玉米饼的做法
1、面粉、玉米粉、鸡蛋、糖放入盆内，再加入牛奶、酵母粉搅拌成无颗粒状面糊。用保鲜膜盖住发酵40分钟，面糊表面呈蜂窝状后，用筷子搅动排气。起锅小火加热，不用放油，将适量面糊垂直倒入锅底，面糊会自动流成圆形。
2、主料：玉米面、黄豆面、面粉。辅料：糖、小苏打、牛奶。
3、玉米面400克，面粉120克，糖10克，酵母5克，开水100克，凉水100克。玉米面用开水搅拌均匀，没有干粉状态，放凉。加入白面、白糖、酵母搅拌均匀，水量不够可适量加凉水。揉成略软的光滑面团。盖保鲜膜醒发2倍大。水上蘸凉水把面在手里团成椭圆形。
纯玉米饼的做法
1、老玉米面8两倒入盆里，用筷子划条中线把老玉米面平均分成两半。一半老玉米面用滚开的水烫面，用筷子拌成大面疙瘩。另一半老玉米面用冷水和面，用筷子拌成大面疙瘩。用筷子把拌成面疙瘩的玉米面都拌在一起，下手抓起一团玉米面能捏成团，下手揉面。
2、食材：玉米面、食用油各适量。准备一个干净的盆，然后倒入玉米面，放入少点水，开始搅拌，把玉米面和成一个面团，再次揉搓，把玉米面和细点，来回不停地揉搓。
3、一半玉米面、一半白面放到面盆里。加上玉米粒。再加点山核桃仁。加上一小匙酵母粉。用筷子搅拌均匀后，再加入一大匙白糖。边倒入牛奶边用筷子搅拌。搅成别太稀的面糊即可，扣上盖发酵。发好后，再次搅拌均匀，平底锅放油烧热，用勺子舀起面糊放进锅中摊成饼。
4、玉米饼的做法 步骤1 玉米面和白面我用的是1：1的比例，这样能改善玉米的干粗的口感。步骤2 牛奶加温把白糖和酵母融化。步骤3 牛奶糖慢慢倒入面粉中，用筷子不停地搅动。步骤4 最后和成面团。要多揉搓面团，做到盆光，面光，手光。盖好，饧发约1小时。步骤5 发好。面团揉软会发的很大。
如何制作玉米饼制作玉米饼方法
1、加入适量的盐 盐可以增加玉米饼的味道，并且可以使面团更加柔软。但是要注意，不要加入过多的盐，否则会影响面团的弹。 将面团揉得更加柔软 在制作面团的过程中，要不断地揉面，直到面团变得柔软而有弹。这样可以使玉米饼更加松软。
2、准备食材：新鲜玉米、糯米粉。将新鲜玉米洗干净，取籽。将玉米籽放入打磨机中打碎，倒入碗中。（由于是新鲜的玉米打碎后不是玉米粉而是含玉米碎的浆）。加入2汤匙糯米粉混合均匀。放置10分钟左右。（因新鲜的玉米自带水份，无须加水，若和出来的面较干也可稍加点清水）。
3、玉米面粉：选择高质量的玉米面粉是制作出高质量玉米饼的第一步。根据所需的玉米饼类型（甜味或咸味），选择合适的玉米面粉品种。温水：使用温水而不是冷水或热水可以帮助玉米面粉更好地吸收水分，并激发面筋的形成。盐：适量的盐可以提升玉米饼的味道。
4、现在我们打开电饼铛通电加热，锅热以后，刷上一层植物油， 用勺子挖起发酵好的面糊， 慢慢倒进锅内。尽量把小饼子做到大小一样。电饼铛不用盖锅盖， 可以随时观察小饼子的情况，等到玉米饼成型，也就40秒左右。用木铲把玉米饼一个一个都翻过来， 煎另一面。煎的时候要有耐心。