肠粉的制作方法及配方大全
1、做法一 （1）材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。（2）将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉。（3）将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上，粉皮小心的卷起，要卷得均匀。
2、用料：粘米粉 80g、澄粉 72g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）、玉米淀粉 8-10g、水 400g（如果澄粉多增加，水也按1：5增加）、鸡蛋 2一3个、酱汁（生抽加适量油即可） 适量、油 适量。首先先把把所有粉类先放入盆中，再把水加入，搅拌均匀。
3、主料：肠粉200克、水100克、鸡蛋2个。辅料：萝卜干适量。做法：（1）将200克肠粉倒入碗中，加入100克水，均匀搅拌。（2）将胡萝卜干切碎。（3）打入两个鸡蛋，搅拌均匀。（4）在盘中倒入肠粉，浇上鸡蛋液，撒上胡萝卜干。（5）放入微波炉，高火两分钟。（6）端出趁热卷起即可。
4、A、肠粉配比 配方大约可制作40份左右。- 粘米粉：1000克 - 生粉：500克 - 澄面：300克 - 栗粉：200克 - 生油：40克 - 清水：4200克 制法：将所有粉料混合，使用慢速搅拌器皿混合，加入花生油和部分清水搓成粉团后，其余全部清水加入拌匀，即成粉浆。
5、用料：肉末适量，生菜适量，鸡蛋一个，粘米粉150克，盐适量。粘米粉倒在盆里，加入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时。放入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆，碗中加入适量生抽、蚝油、糖。热锅下油煮沸，把油铲起倒在生抽碗中。
6、- 干贝粉（可根据个人口味添加）- 虾仁 - 瘦肉末 - 香葱（切碎）- 花生碎 制作米浆：- 将糯米粉加入适量的水中，搅拌均匀成糊状。- 水开后，慢慢倒入米浆搅拌，直到煮熟成糊状。 准备馅料：- 虾仁切碎，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。- 瘦肉末加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
广东肠粉的正宗做法
1、广东肠粉的做法： 准备好肠粉、虾皮、葱花、生抽、老抽、糖、盐、清水、油。 肠粉切成小段，虾皮泡软备用。 热锅凉油，放入虾皮爆香，加入清水，放入生抽、老抽、糖、盐，煮开后加入肠粉，煮至肠粉软烂，加入葱花即可。广东肠粉的配料：肠粉、虾皮、葱花、生抽、老抽、糖、盐、清水、油。
2、食材：糯米粉2000克、水2000克、食盐200克、生抽100克、生菜100克、鸡蛋100克、调和油100克。粘米粉、粟粉、水混合成粉浆，调均匀。准备一个较大的盘子，用来蒸粉浆，蒸之前，可以将盘子刷上一层薄油，放入烧开的锅中，先热一分钟。准备粘米粉、盐、油、生粉、澄面等材料。
3、粘米粉、粟粉、水混合成粉浆，调均匀。准备一个较大的盘子，用来蒸粉浆。蒸之前，可以将盘子刷上一层薄油。放入烧开的锅中。先热一分钟。倒入粉浆前，用勺子调均匀，粉浆很容易沉淀的。倒入盘子，放上猪肉馅，葱花，芽菜。盖上锅，蒸三分钟。
肠粉的美味做法
1、第三步之后在面糊上打一个鸡蛋，用筷子打撒，撒一些葱段，后放一两叶油麦菜。水烧开后，把肠粉放到锅中蒸，走红蒸大概一分钟。当肠粉出泡后，就证明肠粉就蒸熟了。用锅铲把肠粉铲下去放入一个盘子里，再浇上一些生抽酱油、耗油、油辣子，口味十分细嫩滑爽。
2、准备材料：糯米粉、水、盐、油、肉馅、虾仁、香菇、胡萝卜、葱姜蒜等调料。制作肠粉皮：将糯米粉和水混合，搅拌均匀，然后将混合物倒入平底锅中，用小火煎熟。待煎熟后，用刀将肠粉皮切成条状备用。
3、准备生油扫子刮板，准备一盘子用来蒸粉的。锅中煮开水上空盘蒸一分钟，拿出来扫油。把粉浆搅拌一下盛出，倒在扫油的批萨盘中，加入打散的蛋，加入肉末、虾、生菜大火蒸一分钟拿出。
4、将水粉（或糯米粉）加入蒸锅中，加入适量的水搅拌成糊状，放置20分钟使其稳定后，将糊倒入高边一点的矩形模具中。将蒸锅蒸热，小火蒸10分钟。取出蒸好的肠粉，用水冲洗后刷上花生油，避免粘连，将肠粉卷起来。将切好的肉馅或海鲜放在肠粉上，加入盐、食用油等调料，将肠粉卷紧。
5、取一个小平底锅，放入适量的油，加热至六七成热，将熟透的猪肠粉放入锅中煎至两面微黄脆焦即可。 将煎好的猪肠粉切成段，撒上葱花和干黄豆粉，淋上适量的蘸料即可享用。这样做出来的猪肠粉外焦里嫩，口感鲜美，蘸料的调配也能更好地提升猪肠粉的风味。
6、做法：肠粉切成块状备用。猪肉末和香菇末用生抽、盐、糖腌制。将腌制好的肉末铺在肠粉上，撒上葱花。锅中加水烧开，将肠粉放入蒸锅，大火蒸5分钟即可。以上是五种简单美味的肠粉做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。
肠粉的做法
1、准备材料：糯米粉、水、盐、油、肉馅、虾仁、香菇、胡萝卜、葱姜蒜等调料。制作肠粉皮：将糯米粉和水混合，搅拌均匀，然后将混合物倒入平底锅中，用小火煎熟。待煎熟后，用刀将肠粉皮切成条状备用。
2、蒸盘放入热水沸腾的蒸箱里，大火蒸两分钟。（9）在蒸猪肉肠粉的同时，开始准备鸡蛋肠粉。像刚才一样，舀两勺粉浆，然后磕入一个鸡蛋。（10）用刮刀慢慢刮起粉皮。放入盘里，鸡蛋肠也做好了，同样放入盘里。
3、粘米粉200克、 600克、盐适量、豆角一小把、韭菜一小把、虾皮小半碗、姜末 少许、味精少许、8吋披萨盘一个、肉100克。先准备馅料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，虾皮洗净，加入少许姜末。油锅烧热，下入肉丁炒至变色。加入虾皮和姜末炒香。倒入豆角翻炒。
4、食材：鸡蛋1个、肉馅适量、肠粉100g、油适量、蚝油、生抽、蒜、葱花1根、胡椒粉、料酒、盐、十三香拌馅用。准备适量肉馅加食用油、料酒、胡椒粉、十三香、盐或者随便可以想得到的拌馅用的调料拌均匀，拌好后放在一般待用。将大蒜切碎备用，平底锅加热倒油，倒入蒜末。