鲫鱼汤怎么熬出奶白色
鲫鱼汤熬成奶白色的方法如下。先把鲫鱼洗净，切成两段，放入砂锅中。葱切段备用。锅加热后加火麻油，加入姜，放进鲫鱼，两面稍煎，煎至变色。加入水，大火煮开，改慢火 大约半个小时后，汤就变成了这个颜色。
调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了，最后撒上葱花，一份色香味俱全的奶白鲫鱼汤就出锅了。鲫鱼汤有什么营养和功效 鲫鱼最主要的营养就是蛋白质，它的的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、非常易于消化吸收。鲫鱼还富含蛋白质、脂肪、维生素A、BBB12和烟酸、钙、磷、铁等成分。
冷水煮10分钟：整体奶白，延长沸煮时间可得奶白鱼汤。 开水煮5分钟后：整体奶白，加开水煮缩短烹饪时间，提高效率。 鱼肉种类： 鲫鱼：奶白色。 黄鱼：奶白色。 三文鱼：表层奶白色。 冬日里，一碗奶白热乎的鲫鱼汤，是能给人带来幸福感的。
如何煮鱼汤才没鱼腥味(如何炖鲫鱼汤又浓又白)
使用高汤代替水：用高汤熬制鲫鱼汤，可以使汤色浓白，口感更加鲜美。 先煎后煮：将鱼煎至两面金黄，再加入开水熬煮，这样煮出的汤色呈奶白，鲜香无腥味。
技巧1：熬鲫鱼汤时最好用高汤代替水，这样可以使鱼汤汤色浓白，口味更加鲜美。技巧2：把鱼煎至两面金黄，再加入开水熬，汤色奶白，鲜香无腥味。
将清洗干净的鲫鱼放入锅中，加入足量的油，煎至两面呈金黄色。在煎鱼过程中，加入适量的葱段和姜片，煎炒至鱼肉与鱼骨分离，呈现出焦香的状态。向锅中加入少许料酒，以去腥增香。向锅中倒入适量的开水，水量需没过鱼身。大火煮沸后，汤色开始逐渐变白。
注意食材的选择和加工：首先第一步是选鱼，野生鲫鱼是较佳选择，做出来汤色会更白。接下来好好清洗干净，杀鱼时要注意处理好，肚皮里的黑筋、膜等东西要去掉洗净。要用铁锅，做汤之前，先把鱼煎一下：做鲫鱼汤一定要用铁锅。做之前注意铁锅要干净润滑。
怎样熬出奶白色鲫鱼汤
放入入2碗的水，切好姜和蒜，放入汤中，如果时间充裕，可以选择大火煮沸后改小火炖2小时，那时候鱼肉都溶到汤里了，会更加美味。盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了，最后撒上葱花，一份色香味俱全的奶白鲫鱼汤就出锅了。
鲫鱼汤熬成奶白色的方法如下。先把鲫鱼洗净，切成两段，放入砂锅中。葱切段备用。锅加热后加火麻油，加入姜，放进鲫鱼，两面稍煎，煎至变色。加入水，大火煮开，改慢火 大约半个小时后，汤就变成了这个颜色。
白萝卜去皮切成细丝。把炒锅烧的非常热冒烟，再放油烧热，这样煎出来的鱼不掉皮。放入鲫鱼，用小火煎至两面金黄，注意翻面的时候不要破皮。放入葱姜蒜，料酒，500克左右的热水，大火煮开（注意要保持一段时间的大火，这是汤汁能变成奶白色的关键）。
将鲫鱼处理好，煎好之后，等到锅中的水煮到沸腾之后，就在这个时间将鲫鱼放入锅中，这么做鲫鱼中的蛋白质就会析出，没多一会儿就能见到诱人的奶白色了。若时间错了，还是冷水，或者还没有沸腾的时候就下锅，那么肉质会变紧，蛋白质出不来，汤也就不浓白，这样的鱼汤是没有营养的。