如何制作出口齿留香的蒜蓉开背虾?
腌制虾：将处理好的虾放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10-15分钟。准备蒜蓉：将大蒜剥皮，切成蒜末。生姜和辣椒切成末，青葱切成小段。如果喜欢更浓郁的蒜味，可以将蒜末再捣成蒜泥。
、回锅肉，将猪肉煸出油之后盛出，然后加入配菜青椒、蒜苗等煸炒，接着将猪肉回锅继续煸炒入味，这就是所谓的回锅肉，肥而不腻，入口浓香。
蒜蓉虾开背的做法
1、粉丝煮熟辅在盘底。大虾洗净，剪去虾须，虾腔。用刀从背部剖开并去除虾线。用刀在虾身上轻剁几下，防止蒸的时候弯曲。收拾好的虾摆在粉丝上。锅中放油，下入蒜蓉（这个多一些）煸出香味，再下入生抽，盐，白糖，胡椒粉及适量水做成汁。把汁浇在开背虾和粉丝上。
2、开背蒜蓉大虾做法： 大虾去壳去虾线，留虾尾，用刀背拍打虾身，使其稍微展开。 大蒜切末，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、橄榄油拌匀，腌制10分钟。 平底锅加热，加入橄榄油，放入腌制好的虾，煎至两面金黄色，取出备用。
3、蒜蓉开背蒸大虾的做法： 大虾去头去壳，沿着背部用刀子开背，去掉虾线。 在虾背上切几刀，以便入味。 蒜末、姜末、葱花放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉、香油拌匀，腌制10分钟。 将腌制好的蒜蓉腌料均匀地涂抹在虾背上。
蒜蓉开背虾用煎的做法
1、蒜蓉开背虾用煎的做法： 虾洗净，用剪刀剪去虾背上的黑线，然后用刀在虾背上划一刀，不要切断，洒上盐和胡椒粉腌制10分钟。 热锅凉油，放入蒜蓉爆香，放入虾，背朝下煎至变色，翻面继续煎至熟透。 加入适量的牛油，翻炒均匀，撒上葱花即可。
2、开背蒜蓉大虾做法： 大虾去壳去虾线，留虾尾，用刀背拍打虾身，使其稍微展开。 大蒜切末，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、橄榄油拌匀，腌制10分钟。 平底锅加热，加入橄榄油，放入腌制好的虾，煎至两面金黄色，取出备用。
3、煎虾：将腌好的虾排放在锅中，中火煎至虾变色，翻面继续煎至另一面也变色。虾肉紧实后，加入生抽酱油、蚝油调味，翻炒均匀。加入蒜蓉：将炒好的蒜蓉均匀地撒在虾上，加入青葱段，快速翻炒几下，使虾肉充分吸收蒜蓉的香味。
蒜蓉粉丝开背虾的做法
食材：鲜活虾10只左右，龙口粉丝一把，蒜蓉半个，生抽2汤匙，砂糖1茶匙，香葱碎适量，柠檬汁几滴。先处理虾，剪掉虾须，开背取出虾线。用刀在虾上横切几刀断筋，这样蒸的时候就不会卷曲了。粉丝提前用温水泡发再用剪刀剪短。粉丝提前用温水泡发放到盘子底部。
原料：鲜虾8只、粉丝一小把、蒜蓉60克、葱花适量、生抽2匙、盐适量、糖半匙、白胡椒粉少许。用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身。剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开。
步骤1：虾剪掉脚和须。步骤2：开背取出虾线，轻剁断筋。步骤3：粉丝用开水泡软备用。步骤4：蒜蓉炒成金黄色，倒入等量的生蒜中。步骤5：放入盐，鸡粉，蚝油，胡椒粉，搅拌均匀。步骤6：铺上粉丝，摆上虾。步骤7：虾抹上淀粉，铺上蒜蓉，上锅蒸五分钟。步骤8：浇上蒸鱼酱油，淋上热油，撒上葱花即可。
食材：虾500g、蒜蓉适量、姜丝、料酒、白胡椒粉、少量盐、生抽、蚝油、芝麻油各适量。虾剪去须，背部开一刀，去掉虾线，刀拍或擀面杖擀开。粉丝泡软，葱姜蒜备好。下姜丝、料酒、白胡椒粉腌虾15分钟。粉丝剪断放在盘底，虾展开码在粉丝上。坐锅热油，入一半蒜蓉爆香盛出。
粉丝煮熟辅在盘底。大虾洗净，剪去虾须，虾腔。用刀从背部剖开并去除虾线。用刀在虾身上轻剁几下，防止蒸的时候弯曲。收拾好的虾摆在粉丝上。锅中放油，下入蒜蓉（这个多一些）煸出香味，再下入生抽，盐，白糖，胡椒粉及适量水做成汁。把汁浇在开背虾和粉丝上。
开背蒜蓉大虾做法
开背蒜蓉大虾做法： 大虾去壳去虾线，留虾尾，用刀背拍打虾身，使其稍微展开。 大蒜切末，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、橄榄油拌匀，腌制10分钟。 平底锅加热，加入橄榄油，放入腌制好的虾，煎至两面金黄色，取出备用。
蒜蓉开背蒸大虾的做法： 大虾去头去壳，沿着背部用刀子开背，去掉虾线。 在虾背上切几刀，以便入味。 蒜末、姜末、葱花放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉、香油拌匀，腌制10分钟。 将腌制好的蒜蓉腌料均匀地涂抹在虾背上。
清蒸蒜蓉开背虾的做法 材料：大虾蒜姜葱料酒盐生抽香油清水步骤：将大虾洗净，去掉虾线，用剪刀剪开虾背，去掉虾线，放入碗中，加入料酒、盐、姜末拌匀，腌制10分钟。蒜切末，葱切段。将腌制好的虾放入蒸锅中，撒上蒜末和葱段。蒸锅中加入适量的清水，大火蒸8-10分钟。