简单家常炒面的做法(家常炒面的做法好吃到爆)
将面条煮熟，捞出沥干备用。将蔬菜和肉类切成适当的大小。锅中加油，烧热后加入葱姜蒜炒香。加入肉类煸炒至变色，加入蔬菜翻炒。加入调料，翻炒均匀。加入面条，翻炒均匀，使面条充分吸收调料。出锅前撒上葱花即可。
香辣炒面 食材：面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油5汤匙、淀粉2茶匙。做法：洋葱、青辣椒洗净切丝备用。猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆。
将茄子切条，水洗备用。 葱、姜、蒜切好备用，五花肉切条。 煮面条至八分熟，捞出过凉水。 热锅加油，放入葱姜蒜爆香，倒入五花肉翻炒。 加入茄子继续翻炒，放入过凉水的面条大火翻炒，出锅即可。家常炒面升级版 食材：鲜面条、里脊肉、胡萝卜、圆白菜等。
准备食材 制作家常炒面的食材非常简单，只需要准备好以下食材：面条：选择自己喜欢的面条，如意面、河粉、粉丝等。蔬菜：洋葱、胡萝卜、豆芽、青菜等。肉类：可以选择瘦肉、鸡腿肉、虾仁等。调料：盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、葱、姜、蒜等。
怎样炒面?
方法一：首先将锅里的水煮沸，然后下面煮，适当放点盐，可以让面条更有嚼劲。面条煮到八分熟之后，再捞上来，放到一边的凉水中，这一步很关键，用筷子把面条散开，冷水让面条温度迅速下降，从而不让面条相互粘连。最后浸泡一会之后捞起面条，放入少量油，让每根面条更加的不粘。
炒面做法一 【炒面配料】： 面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。
炒制蔬菜： 锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，加入较硬的蔬菜如胡萝卜、洋葱翻炒至断生，再加入其他蔬菜继续翻炒。炒面： 将处理好的面条加入锅中，快速翻炒，让面条与蔬菜充分混合。此时可以加入适量的酱油、蚝油调味，根据个人口味调整。
炒面时最好选择大一些的平底锅或者炒锅，这样可以使食材更容易受热均匀，避免炒制过程中出现局部烧焦的现象。火候掌握 炒面的火候应该以中火为主。火候过大，容易使食材表面烧焦，内部却未熟；火候过小，则食材容易出水，影响口感。中火可以保证食材受热均匀，炒出的面条既有弹性又不易糊。
鸡蛋1个、面条200克、油菜30克、木耳30克、洋葱30克、红椒10克、剁椒酱20克、生抽5克。油菜去蒂，切条。木耳30g、洋葱30g、红椒10g切丝。鸡蛋1个打散。清水煮沸，加入面条，大火煮熟。锅中烧油，加入鸡蛋炒熟后加入洋葱、辣椒、油菜、木耳后加入剁椒酱均匀翻炒。
炒面选择粗些的，口感好 将猪肉切成丝，尖椒，胡萝卜，洋葱都切成丝。锅加水烧开，下入面条煮至8分熟，这是第一个窍门，面条煮至8分熟就可以了，因为炒制时还要加热，煮的太熟，炒制时容易碎。
炒面香飘十里,要如何保证面条劲道爽口又不烂?
煮好的面用凉水太凉，因为热涨冷缩，面会更为劲道滑爽，根根分明不黏连。再换植物油、老抽王翻拌，拥有油的润化，就可确保鲜面条不黏连不沾锅，并且色调也更好看。这一步至关重要，许多人没做，反而是立即炒的。
将面条捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水，加入1勺熟油，拌匀，这是第二个窍门，面条煮好后，放在冷水中投凉，口感会更劲道，爽滑，加入一勺熟油或者色拉油，拌匀，面条就不会粘连在一起，面条炒制时也不会粘成一团。锅加油烧热，下入姜丝和蒜片爆香，下入猪肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白。
第一步。将水烧开，将下面的长条煮至8成熟。第二步。取出面条，用冷水冲洗干净。第三步。沥干后用少量植物油拌匀，防止粘连。第四步。肉丝中放入盐、淀粉、料酒，拌匀腌制片刻。第五步。把蔬菜洗干净，切开。第六步。热锅放油，放入腌制好的肉丝，爆炒至肉变白。第七步。放入青菜，炒至变软。
肉臊子是大同刀削面的灵魂，肉丁加秘制的调料熬制，据传好的削面馆都有自己的独家臊子配方，熬出来的臊子香飘十里。当然寻常百姓家吃的都是家常的口味。小时候，我常吃的刀削面有西红柿鸡蛋卤子的，肉哨子的，还有炝锅汤面的那种，还有一种炒面。
不像合肥的炒面干巴巴的，一点味道都没有。还有就是当当我和同乡室友在一起吃麻辣烫的时候，就会忍不住的想到宣城的麻辣粉丝，宣城的麻辣粉丝不仅粉丝特别好吃，更重要的在于它那个辣椒够辣，我们粉丝上面的锅巴和豆皮蘸着麻辣粉丝的辣汤，那真叫一个好吃，令人回味无穷。