外面卖的油条又酥又脆,在家怎么做也一样好吃?
把油条拉一拉、抻一抻,放入锅内使其定型,这时油条就会慢慢变大,然后用筷子翻动一下。大约炸一分钟,色泽金黄酥脆就可以出锅了。金黄酥脆的油条就好了。炸好的油条外面是酥的,里面松软而有弹性。吃起来还有一种奶香味和蛋香味在里面。如果再搭配上自制营养豆浆,简直是早餐绝配了,太棒了。
第一步提前准备面粉。盐,泡打粉,苏打,生鸡蛋备齐。将面粉,盐,泡打粉混和匀称。打进生鸡蛋,拌和一下。添加水,先一边混合一边放水,将面团铺平,拉长梳理窄的条形,在表层抹上少量油,盖紧保鲜袋再醒20min水千万别一次都加上,由于面粉吸湿水平不一样,用筷子拌和成絮状物。
首先准备好食材,面粉,酵母粉,鸡蛋油,然后准备一个大盆,将面粉,酵母粉,鸡蛋,放入盆中。搅拌成面絮的状态,要注意的是,温水不能一次性加入,要边和面,边加温水。然后再加适量的油,揉成面团,将面团盖上保鲜膜,醒一段时间。面团醒好之后,不用揉面,直接将面团擀成,平铺均匀的状态。
把液体材料水、油、蛋称量后混合均匀。 高筋粉和泡打粉苏打粉,盐,混合均匀。 把面粉和液体混合,先用筷子搅散,再用手揉,至面团表面较为光滑,如果觉得粘手,可以适当手上抹一点干面粉,但不要太多,揉好的面团比较柔软。
实际上油条不仅美味可口美味,它的作法也是十分的简易的,假如大伙儿担心在外面吃油条不健康还可以自己在家做,自身炸油条时,把握恰当的方式 才可以作出又酥又脆的油条,吃起来更健康,一起来看一下实际的做法吧。
怎么做油条?
面团和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃。面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度。发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃。油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。
材料:面粉300克、盐3克、酵母5克、泡打粉3克、花生油20克、温水160克、鸡蛋一个。先用筷子将面粉搅拌成絮状,这样再用手揉不容易沾手。揉成光滑的面团,放入盆中醒发至2倍大,就可以了。醒发好的面团,不用再揉,直接拿出来擀成面饼,然后再切成2厘米左右的面块。
准备材料:面粉50克、高筋面粉50克、鸡蛋1个、小苏打3克、盐2克、食用油500毫升。将面粉、高筋面粉、小苏打、盐、鸡蛋搅拌均匀揉成面团。盖上保鲜膜发酵30分钟。将面条等分切条。锅中加油,油热后适当拉伸面条放入油锅。中火炸至金黄蓬松至漂起即可。
怎样在家炸油条炸得好吃
将面揉好之后,可以用双手按压面团,重复三次,会让面团更加的软,炸出来的油条也会更加柔软蓬松。炸油条的时候油温不能太高也不能太低,以六七成热(180℃—200℃)为佳,油温过低会使油浸透进面坯中,这样不仅使油条中间含油,还会使其膨胀度降低,而油温过高时又很容易将油条炸焦炸煳。
第一步:取适量小麦面粉倒进盆里边,再倒入一点食用盐和等同于食用盐二倍的白砂糖,把它们搅拌均匀预留。提醒:这儿添加六分之一调味品勺的食用盐就可以了,白砂糖可以加三分之一调味品勺。
准备一个干净的和面盆,把面粉倒入盆中加入两勺酵母粉,三勺白砂糖。加糖的目的是为了让油条达到蓬松的状态,比起明矾,白砂糖更加健康。现在正是冬天寒冷的时候,和面的时候不能用凉水,面部容易发酵开,用温水和面,一边倒温水一边搅拌,搅拌成絮状之后,用手用力把面和成光滑的面团。
用两手捏住面胚的两头,扯一扯、抻一抻,拉长一些。这样把所有的面团处理好,就可以开始炸油条了。热锅倒入小半锅油,将油烧至七成热(具体为油冒烟,将一小团面放入能很快漂浮起来就可以了)。把油条拉一拉、抻一抻,放入锅内使其定型,这时油条就会慢慢变大,然后用筷子翻动一下。
自家炸油条,想要蓬松香酥应该怎么做?
鸡蛋里面有蛋清,与面粉和起来,在油里炸一下,会使油条吃起来特别酥脆。加入酵母可使油条更加蓬松。上图是准备好牛奶、鸡蛋、面粉、盐、酵母、食用油等食材和调味品。牛奶加热,温度不宜超过38摄氏度(就是与手温差不多就行),在牛奶中首先加入半勺干酵母,激活酵母。
炸油条时别用冷水和面,也别用热水烫面,用温水才最合适。另外在和面的时候,要在面粉中放入食用盐,再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温水和面,一边加水一边搅拌,这样和出来的面絮才会比较均匀,面团不需要怎么揉搓就会很光滑。发面的时候,盖上保鲜膜,不要直接用锅盖。
和面的时候,每500克面粉加10克泡打粉、5克盐、5克小苏打、20克食用油,食用油是油条酥脆的关键,切记不要加酵母粉。炸油条的面和好以后就不能再揉面了,要用双手进行踹面,面团要放冰箱冷藏6小时以上,低温醒面。
做油条好吃又蓬松方法如下:准备500克普通面粉,里面打两个鸡蛋 面粉中加入三克的盐,两克的小苏打,5克的酵母粉,用220毫升的温牛奶和面,搅拌成面絮状,加入15克的食用油,下手揉成一个偏软一点的面团。柔和的面团表面抹上一层油,放在保鲜膜中包起来。
【烹饪步骤】香酥大油条,吃起来蓬松宣软,焦香可口,一起来准备一下香酥大油条的烹饪食材吧,咱们先准备300克清水,4克食盐,500克面粉,8克无铝膨松剂,5克小苏打,适量的食用油,食用油尽量多一点。