红烧鳝鱼的做法，红烧鳝鱼的做法大全

红烧黄鳝怎么烧好吃

江西红烧黄鳝的做法：准备黄鳝、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水。黄鳝处理干净，去头去尾，剖开去腮，切段备用。热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入黄鳝煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到黄鳝熟透入味即可。

准备黄鳝、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。黄鳝处理干净，去头去尾，剖开去骨切段，用盐和料酒腌制10分钟。热锅凉油，将黄鳝煎至两面金黄，捞出备用。

主料：黄鳝适量。辅料：大蒜头适量、香葱适量、生姜适量。配料：料酒适量、老抽适量、白糖适量、黑胡椒粉适量、鸡精适量、色拉油适量。买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。顺肚子中缝一直剪到肚膛底。

黄鳝处理干净，去头去尾，切段备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，将黄鳝段煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。加入适量料酒，炒至料酒香味挥发。加入适量生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。加入适量清水，放入煎好的黄鳝段，烧开后转小火炖煮20分钟左右。

1、准备黄鳝、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。黄鳝处理干净，切段备用。热锅凉油，下葱姜蒜爆香。加入黄鳝煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮20分钟左右。最后收汁即可。

2、用料：鳝鱼350g、蒜苔200g、洋葱小半个、食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精适量、干辣椒、花椒适量。鳝鱼去内脏洗净。准备蒜苔段，洋葱。鳝鱼切段，用料酒和生抽腌制10分钟。锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用。

3、红烧黄鳝的做法教程：准备黄鳝、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。黄鳝处理干净，去头去尾，剖开去骨切段，用盐和料酒腌制10分钟。热锅凉油，将黄鳝煎至两面金黄，捞出备用。

红烧鳝鱼的做法准备食材：鳝鱼、生姜、葱、蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香菜。鳝鱼去皮去骨，切成段，用盐和料酒腌制10分钟。生姜、葱、蒜切成末备用。热锅凉油，放入花椒煸炒，待花椒出香味后捞出。放入葱姜蒜末炒香，放入鳝鱼煎至两面金黄。

红烧黄鳝做法如下。将鳝鱼切段，葱切片，姜切片，蒜切碎。在锅中倒油烧热，放入蒜、葱花、姜片炒香。放入鳝鱼段进行翻炒，加入料酒、酱油、盐翻炒。加水烧开转小火烧至鳝鱼酥烂，收汁装盘即可。

豆腐切块，干辣椒切段，姜蒜切末。热锅下油，下入火锅底料、姜蒜末、五香粉炒香，注入适量清水煮开，倒入豆腐、鳝鱼煮熟。调入盐、白糖、鸡精、生抽拌匀，倒入砂锅，淋上炝好的干辣椒油，放上藿香叶即可。

买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。顺肚子中缝一直剪到肚膛底。挖去肚肠，冲洗干净。红杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

把鳝鱼平放在菜板上，间隔半厘米打上花刀。然后斩成小段。大蒜瓣对半切，备用。葱切葱花，生姜切片，红干椒切碎。洋葱切片，青椒、红椒去瓤切成三角块。锅中烧水，凉水下入鳝鱼段，焯水一分钟左右，倒出控水过凉。

鳝鱼洗净，剪成段状，划几刀，抹上盐和料酒腌制约20分钟，使其入味。热锅加入少许清水和姜片，将鳝鱼用中小火煮熟备用。锅中加入适量油，放入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。倒入鳝鱼，翻炒均匀。加入适量酱油，翻炒均匀。

锅里烧热油，放入鳝鱼段，一点点花椒和干辣椒，翻炒至变色。放入蒜苔洋葱，加盐，生抽，加一点点水焖一会儿。鳝鱼烧熟了，放一点点老抽上色，一点点白糖，增加鲜味，起锅装盘。红烧鳝鱼，口感细腻鲜香。

材料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用，豆瓣剁细。

首先将鳝鱼处理干净，用热水焯烫以去除表面的滑腻感。处理好的鳝鱼切段，并在每段上剪一至两道小口，便于入味。接着，切好姜丝，剥好大蒜头，准备与鳝段搭配使用。接下来，在锅中加热适量油，先将姜丝和大蒜头放入，煸炒至香味释放。然后，将处理好的鳝段倒入锅中。