五仁月饼馅料怎么做
五仁月饼馅料的做法如下：主料：核桃仁、花生仁、瓜子仁、面粉、葡萄干。辅料：熟油、白砂糖、温水。核桃仁放烤箱里上下管120度烤20分钟。花生仁放烤箱里上下管120度烤20分钟。瓜子仁放烤箱里上下管120度烤10分钟。平底锅烧热，倒入面粉小火炒熟，另起炒锅同时烧好油晾凉备用。
调料比例：根据个人口味调整白糖、蜂蜜和盐的比例，以达到最佳口感。保存方式：做好的馅料如果不能立即使用，可以放入冰箱冷藏保存，但最好在一周内用完。总之，通过以上步骤和注意事项，你可以制作出美味的五仁月饼馅料，为你的中秋佳节增添一份传统的美味。
最后加入熟糯米粉。加入熟糯米粉的时候要注意，熟糯米粉的用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了，所以可以先倒入大部分，剩下的根据情况加，还可适量加点水，熟粉和凉开水灵活运用。馅料能抱团，即成五仁馅。
馅料：无糖五仁馅 40000克制作过程：月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模 具内，用手按平压实，使月饼花纹清 晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷 水或喷水。
怎样做伍仁馅
1、准备五仁馅的材料：糯米粉、花生、核桃、松子、红枣、白糖、油。 将花生、核桃、松子烤熟后剁碎，红枣切成小块。 将糯米粉加入适量的水，揉成面团。 将面团擀成薄片，用刀切成小块。 将小块面皮包入适量的五仁馅，搓成圆形。 锅中加水烧开，将五仁馅放入蒸锅中蒸10分钟。
2、取一个容器，将切碎的核桃仁、杏仁、花生仁和煮熟的莲子倒入其中，加入红豆沙，搅拌均匀。 将适量的糯米粉放入另一个干净的容器中，加入适量的水，搅拌成糯米粉团。取一小块糯米粉团，包住适量的五仁馅料，并搓成圆球状。 如果喜欢甜味可以在馅料中加入适量的红枣泥，增添口感和味道。
3、准备食材：莲蓉30克、麦芽糖40克、红糖40克、白酒5克、玉米油50克、低粉80克、糯米粉80克、（炒熟）伍仁200克（烤熟）、凉白开100克。2，首先我们把低粉混合糯米粉炒至微黄，不要炒糊，如下图所示。3，然后把水、莲蓉、红糖、白糖、麦芽糖混合，搅拌均匀，如下图所示。
4、做馅的时候放点儿油和水，就不会发硬了。食材：面粉250g，枧水5g，玉米油45ml。调料：花生仁（炒）适量，核桃（鲜）适量，开心果（熟）适量，葵花子仁适量，芝麻适量，玉米油适量，糯米粉适量，水适量。糖浆加入枧水、玉米油搅匀。加入面粉。揉匀，饧发一个小时。果仁烤熟，切碎。
5、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁、冰糖、白糖、猪油、熟面粉。制法如下：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟；捣碎烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖；擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起，揉搓均匀，五仁馅即完工。
6、步骤：先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱。
五仁月饼馅料最佳配方
1、饼皮 ：转化糖浆42克、枧水2克、花生油12克、中筋面粉60克。馅料 ：熟花生仁35克、猕猴桃干5克、熟瓜子仁20克、熟南瓜仁20克、黑白芝麻20克、葡萄干10克、蔓越莓5克、凉白开水30克、高度白酒3克、玉米油14克、熟糯米粉30克、熟中筋面粉20克。
2、接下来，可以制作月饼了：把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀 筛入低筋面粉和奶粉。用手揉成面团。
3、鸡蛋白 一大匙（ 和鸡蛋黄调匀）最爱吃的五仁月饼的做法 首先制作五仁馅，准备工作要提前做好，各种干果要提前烤熟（也可炒熟），把每一种干果分别放到烤箱里烘烤。大致参考时间160度中层，4～6分钟。只有花生烤的时间比较长，大约需要10分钟，具体温度时间根据自己烤箱灵活掌握。