肉末茄子得做法
茄子里加肉末的做法 准备食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、香油。 茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干备用。 猪肉末加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉搅拌均匀，葱姜蒜切末备用。
用料：茄子500g、猪肉碎末50g、豆瓣酱1勺、蒜1个、姜末、芡粉、生抽 、老抽 。茄子洗净，切块。猪肉切成肉末，加入芡粉、姜末、盐、少量水，码味上浆。放入大量油，开始炸茄子。炸软后的茄子是酱紫的，其实锅内的油并没有少太多。茄子捞起备用。
准备食材热锅炒肉末热锅炒茄子出锅经验步骤：1茄子洗净备用，最好用长条茄子。将洗净的茄子，切片备用。新鲜的瘦肉切片，然后切条切粒剁碎备用。香葱洗净，切成葱花备用。2热锅下油，倒入切碎的肉末，倒入少量白酒，加入剁碎的生姜和食盐炒至变色，盛碗备用。
茄子肉末怎么做好吃又简单
1、主料：茄子3根、肉末100克。调料：大蒜5克红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙。茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。锅中倒油烧热，放入肉末煸炒。炒好的肉末中加入黄豆酱。加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽。盛出可以享用了。
2、茄子洗净，切成条状。并将葱切蒜末备用。锅中倒入适量食用油，烧至7成熟后下茄条。茄条炸至表面金黄后捞起，转大火把油烧开，将茄子放回锅中复炸20s后捞出，沥油备用。锅底留底油，导入肉末，翻炒至发白。放入豆瓣酱和葱、姜、蒜，翻炒均匀。
3、主料：肉馅适量、茄子适量。调料：食盐适量、鸡精适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、白糖适量、小葱适量、植物油适量。肉馅用料酒腌制十分钟。茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。
4、茄子切段切长条，瘦肉剁成肉未，姜切片，辣椒切粒，蒜头切粒，葱切葱花。茄子加少许盐腌制十分钟变软后，清洗掉盐分，抓干水份备用。肉末加入少许玉米淀粉，油，少许糖，胡椒粉，生抽少许拌均腌制十分钟。用一只碗倒入适量的水，玉米淀粉适量，少许盐，蚝油，老抽少许，生抽少许。
肉末茄子怎么做
茄子洗净，切成条状。并将葱切蒜末备用。锅中倒入适量食用油，烧至7成熟后下茄条。茄条炸至表面金黄后捞起，转大火把油烧开，将茄子放回锅中复炸20s后捞出，沥油备用。锅底留底油，导入肉末，翻炒至发白。放入豆瓣酱和葱、姜、蒜，翻炒均匀。
准备食材热锅炒肉末热锅炒茄子出锅经验步骤：1茄子洗净备用，最好用长条茄子。将洗净的茄子，切片备用。新鲜的瘦肉切片，然后切条切粒剁碎备用。香葱洗净，切成葱花备用。2热锅下油，倒入切碎的肉末，倒入少量白酒，加入剁碎的生姜和食盐炒至变色，盛碗备用。
主料：茄子3根、肉末100克；调料：大蒜5克 红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙。茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。锅中倒油烧热，放入肉末煸炒。炒好的肉末中加入黄豆酱。加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽。盛出可以享用了。
准备食材：茄子2个，猪肉150克，青椒2个，红椒2个，姜、蒜、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量。做法：把茄子洗好以后切块，用淡盐水腌十分钟。找个碗，在碗中倒入生抽、料酒、盐、糖水调成碗汁。把肉剁碎放在碗里，放入姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟。
食材：茄子两根、猪肉糜200g辅料：蚝油2勺、生抽2勺、料酒1勺、醋1勺、白糖1茶匙、盐2茶匙、葱姜蒜末适量。做法：制作酱汁，拿出一个碗，将蚝油、生抽、料酒、醋还有白糖倒入其中搅拌均匀，放在一旁备用。茄子去皮切成长条，放2茶匙盐腌制20分钟，然后挤干里面的水分。
方法：茄子去头，切滚刀状，用盐水泡5分钟后捞起沥干。蒜剁成米状。热锅，稍微多放点油下锅，倒进泡好的茄子块，炸一下。待炸至两边金黄色，这时候放入剁好的蒜米，1勺生抽，1块腐乳，翻炒均匀后，盖上盖子，焖1分钟左右。装盘备用。
同样是肉末茄子,为什么这样做味道更佳?
首先，要选用新鲜的茄子和肉末。茄子以紫皮长茄子为佳，因其肉质紧实饱满，且容易熟透。肉末则最好选择有一定肥瘦比例的猪肉，这样炒出来的肉末既香嫩又多汁。食材准备好后，将茄子切成长条状，肉末用料酒、生抽等调料稍作腌制，以增加风味。其次，调味料的搭配也至关重要。
选材：选择新鲜的茄子，最好是皮薄肉嫩、籽少的品种。肉质紧实的茄子吸油少，烹饪后口感更佳。同时，选择肥瘦相间的猪肉末，这样的肉末更加多汁，炒制出来的菜肴香味更浓。处理茄子：茄子切块后，可以用盐水浸泡一下，这样可以去除茄子的苦涩味，同时也能防止茄子氧化变黑。
传统做法与口感 传统的肉末茄子通常采用油炸的方式处理茄子。油炸可以使茄子表皮迅速形成金黄色的脆皮，内部则变得柔软多汁，这样的处理方式能够更好地保持茄子的形状和质感，在与肉末一起烹饪时不易烂散，且能较好地吸收调味料的味道，使成菜更加美味可口。
最后，肉末茄子的口感和香气还受到食材质量的影响。新鲜的茄子和猪肉末是制作美味肉末茄子的关键。新鲜的茄子口感更佳，烹饪后的香气也更浓郁；而新鲜的猪肉末则能保证菜品的口感和味道。因此，在选择食材时，应尽量选择新鲜的茄子和猪肉末。综上所述，肉末茄子的口感和香气独特，深受食客喜爱。