川菜经典名菜50种菜，川菜经典名菜50种

川菜的名菜有哪些

1、川菜十大名菜分别为回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、水煮牛肉、鱼香肉丝、清蒸江团、钵钵鸡。回锅肉回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回锅肉。宫保鸡丁宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在川菜文化中，宫保鸡丁可谓享誉盛名。

2、麻婆豆腐是四川省的瑰宝，是一道家喻户晓的传统名菜。主要材料包括嫩滑的豆腐、鲜美的牛肉末，以及让人回味无穷的辣椒与花椒。花椒的麻与辣椒的辣相互碰撞，完美诠释了川菜的麻辣特色。每一口都散发着独特的香味，口感丝滑，让人欲罢不能。

3、东坡肘子是四川地区经典的地方传统名菜之一，眉山地方传统名菜，属于上河帮蓉派川菜，属于川菜系，制作材料有猪肘子、雪山大豆等。名菜典故由来，相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。

4、麻婆豆腐：麻婆豆腐是川菜中的代表性家常菜，以豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等为主要原料，味道麻辣鲜香，不仅在全国闻名，还扬名海外。回锅肉：回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一，选用猪后臀部位的肉，经过独特的烹饪技巧，色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是川菜中的重要代表。

麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（猪肉末也可以）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。鱼香肉丝鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。

川菜十大名菜分别为回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、水煮牛肉、鱼香肉丝、清蒸江团、钵钵鸡。回锅肉回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回锅肉。宫保鸡丁宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在川菜文化中，宫保鸡丁可谓享誉盛名。

回锅肉：被誉为川菜之首，是川菜文化的代表。宫保鸡丁：闻名中外的传统名菜，在川菜中享有盛名。夫妻肺片：以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，色泽美观，质嫩味鲜。毛血旺：起源于20世纪40年代的磁器口古镇，以鲜生猪血旺为特色。

麻婆豆腐：这是一道以嫩豆腐和牛肉末为主要原料的四川传统名菜，以其麻辣鲜香、口感滑嫩而闻名。其特色在于麻来自花椒，辣来自豆瓣酱，是川菜的经典代表。宫保鸡丁：源自清朝宫廷御膳，由鸡肉、花生米、干辣椒等烹制而成，酸甜微辣，口感鲜美，是川菜中最具代表性的家常菜之一。

2、四川菜的特色菜有：开水白菜开水白菜是四川十大经典名菜之一，也是国宴菜的精品。开水白菜的口感：清香味美，汤香味浓，不油不腻，非常好吃。鱼香肉丝鱼香肉丝是四川的特色名菜之一。鱼香肉丝这道菜的食材丰富，吃起来的口感：咸香，酸辣，鲜，是非常下饭的一道菜。鱼香肉丝受到很多人的喜爱。

3、清末，陈麻婆豆腐成为成都的名菜。水煮牛肉：具有四川特色的传统川菜的主要成分是市场上常见的瘦牛肉。配件包括豆芽、鸭血、汤、竹笋或者其他大家喜欢的蔬菜。先煮配菜，然后用汤煮牛肉。因为菜里的牛肉片是用麻辣汤煮的，然后浇上热油，所以叫水煮牛肉。

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。宫保鸡丁宫保鸡丁，四川十大经典名菜之一。选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

宫保鸡丁不仅是川菜中的十大名菜之一，在中国山东、北京、贵州等地也都有这道菜，各地的做法有所不同，这道菜是以鸡肉为主料，辅以花生米、辣椒等食材制成，味道十分鲜香可口。

麻婆豆腐：麻婆豆腐是川菜中的代表性家常菜，以豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等为主要原料，味道麻辣鲜香，不仅在全国闻名，还扬名海外。回锅肉：回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一，选用猪后臀部位的肉，经过独特的烹饪技巧，色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是川菜中的重要代表。

麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，是上河帮蓉派川菜，属于川菜。名菜典故由来，麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。