鱼头的家常做法
做法：鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。再将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。干锅鱼头。
做法：鱼头鱼肉分开并洗净，把鱼头从中间劈开达到可以摊开平放的样子。
材料：鲫鱼头2个；豆腐200克；色拉油适量；食盐适量；鸡精少许；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；小葱适量。鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍，将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条。锅烧热，放少量油进去。
清蒸鲢鱼头的做法
清蒸鲢鱼头的选材关键在于选择新鲜的胖头鱼鱼头，约800克，适合3人食用。 准备好盐、食用油、白胡椒粉、味精、姜片、蒜片、料酒、葱段、葱叶、红椒丝、生抽和蒸鱼豉油等食材。 清洗干净鲢鱼头，沥干水分后，仰面放入盘中。均匀地涂抹盐和料酒，撒上姜片和蒜片，覆盖保鲜膜，腌制2小时以上。
做法：将花鲢鱼头洗净，宰成块。 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀。 将鱼盛入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出，拣去姜、葱丝，淋上热油即可。
食材：鲢鱼头、盐、油、姜、葱、生抽、鸡精、李锦计的蒸鱼豉汁。做法：（1）洗好的鱼头，先将姜切片码在鱼头上装盘，放入蒸锅。（2）李锦计的蒸鱼豉汁，倒小半碗，放入蒸锅和鱼头一起蒸大约十分钟，蒸好后再闷上五分钟。（3）切葱丝，如果喜欢微辣的口感，可以加些辣椒丝。
清蒸鱼头(清蒸鱼头的家常做法)
准备鱼头一个，姜丝适量，香葱适量，生抽适量。将鱼头清洗干净，剁成适口大小。准备好姜丝和香葱。将鱼头块摆入盘中，撒上适量盐和姜丝，搅拌均匀。将盘子放入蒸锅中，用大火蒸约8分钟。蒸熟后，取出鱼头，倒掉多余的汤汁。
鱼头1个，姜丝适量，香葱适量，生抽适量。首先把河鱼头清理干净，然后斩成一块块。姜丝、香葱准备好。把鱼头块放到碟子，然后撒上适量的盐、姜丝搅拌均匀。放到锅里大火蒸8分钟左右。然后拿出来，把多余的汤水倒出来。
将鱼头洗净，在两面都划上几刀，使其更容易入味。 将鱼头放入碗中，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，用手轻轻揉搓几次，让调味料均匀渗透。 生姜切成细丝，葱切成葱段备用。 取一个蒸盘，底部撒上一些葱段和生姜丝。
在蒸好的鱼头上均匀的淋上调制好的汁料。 可根据个人口味喜好，再加入一些蒸鱼豉油，提升鱼头的味道。步骤六：热油 在平底锅中倒入少许油，加热至油略微冒烟。 将热油均匀的倒在鱼头上，使其更具香气。完成！现在，一份美味的清蒸鱼头就做好了。
鱼头是一道非常受欢迎的家常菜，有许多不同的做法可以尝试。以下是几种常见的鱼头家常做法： 清蒸鱼头：将鱼头洗净，切入两半。在鱼头上切几刀，以便入味。将姜蒜切碎，撒在鱼头上。用清蒸锅或蒸锅蒸8-10分钟，直到鱼头熟透。在鱼头上撒上葱花、香菜等调料即可。
蒸鱼头怎么蒸
蒸10分钟即可。准备用料：花鲢鱼头、剁椒。辅料：植物油、盐、料酒、姜、香葱、大蒜、白糖、蒸鱼豆豉油。把花鲢鱼头洗净切两半，不要切断，用盐、料酒抹均匀腌制10分钟。葱姜大蒜洗净切末。倒掉腌制的鱼水，把腌制好的鱼头加剁椒、葱姜蒜。加蒸鱼豆豉油。加白糖。
预处理时间 在蒸鱼头之前，需要对鱼头进行一些预处理工作。首先需要在鱼头和刀口上涂上盐和酒，让其充分腌渍，能够去掉鱼腥味和提升口感。这个过程大概需要10-15分钟。另外，若需要用葱姜蒜等调味品，也需要提前进行切好备用，大概需要5-10分钟的时间。蒸鱼时间 蒸鱼头的时间不可过长或过短。
鱼头洗好，剁开成块状，姜葱切成条，榨菜用水洗开调味料。把鱼头、榨菜和姜葱都放到碟子里，加适量的美极鲜酱油和油。大火蒸8分钟，食得。
材料：鱼头500g、食盐适量 、醋适量 、花椒适量 、生抽适量 、调和油适量。准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净。洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段。开水上锅，蒸10分钟。蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。
姜豉酱蒸鱼头材料：姜豉酱、鱼头、姜、黄豆酱、料酒、姜、葱、蒜、麻油、生粉、盐、生抽、白糖。大鱼头一个，将靠后面鱼身的挑出不用，洗净滤清水分后用酒、姜葱蒜、生油、麻油、盐、生粉腌制5分钟左右。先将姜一块去皮，用姜磨磨成姜蓉。
鸦片鱼头的做法清蒸
食材准备：鱼头3个；调料：剁椒，小香葱，姜末，料酒，白糖。鱼头洗净，抹上盐，腌制10分钟。往鱼嘴里塞葱段和姜末，鱼身上也要抹上葱段姜末，撒一点点白糖，倒入适量料酒。热锅加芝麻油，将剁椒放进去炒1分钟，一般的色拉油也可以。捞出炒好的剁椒，全部淋到调制好的鱼头上。
食材：鸦片鱼头适量，葱姜适量，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量。鱼头洗净去腮，横向劈开，下料酒，葱姜，少许盐，使其入味．烧开水，将鱼头隔水以中火蒸5分钟。关火倒入豉油，挑出葱段。再在上面浇一层热油，撒上葱花即可。
第一步：将鱼头洗净去腮，横向劈开，下料酒，葱姜，少许盐，使其入味。第二步：烧开水，将鱼头隔水以中火蒸5分钟。第三步：关火，取出蒸鱼的碟子，沿碟边倒入豉油，挑出葱段。第四步：再在上面浇一层热油，撒上葱花即可。
将鸦片鱼头洗净，并用刀在鱼身上切上几刀，以便更加入味。 准备葱姜蒜，将葱切成葱段，姜和蒜切成末备用。 锅中倒入足够的清水，加入适量生抽、料酒、葱姜蒜末，烧开后放入鱼头，再加入适量盐和白胡椒粉调味。
做法一：准备鸦片鱼头、剁椒、小香葱、姜末、料酒和白糖。首先，洗净鱼头，抹上盐腌制10分钟。接着，鱼嘴里塞入葱段和姜末，鱼身上也均匀涂抹，撒上白糖和料酒。在热锅中加入芝麻油或色拉油炒剁椒，然后将炒好的剁椒淋在鱼头上。大火蒸15分钟，即可完成。
主料；鸦片鱼头半个。辅料；盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、辣椒适量。清蒸鸦片鱼头的做法 把鱼头清洗干净控水。放入盘内。放盐，生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精调成汁。把姜丝放在鱼头上。再把汤汁倒入鱼中。水开蒸8分钟。