春饼怎么做又软又好吃
准备一个干净的盆子,放面粉150克、食用盐15克。接着加入清水50毫升,搅拌成面絮状。再加入食用油15毫升,搅拌均匀。将面糊搅拌至面糊状。在平底锅上不放油,将20克面糊倒入平底锅,摊成薄饼。用小火煎两分钟后,取出煎好的春饼皮。两分钟后,春饼皮煎好并取出,此时的春饼皮又薄又软,制作完成。
适当添加油脂 在制作春饼的面团中,适量添加一些油脂可以增加面团的柔软度。油脂能够润滑面筋,使得面团更加柔韧。建议使用植物油,如花生油或者菜籽油,避免使用动物油,以免影响口感。面团醒发时间 面团的醒发时间也是影响春饼口感的重要因素。一般来说,面团醒发时间越长,春饼口感越软糯。
准备500克高筋面粉,加入5克食盐增加筋性,接下来准备食用碱面,放入一克,不要太多,否则碱味太重,碱面能够使做出来的面食更加的筋道,这也是春饼柔软劲道的秘诀之一。
春饼是什么?该怎样做?
春饼是用温水和面撖成软面团,放置案板上薄,然后用饼铛烙熟,卷上炒好的青菜即可。青菜一般用豆芽、菠菜、韭黄,再加上粉丝,也有加肉的。春饼、春卷是历史悠久的小吃品种。立春吃春饼和春卷,是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。因此这一习俗一直延续至今。
制作面团:将面粉、水、食用油和盐混合搅拌,揉成光滑的面团,静置片刻。 制作馅料:将猪肉或鸭肉剁成肉末,加入葱姜蒜末、盐、酱油等调料拌匀,腌制片刻。 擀面皮:将面团分割成小块,擀成薄饼状。 烙饼皮:将擀好的面饼放在平底锅中,用中小火烙至两面微黄。
最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼,食用时,常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃或以春饼包菜食用。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼,会使人们更勤(芹)劳,生命更长久(韭),家业更兴旺。随着时间的发展,春饼的形制、食用时间也因地百异。面粉中加入滚开水,搅成絮状。
立春吃春饼有着迎春的寓意,寓意着五谷丰登,迎接春天到来。吃春饼也被叫做咬春,这个习俗起源于唐朝时代,在北方地区更加流行。南方地区也吃春饼,但南方的春饼叫做春卷,卷的菜品更加丰富,从凉拌蔬菜到卤肉,都可以作为春卷的馅。
蒸春饼的家常做法
把面粉放到盆里。 先用开水烫面,再加入适量的凉水把面团和成软硬适中的面团,稍微静置一会,俗称醒面。 把面团揪成小剂子。 按扁、用擀面杖擀成很薄的饼皮。 平底锅洗净烧热、改小火放入做好的饼皮。 看到鼓泡泡了。
用开水烫面并晾凉后揉成光滑的面团,醒30分钟。醒好的面切出一条搓成长圆形,揪成合适的剂子。取一块剂子,尽量擀薄一些,多放些扑面。锅中水烧开转小火后,把擀好的第一张饼放在蒸屉上,加盖。
准备食材:面粉适量、肉150克、鸡蛋4个、韭菜1把、豆芽菜1把、胡萝卜1根、热水适量、淀粉少许、生抽少许、料酒少许、盐适量、油适量、葱段1段、甜面酱适量。面粉加入热水,搅拌成絮状。将面粉向中间按压,根据面粉情况添水。成团后面粉按压换成揉捏,捏成面团。
取一个小面团擀成薄薄的面片,注意一定要擀均匀。蒸锅上铺好屉布,大火烧开后,把擀好的第一个春饼平铺上面,盖好盖子。改小火,继续蒸。第二张饼擀好后,揭开锅,平铺在第一张饼的上面,盖上继续蒸,就这样叠加,直到所有春饼擀完入锅。盖好锅盖,继续蒸两三分钟。
准备饺子皮、花生油。将饺子皮上刷上少许油,擀成薄片。放入锅中,水开蒸至10分钟左右即可。蒸熟后,慢慢起开,装入盘中,卷上自己喜欢的蔬菜即可。
你知道春饼怎样做,卷菜卷肉都好吃,大人小孩都爱吃呢?
1、步骤一拌和成絮状物,再揉成绵软的面团。盖紧保鲜袋,松驰三十分钟。松驰三十分钟之后,柔和一下面团。将面团揉成条形,而且切割成包子皮。3克食盐,提升筋性。壶里烧开水,等5min之后,倒入小麦面粉内 步骤二揉成小馒头状,轻按成饼型。再擀成薄饼状,提早将锅内,放水烧开。
2、00克面粉加5克盐增加筋性,再倒入320克热水(50~60℃),搅拌成面絮状。2,揉成一个偏软的面团,密封醒面10分钟更好揉均匀。3,将面团移到揉面垫上,揉光滑,再分成20个大小均匀的小剂子。4,再将小剂子滚圆。盘子刷油防粘,把面团放进来,表面也刷一层薄油。密封醒面一个小时。
3、准备适量的面粉加少许盐拌匀,用高筋面粉或者中筋面粉都可以,一半面粉用开水,一半用凉水,要一边倒一边搅拌,搅拌至没有过多的干面粉成面絮状。
4、面粉按第一种方法烙成薄饼即可,不再累述;里脊肉切丝后放入盐,生粉,鸡精,料酒和老抽拌匀腌5分钟;炒锅中放少许油,炒熟肉丝,放入甜面酱和少许水,翻匀后盛出;将春饼铺开,放上肉丝和葱丝,卷起即可。
5、先和面:盆里加入中筋面粉,往里面加入1勺盐来增加面粉的筋性。然后分次少量往里面加入温水来和面,边加水,边用手搅拌。教你在家做春饼,皮薄如纸的诀窍告诉你,劲道柔软有韧性,超简单 1斤面粉,大约加280g的水,把面粉搅成絮状的时候,再把它们揉成稍软的面团。
6、做法一 春饼 春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可视个人的喜好,大的可如团扇,小的可如荷甲。基本的制作步骤如下:制作材料:面粉250克,开水120克,冷水50-60克,植物油少许。配菜根据个人喜好随意,如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。