蓬莱小面的做法
抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，坤面到6 扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30 个小碗内。做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀；木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。
将面粉放入盆内，加适量水（夏季加盐10克）和好，再加碱水揉匀，拉面六扣成细匀条，下锅煮熟，捞出后分别盛到30个碗内。 加吉鱼去内脏洗净，在鱼身两面剞斜刀。木耳涨发好洗净，撕碎。青蒜切末。
蓬莱小面是中国山东省烟台市的传统美食，以面条爽滑、口感软糯为特点，又以其特有的鲜香味道而著名。今天我们就来分享一下蓬莱小面的做法。
蓬莱小面是中国山东省烟台市蓬莱区的一种传统面食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。蓬莱小面的特点是面条细软、汤鲜味美，做法多样，可以根据个人口味进行调整。
汤的做法：原料：加吉鱼一小条，鸡蛋一个，海蛎一些，木耳小许（切碎），淀粉，香菜过程：把水烧热，把加吉鱼放在漏勺里，用热水浸泡至熟，用另外的一个勺子拍打加吉鱼，让其鱼肉从漏勺里进入汤里，鱼骨就会留在漏勺里，扔掉。
清汤面：这是最传统的蓬莱小面做法，通常用猪骨或鸡骨熬制清汤，加入葱姜、料酒、盐等调味料，然后将面条煮熟，放入碗中，倒入热汤，再配上青菜、香菜、煮鸡蛋等配料。红烧面：在蓬莱小面的基础上，加入红烧肉或者红烧排骨，使面条带有浓郁的肉香味。
蓬莱小面有什么简单且美味的做法?
1、最后一两一碗，浇上卤汁，一碗面条柔韧，汤卤清鲜，热气腾腾的蓬莱小面即大功告成。 步骤六：配面码 最后，还要配上丰富的小面码：辣椒酱、韭菜末、香椿末、葱末、香菜末、咸菜末等，这样才算是做出了地地道道的蓬莱小面。 蓬莱小面的家常做法 蓬莱小面是蓬莱的传统名吃，它历史悠久，流传百年。
2、搅拌：用筷子将面条和配料搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁的味道。这样一碗简单的蓬莱小面就做好了，既有面条的筋道，又有肉丝的鲜香，再加上青菜的清新，是一道简单美味的家常美食。
3、蓬莱小面怎么煮好吃蓬莱小面是山东省烟台市蓬莱市的地方美食，制作方法简单，味道独特。要煮出好吃的蓬莱小面，首先需要准备好新鲜的面条和高汤。第一步，将面条放入开水中煮3-5分钟，煮熟后捞出，放入凉水中冷却，挑出沥干备用。第二步，将高汤加入适量的盐和鸡精调味，加热。
4、正宗的蓬莱小面卤，源自当地名为加吉鱼的海鱼熬制，味道鲜美。但现今加吉鱼数量减少，只好以其他海鱼替代，风味大打折扣。卤汁中加入绿豆淀粉勾芡，与发开的木耳、酱油、精盐、绍酒、香油、八角、花椒等调料一同烹煮，待汤烧开后，加入打散的鸡蛋，撒上葱花等调料，一碗美味的蓬莱小面就此呈现。
5、蓬莱小面的制作过程分为两大部分，首先是面条的制作：首先，将面粉与适量的清水混合，加入碱粉搅拌均匀，形成面团。接着，将面团揉至光滑，进行6扣的坤面处理，即反复折叠和拉伸，这一步骤是为了使面条更有弹性。
蓬莱小面的4种做法_蓬莱小面怎么做好吃
1、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，洒在烧开的汤锅内，加入味精，撒上青蒜末，开锅后，分别浇在面条碗内，撒上鱼肉丁，即成。
2、抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，坤面到6 扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30 个小碗内。做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀；木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。
3、清汤面：这是最传统的蓬莱小面做法，通常用猪骨或鸡骨熬制清汤，加入葱姜、料酒、盐等调味料，然后将面条煮熟，放入碗中，倒入热汤，再配上青菜、香菜、煮鸡蛋等配料。红烧面：在蓬莱小面的基础上，加入红烧肉或者红烧排骨，使面条带有浓郁的肉香味。
4、蓬莱小面是中国山东省蓬莱市的一种传统面食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。要制作一碗清鲜味美的蓬莱小面，需要精心准备食材和遵循一定的步骤。以下是详细的制作方法：准备食材：高筋面粉：适量，用于制作面条。鸡蛋：1-2个，增加面条的韧性和营养。
跪求几种蓬莱小面卤的具体配料和做法
1、最后，还要配上丰富的小面码：辣椒酱、韭菜末、香椿末、葱末、香菜末、咸菜末等，这样才算是做出了地地道道的蓬莱小面。 蓬莱小面的家常做法 蓬莱小面是蓬莱的传统名吃，它历史悠久，流传百年。是蓬莱厨师无意之中创新制成。小面好吃，关键是汤卤的做法特殊，它用珍稀海鱼加吉熬汤，用绿豆淀粉勾芡制卤，所以味道鲜美异常。
2、汤的做法：原料：加吉鱼一小条，鸡蛋一个，海蛎一些，木耳小许（切碎），淀粉，香菜过程：把水烧热，把加吉鱼放在漏勺里，用热水浸泡至熟，用另外的一个勺子拍打加吉鱼，让其鱼肉从漏勺里进入汤里，鱼骨就会留在漏勺里，扔掉。
3、煮面：在锅中烧开水，加入切好的面条，用筷子轻轻搅动防止粘连。待面条浮起后，继续煮2-3分钟，煮至面条达到你喜欢的软硬程度。准备配料：将青菜洗净切段，葱姜蒜切碎备用。如果使用鸡蛋，打散备用。炒肉末：锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香，再加入肉末翻炒至变色，加入适量酱油调味。
4、蓬莱小面是中国山东省烟台市蓬莱区的一种传统面食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。蓬莱小面的特点是面条细软、汤鲜味美，做法多样，可以根据个人口味进行调整。
蓬莱小面的做法(450字)
1、抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，坤面到6 扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30 个小碗内。做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀；木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。
2、蓬莱小面是中国山东省烟台市的传统美食，以面条爽滑、口感软糯为特点，又以其特有的鲜香味道而著名。今天我们就来分享一下蓬莱小面的做法。
3、搅拌：用筷子将面条和配料搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁的味道。这样一碗简单的蓬莱小面就做好了，既有面条的筋道，又有肉丝的鲜香，再加上青菜的清新，是一道简单美味的家常美食。
4、做法 和面。做小面，和面颇见功夫，水和碱在反复揉的过程中不断加入，然后用拳头轧掳面团并折叠，直到面团柔润光滑为止。盖上干净的湿布，醒面30分钟。溜条。溜条俗称“顺筋”，将面团放在案板上反复揉搓，加强韧性并搓成粗长条，两手握住两端在案板上反复摔打，拉抻。
5、首先，准备制作蓬莱小面的原料。在一个大盆中，将面粉倒入，根据季节调整加水量。夏季时，额外添加10克盐以增加口感。接着，逐渐加入适量的水，混合均匀。然后，加入适量碱水，继续揉面，直至面团光滑且有弹性。将面团拉成六扣细面条，确保面条细而均匀。
6、蓬莱小面是中国山东省烟台市蓬莱区的一种传统面食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。家常做法通常比较简单，但仍然能够体现出蓬莱小面的特色。