁，一定要搅拌开，并拌均匀。然后锅中倒入四杯水。总的是1：5的比例，吃得软的可以1：6的比例。
贵州水晶凉粉的做法
1、制作方法：在100份淀粉中加60份60℃的热水，搅拌至乳液状；将淀粉乳液流在铁板上，形成带状，使铁板通过装有蒸汽管道的蒸汽室。
2、步骤 1 取一口小锅，将绿豆淀粉加入水中，一边加热一边持续搅拌，直到淀粉浆变得粘稠透明 步骤2 另取一口蒸锅，下层放入2-3升冰好的凉开水。步骤3 将煮好的淀粉浆在蒸锅的蒸笼上，利用蒸笼上的空洞给凉粉成型。可以用硅胶刮刀，轻轻搅动淀粉浆，加速浆液的滑落。
3、这个虾米都好多年没看见了，想念得很呢。水晶凉粉在市面上买芡粉，用少量的水兑匀净，在用锅烧水，水涨了过后拿根小棒子，把兑好的芡粉往里面少少的到，边到边用棒子搅拌，搅得差不多了倒出来拿盆子装起来，冷了就可以了。
4、将石花籽放入纱布中揉搓，提取其汁液。 在汁液中加入牙膏水（关键步骤），进行搅拌。 冷藏至结成固体。食用时撒点薄荷水，更加清凉解暑。通过上述方法，你可以轻松在家制作出各种口味的凉粉，无论是大灰凉粉的嫩滑口感，还是贵州水晶凉粉的独特质感，都能一一体验。
网红凉粉的做法与配方
网红凉粉的做法： 准备材料：绿豆粉、水、盐、醋、辣椒油、蒜泥、花生碎、香菜、鸡蛋、肉松等。 将绿豆粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入锅中加热，不断搅拌，煮至糊状。 将煮好的绿豆糊倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。 取出凝固的绿豆凉粉，切成条状或块状。
做法：开水先把冰凉粉冲开，之后加入常温水，充分搅拌，没有什么颗粒感为止，然后放入冰箱冷藏凝固。准备各种配料，可以根据个人喜好。包括果脯类、水果类、坚果类等，喜欢的东西都可适量添加。红糖加水小火加热，有些粘稠后关火，放入冰箱冷藏。 把冰粉划几下，淋入红糖水。
调制澄清的石灰水（如果用薜荔籽可以不加），用凉白开和石灰水静置一段时间。冰粉籽装入棉布，用绳子系紧，放入凉白开中在水中轻轻揉搓，加入澄清的石灰水搅拌均匀，放出果胶后静置一个小时即可凝固。红糖粉冲水，配料切丁，在碗中加入冰粉和切好的配料，最后淋上红糖汁。
冰粉的做法 食材：冰粉籽50克、食用级石灰10克、葡萄干、山楂片、三色芋圆、熟白芝麻、红糖水、枸杞等适量即可。将准备好的食用级石灰加250毫升左右的纯净水搅拌均匀，放置慢慢澄清后备用。
黄瓜、粉皮、辣椒、香菜准备好，粉皮最好买红薯淀粉制作的，煮出来的透亮，吃起来很筋道，黄瓜洗干净，拍碎切成段，香菜和辣椒也切好备用。粉皮先用温水泡一下，然后再煮，煮到没有硬心发软筋道就可以了，然后捞出放在凉水里拔上10分钟左右。
铁板鱿鱼 说到铁板大家应该都不陌生，因此在大街小巷都能够看到它的踪迹，主要是使用铁板将鱿鱼煎熟，然后再将其切成一段一段的，最后再撒上一层特制的酱料即可，很远就能够闻到它的香味，味道也很好，如果各位想要找一个适合摆摊的小吃项目的话，建议选择这个。