清蒸草鱼的做法
食材:草鱼1条,姜适量,葱适量,橘子皮适量,白酒适量。橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟;草鱼清洗干净,正面打十字花刀,快速入味儿;反面打一字花刀,这样不容易蒸碎。在鱼肚子里抹上盐,鱼的表面抹上白酒,酒能祛除鱼的腥味。
清蒸草鱼的做法 准备材料:草鱼一条、葱姜蒜适量、生抽、料酒、盐、味精、胡椒粉、香菜、红椒等。草鱼处理:将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状,用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟左右。配菜处理:葱姜蒜切末,香菜、红椒切丝备用。
食材:草鱼450克、生姜一块、剁椒一勺、香葱二根、大蒜籽二瓣。先把草鱼处理干净后,在鱼身上抹上一层盐,一层料酒,一层蚝油,最后抹上一层花生油,腌制十分钟左右。再把配料都处理好放在盘子里备用。把葱白和姜丝摆在鱼身上。烧一大碗水,水滚后把鱼放上去隔水蒸7分钟。
准备材料:草鱼1条500克、柿子椒10克、食盐少许、葱1段、姜2片、料酒10毫升、姜(子姜)1段、蒸鱼豉油15毫升、植物油15毫升。
12种蒸草鱼的家常做法,肉嫩不腥,味鲜肉滑做法简单
准备草鱼一条,葱姜适量。草鱼去膛去腮洗净,切下鱼头鱼尾。将草鱼中间部分切成块,鱼腹部分不要切开。用葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉把鱼腌制十分钟。盘身下垫葱姜丝,把鱼摆盘鱼头放中间,用辣椒装饰。放进开水锅内蒸制6分钟关火,焖5分钟起锅淋热油。
芙蓉鱼 芙蓉鱼是一道色泽鲜艳、口感嫩滑的菜肴。将鱼肉剁成泥,加入蛋清、淀粉和调味料搅拌至上劲,制成鱼糜。将鱼糜捏成丸子,裹上面粉,下锅油炸至金黄。锅中放入糖、醋和水,煮沸后淋在炸好的鱼丸上即可。芙蓉鱼外酥里嫩,酸甜可口,令人赏心悦目。
做法:将五花肉切成肉丝,与米酒豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油等搅拌均匀。在鱼的身体上切几刀,最好是切到鱼骨的位置。将鱼放入到烧好的热水中烫一下,这样可以去除鱼的腥气。将准备好的葱、姜以及腌制好的肉丝都淋到鱼身上。
一般江南冬天腌的鱼不是很咸的,主要是把鱼晒干,10多斤的鱼一般都是用草鱼或者青鱼做的。青鱼干,切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。
清蒸草鱼怎么做好吃
1、把内脏、鱼鳞、鱼鳃、鱼线去除。在鱼身两侧打十字花刀。把姜片、葱段塞到鱼肚子里。在碗里加入两勺料酒、一勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油,搅拌均匀。把调好的料汁抹在鱼身上。把鱼放入锅里蒸十五分钟后取出。均匀的撒上配料,淋上蒸鱼豉油就做好了。
2、先把草鱼处理干净后,在鱼身上抹上一层盐,一层料酒,一层蚝油。最后抹上一层花生油,腌制十分钟左右。再把配料都处理好放在盘子里备用。再把葱白和姜丝摆在鱼身上。烧一大碗水,水滚后把鱼放上去隔水蒸7分钟。等锅里面的水蒸气出完了再小心拿出来,挑掉鱼肉身上的姜丝和葱丝。
3、净重500克的草鱼。这是清蒸的原料,喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒,或低度的白酒。
4、食材。草鱼1条,柿子椒适量,橘子1个,红椒1个。橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味。草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟。反面打一字花刀,这样不易蒸碎。在鱼肚子里抹上盐,鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
5、草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜。嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中。大火烧开锅中的水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝。