各种家常菜的简单详细做法
炝菠菜 主料：菠菜500克 辅料：姜30克 调料：盐3克、味精2克、花椒5克、色拉油20克 做法：- 姜洗净去皮切成丝。- 将菠菜去根和老叶，洗净，放入沸水锅中焯烫断生，再放入冷开水盆中投凉后沥净水，切成长3厘米的段，装入盘内，放适量精盐，再腌渍片刻，控去渗出的水放回盘中。
榨菜炒肉丝 （1）材料：榨菜、肉丝、青椒、红椒、葱、姜。（2）将榨菜洗净切丝，葱、姜分别切丝。肉丝用姜丝、料酒、少许淀粉腌制片刻。（3）锅中放油，五成热时将肉丝放入划开，加少许老抽翻炒片刻盛出备用。
酸辣豆芽。用料：绿豆芽250g、红线椒1根、油1大勺、盐1小勺、干红辣椒5个、蒜3瓣、葱1小根、生抽1小勺、白醋1大勺。做法：（1）所需材料：（2）蒜切碎，干红椒用剪刀剪碎，葱切葱花，红线椒用剪刀剪成圆圈状。（3）热锅凉油，小火先放入干红椒炒香。
糖醋排骨 食材：猪小排1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克。做法：（1）排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。（2）放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。
蒜香芥兰 材料：芥兰、蒜末、生抽 做法：将芥兰去老叶撕筋后洗净，焯水后摆盘。热锅加油，小火下蒜末和2勺生抽，关火。将调味汁浇在芥兰上即可。 红烧鸡块 材料：鸡块、姜、白糖2勺、酱油5勺、香油、小红椒 做法：鸡块焯水至无血色，加油翻炒至表面变色，加白糖、酱油、姜片继续炒。
材料：虾500克、青葱2根、姜1小块、大蒜3瓣、红辣椒1根、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙。（2）做法：剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。
烩菜的家常做法大全
1、主料：丸子150克、酥肉100克、粉条100克、海带100克。辅料：油适量、盐10克、高汤2碗、红烧酱油20克、豆腐丸子150克、炸藕条150克。粉条和海带提前泡好，海带切条。锅中放油，炒香姜末和干辣椒。下入海带翻炒，并烹饪黄酒去腥。加红烧酱油。加一碗高汤。
2、把五花肉切片待用。火上做油锅，把一小勺白糖放入油中。待白糖呈黑红色放入大料出味。再放入五花肉炒出油后点一点醋，加入葱姜蒜炒出香味。放入全佐料爆炒，再把金针、油麦菜、西红柿、豆皮、麻花依次放入锅中炒，少加点水炖五分钟。加入盐即可出锅。
3、土豆1个、柿子椒1个、胡萝卜1根、粉条1小把、五花肉1小块、食盐3克、酱油20克、醋2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、植物油1汤勺、黄酒1勺。做法：五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。
4、原料：大白菜、豆腐泡、肉丸子、木耳、粉条、猪肉、葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒、八角、料酒、醋。准备好所需食材。大白菜洗净改刀。起锅烧油下入花椒，八角炒香放葱姜炒香。放入肉片翻炒。放料酒，醋，生抽，老抽翻炒。放入白菜。翻炒均匀。
5、先将豆腐切片，白萝卜去头去尾擦成丝。切生姜和葱花，将五花肉分肥瘦分开切。准备提前泡好的海带丝和洗干净的小油菜，锅里油热后把肥肉先倒进去煸炒出油，再加入瘦肉翻炒，加白酒去腥。肉变色后将葱姜末放入锅中翻炒，然后加入红辣椒面，再加入适量的生抽和蚝油。
家常菜的做法大全菜谱
鱼香肉丝。材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量。调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精。做法：将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。
黑椒牛柳 （1）材料：牛里脊肉 200 克，洋葱 1 个，青椒 1 个。（2）调料：黑胡椒粉、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白牛糖、味精各适量。（3）做法：烧热 3 勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。
道家常菜有：大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。
蔬菜的做法大全家常菜
1、平底锅刷一层薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，摊成饼，煎至两面金黄就好了。吃的时候可以像吃糊塌子一样蘸蒜汁。番茄蔬菜豆腐汤。材料：牛番茄3颗、洋葱半颗、高丽菜1/4颗、红萝卜半根、板豆腐1块、豚骨高汤块半块、盐巴少许、橄榄油少许。
2、虾米炒苦瓜 材料：苦瓜一根、虾米少许。做法：苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤。将苦瓜切成薄片，虾米洗净滤干。锅中油热后，放入虾米翻炒均匀。放入苦瓜翻炒均匀。加入盐、鸡精调味即可。鱼香菠菜 材料：菠菜250克、 蒜蓉1/2小匙 、姜蓉1/2小匙 、红泡椒3颗。
3、辣炒刀豆 食材：刀豆 红椒 蒜 干辣椒 植物油 盐 糖 做法：每次做豆荚类都有些小心翼翼，因为如果火候不够，豆角不仅会有豆腥味和生硬感，搞不好还会引起食物中毒，但如果炒得太久，豆荚又很容易变成黄色，影响卖相。所以特意将刀豆都切。
4、番茄炒蛋 材料：鸡蛋、番茄、食盐、糖、葱花、食用油。做法：鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。番茄切块备用。热锅冷油，先将鸡蛋液倒入锅中炒至凝固，盛出备用。锅中再放油，加入番茄块翻炒至出汁，加入糖提鲜，然后倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，撒上葱花即可。