蒜茄子的家常做法
1、原料：小茄子。佐料：大蒜、盐、味精、香菜、红辣椒。小茄子清洗干净。把茄子放入锅中蒸15分钟。蒸好的茄子取出晾凉备用。准备各种佐料。大蒜剁成末。在蒜末中放入盐（多放一些要腌透茄子），味精，香菜末（不喜欢可以不放），红辣椒碎适量。将所有佐料搅拌均匀备用。
2、茄子要选这种细的，嫩的茄子，腌出来才好吃。大蒜泡上。香菜泡上。茄子上锅蒸熟。拿出来沥水晾凉。蒜捣蒜，尖椒切碎，红椒，香菜切碎，这时候就用盐拌好。茄子剖开塞上馅料。腌茄子的容器撒薄薄一层盐，码入茄子，摆一层再撒薄薄一层盐，以此类推。
3、做法步骤：第1步、将大蒜去皮。第2步、将蒜切成蒜末，加一些盐。第3步、将蒜末和盐搅拌均匀。第4步、把茄子洗干净切成段。第5步、把茄子放进蒸锅蒸熟。第6步、茄子晾凉后剖开一个口，准备装蒜。第7步、在茄子中间填满蒜末。第8步、将做好的蒜茄子摆放在保鲜盒中。
东北蒜茄子怎么做呢?
茄子洗净切成5-2厘米的段。 锅内加水烧沸，放入茄子段焯水，煮至断生熟，捞出沥水备用。 锅中加入足够的食用油，烧至七八成热时，将焯水的茄子段放入炸至金黄色，捞出沥油备用。 蒜头剥皮，洗净后切成蒜末，辣椒切成细丝备用。
将长茄子洗净，因为是不去皮的，所以洗的时候仔细一点哈。讲茄子把去掉，下面的图是蒸熟的图，用来做个样子 然后将茄子放在蒸笼上蒸熟，再一分为二起开，放置晾凉备用。下面拿出准备好的大蒜 将蒜捣碎，我都是用料理机磨碎的。
茄子去蒂洗净。如下图所示。上蒸锅蒸15分钟，取出晾凉。如下图所示。香菜切碎，加入蒜末精盐。如下图所示。拌匀。如下图所示。茄子中间划开，把馅料放进去。如下图所示。放一层茄子，撒一层盐。如下图所示。放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃了。如下图所示。
蒜茄子这么做当时就能吃：茄子洗净去掉根部。放入锅中蒸熟。蒸熟后自然放凉。大蒜去皮捣碎，加入适量精盐，鸡精（量根据个人口味）搅拌。加入香菜末，搅拌均匀待用。在茄子上开一条长口，不要开到头。将调拌好的蒜泥香菜醸入茄子中。依次码放好。
茄子5斤，大蒜适量，香菜适量，大蒜适量，盐适量，味精适量。将茄子去蒂洗净。上锅大火蒸10分钟，用筷子按一下，茄子变软拿出晾凉。大蒜头分瓣儿，用清水泡20分钟，皮儿很容易剥掉，而且还能去些辛辣。香菜洗净，沥水待用。香菜与蒜瓣切成碎末。
东北蒜茄子的腌制方法如下：准备好茄子，茄子要选用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂，洗净。香菜择洗干净，沥净水分，大蒜剥去外皮。香菜切成末，将大蒜剁成末，也可以把大蒜捣成蒜泥。
蒜末茄子的家常做法
将茄子去蒂，清洗干净。入锅用中火蒸约10分钟左右，蒸熟。取出放凉待用。将蒜去皮，用刀压成蒜蓉，加入盐、香菜，搅拌均匀。将茄子用刀在中间划一下，中间塞满蒜泥。在茄子中间撒上食盐。取个大点的容器，码一层茄子，撒上食盐。码下一层茄子，再撒食盐，如此反复，腌制即可。
准备食材。茄子洗净，去掉根部，切成四半。放入蒸锅，蒸10分钟左右，蒸软蒸熟即可。放一勺油，爆香蒜末。放入调味料，醋相对较多，和酱油约3：1的比例，不喜欢酸的可以少放些醋，除了生抽之外再放少许盐，还可以放半勺白糖调味。最后再加一勺辣椒油，小火煮开晾凉。
准备食材，茄子、大蒜、香菜、香葱。茄子洗净，放入蒸锅蒸七八分钟左右，能用筷子轻松扎透即可。蒸好的茄子取出晾凉。晾凉茄子的时候来调一碗料汁，大蒜捣成泥，放入少许食盐拌匀。香葱和香菜分别洗净切末。切好的香葱放入蒜泥碗中，依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油。
蒜茄子的家常做法如下：原料：长茄子、大蒜、盐、香油。做法步骤：第1步、将大蒜去皮。第2步、将蒜切成蒜末，加一些盐。第3步、将蒜末和盐搅拌均匀。第4步、把茄子洗干净切成段。第5步、把茄子放进蒸锅蒸熟。第6步、茄子晾凉后剖开一个口，准备装蒜。第7步、在茄子中间填满蒜末。
原料：小茄子。佐料：大蒜、盐、味精、香菜、红辣椒。小茄子清洗干净。把茄子放入锅中蒸15分钟。蒸好的茄子取出晾凉备用。准备各种佐料。大蒜剁成末。在蒜末中放入盐（多放一些要腌透茄子），味精，香菜末（不喜欢可以不放），红辣椒碎适量。将所有佐料搅拌均匀备用。