猪肉丸子的做法及配方是什么?
食材：猪肉适量，胡椒粉适量，盐少许，葱2根，姜适量。猪肉去皮，切小块，放入料理机中。碾入胡椒粉，盖上盖子，拧紧。按下“开关”开始打肉，将打好的肉沫挖出，加入盐搅拌均匀。姜切粒，葱切葱花，肉沫中倒入姜粒和葱花，搅拌均匀。
主料：猪肉馅半斤、香菇1两、浓汤宝半粒、淀粉（10克）2茶匙、油少许、香葱粒少许。将事先准备好的肉糜放入一个容器中。香菇洗净后切成碎末，与肉糜放在一起混合均匀。将浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中，充分搅拌均匀直至看不到大块浓汤宝颗粒。
猪肉丸子的做法及配方：材料：猪肉末500克葱花适量姜末适量盐适量鸡蛋1个淀粉适量料酒适量酱油适量清水适量步骤：将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、盐、鸡蛋、淀粉、料酒、酱油、清水，搅拌均匀，腌制15分钟。将腌制好的猪肉末揉成丸子状。
客家肉丸的做法和配方窍门
食材：新鲜猪肉1000克，淀粉100克，冰水150克，盐25克，胡椒20克，鸡精8克。取新鲜猪肉1000克，切成块状，放入料理机中，加入冰水，搅碎，大约搅拌1分钟左右，搅成泥状。加入盐、鸡精，继续在料理机中搅拌均匀，搅成更细的肉泥。
客家肉丸的做法： 准备材料：猪肉馅、虾仁、木耳、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋、水。 将虾仁、木耳、葱姜蒜剁碎，加入猪肉馅中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋、水搅拌均匀。 将搅拌好的肉馅揉成肉丸，放入沸水中煮熟即可。
一步，准备工作。将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、面包屑、蒜末、姜末、豆腐、酱油、料酒、盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。将洋葱剁碎后加入碗中，继续搅拌均匀。第二步，搓揉肉丸。用手将肉馅揉搓成一个个小圆球状，大小可以根据自己的喜好来定。第三步，煮肉丸。
用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎。把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起。把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里。把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟）。
瘦肉五斤，用切肉机切成碎肉后倒入搅拌机 放入100克淀粉，放入500克左右 的冰块 放入80克盐，少许鸡精 启动搅拌机，搅拌30秒左右后乘出肉浆 用手掐出球型肉丸放入大概60～70度的水中定型。
将猪肉馅加一点水搅拌均匀，然后再加上五香粉、姜蓉拌匀。把大葱洗干净后，切碎末，然后加到猪肉馅里搅拌均匀。依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料，然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。把肉馅摔打好后，打入1个鸡蛋，继续搅拌均匀。
酥脆猪肉丸做法和配方
食材：肉馅750了、红薯淀粉200克、葱5克、姜10克、胡椒粉10克、盐10克、生抽5克、油500克。肉剁成馅，葱姜切碎，温水浸泡半小时以上，成为葱姜水。红薯淀粉，加水备用，这里一定要用红薯淀粉，炸出来才脆。
第14步、将肉丸控控油放凉。第15步、一次多炸一点，放冰箱冷冻，可以保存很久。随吃随拿很方便。第16步、肉丸可以做主菜，也可以做配菜，烧汤，煮面都可以。
裹面包糠或淀粉：将形成的肉丸滚上一层薄薄的面包糠或玉米淀粉，这样可以使炸出来的肉丸外皮更加酥脆。初炸定型：在锅中倒入适量的油，油温升至150-160摄氏度时，下入肉丸，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。这一步是为了定型，不需要炸得太透。
肉馅处理 将猪瘦肉洗净后剁成肉末，可以使用料理机辅助完成。在肉末中加入细碎的葱、姜、大蒜，增加香气。然后加入一个鸡蛋，增加肉丸子的嫩度和凝聚力。 调味 加入适量的盐、黑胡椒粉进行基础调味，根据个人口味可以适量添加酱油和料酒，增加风味。酱油可以增加色泽和鲜味，料酒则能去腥增香。