干煸辣子鸡的做法
1、做法：半只鸡洗净。鸡控去水分，剁成两厘米见方的小块，备葱姜蒜，干辣椒、花椒。放料酒、生抽、老抽腌制10分钟。坐锅入油，烧至七八成热下鸡块中火炸至。炸至鸡块刚熟，呈金黄色捞出。另起一锅坐上火，烧热后方干辣子、花椒，小火煸香。再放葱姜蒜。
2、原料：鸡腿350克，豆角（无丝豆）约200克，香辣酱。配料：盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油。
3、干炒辣子鸡的做法： 准备鸡肉，切成小块，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。 准备干辣椒、花椒、葱姜蒜等配料。 热锅凉油，将鸡肉块倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。 锅中留底油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，加入葱姜蒜煸炒。
4、主料：笨鸡一只，辅料青椒、川椒、麻椒、葱丝、蒜片、姜丝、盐、糖各适量。将笨鸡切块用水煮至软嫩，捞出沥干水分。锅烧热后放油，稍微多放一些，放入川椒和麻椒，变色后放入鸡块，中火煸炒至鸡肉表皮有焦黄色。
干煸辣子鸡的制作方法
原料：鸡腿350克，豆角（无丝豆）约200克，香辣酱。配料：盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油。
主料：笨鸡一只，辅料青椒、川椒、麻椒、葱丝、蒜片、姜丝、盐、糖各适量。将笨鸡切块用水煮至软嫩，捞出沥干水分。锅烧热后放油，稍微多放一些，放入川椒和麻椒，变色后放入鸡块，中火煸炒至鸡肉表皮有焦黄色。
干炒辣子鸡的做法： 准备鸡肉，切成小块，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。 准备干辣椒、花椒、葱姜蒜等配料。 热锅凉油，将鸡肉块倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。 锅中留底油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，加入葱姜蒜煸炒。
做法如下：半只鸡洗净。鸡控去水分，剁成两厘米见方的小块，备葱姜蒜，干辣椒、花椒。放料酒、生抽、老抽腌制10分钟。坐锅入油，烧至八成热下鸡块中火炸制。炸至鸡块刚熟，呈金黄色时捞出。另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子、花椒粒，用小火煸出香味。
干煸辣子鸡怎么做味道肉香四溢?
处理鸡肉 将鸡肉清洗干净后切成适口大小的块状，用料酒、少许盐和生抽调匀腌制约20分钟，使鸡肉更加入味。 炒制香料 在锅中倒入足量的植物油，油温升至5成热时（约150度左右），先放入干辣椒和花椒快速爆香，注意火候，防止烧糊。随后加入切段的葱、姜片和蒜末继续炒香。
做法如下：半只鸡洗净。鸡控去水分，剁成两厘米见方的小块，备葱姜蒜，干辣椒、花椒。放料酒、生抽、老抽腌制10分钟。坐锅入油，烧至八成热下鸡块中火炸制。炸至鸡块刚熟，呈金黄色时捞出。另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子、花椒粒，用小火煸出香味。
首先，准备一道美味的朵颐辣子鸡，步骤如下：步骤一：选择新鲜的土鸡，仔细洗净后切成适口大小的块，用适量的盐进行腌制，让鸡肉充分吸收调料的味道。接着，将两斤干辣椒切成节，进行干煸，直到色泽微黄，香味四溢，然后备用。步骤二：在锅中倒入400克清油，加热至八成热，取出150克备用。
辣子炒鸡好吃的做法有两种。一种是干煸辣子鸡，一种是大盘辣子鸡。下面我就向大家详细介绍一下这两种菜的具体做法。干煸辣子鸡 原料：鸡腿2个，绿线椒5根，红线椒5根，生姜1块，大蒜1个，大葱1根，干辣椒10根，豆瓣酱，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，料酒，玉米淀粉，鸡蛋一个，食用油。
准备工作 首先将鸡中翅清洗干净，切成小块，用葱、姜片和料酒腌制15分钟。然后将干辣椒、花椒放入干锅中，用小火干煸至辣椒微麻、花椒香气四溢。捞出后稍凉，用擀面杖碾碎备用。 炒鸡块 锅中倒入食用油，烧至八成热，加入鸡块爆炒至表面金黄，盛出沥油备用。
家常干煸辣子鸡的做法
1、主料：笨鸡一只，辅料青椒、川椒、麻椒、葱丝、蒜片、姜丝、盐、糖各适量。将笨鸡切块用水煮至软嫩，捞出沥干水分。锅烧热后放油，稍微多放一些，放入川椒和麻椒，变色后放入鸡块，中火煸炒至鸡肉表皮有焦黄色。
2、做法如下：半只鸡洗净。鸡控去水分，剁成两厘米见方的小块，备葱姜蒜，干辣椒、花椒。放料酒、生抽、老抽腌制10分钟。坐锅入油，烧至八成热下鸡块中火炸制。炸至鸡块刚熟，呈金黄色时捞出。另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子、花椒粒，用小火煸出香味。
3、鸡腿洗净剁成小块控干水分。放入生抽、盐、白糖、料酒、八角、淀粉、食用油抓均腌制20分钟。辣椒切段，用喷壶喷一些水，潮湿即可。再在辣椒上面撒些淀粉。备好花生米、葱姜蒜、麻椒。热锅凉油，倒入适量油，油温八成热慢慢放入腌好的鸡块。中火炸至金黄捞出控油。
4、鸡肉洗净切块，放入碗中加入少许淀粉、盐、豆瓣酱、花椒。先码料，才入味。辣椒洗干净切断，倒入烧热的锅中，干煸，去掉新鲜辣椒多余的水分。然后锅中倒入油，什清油最好，鸡肉没有猪肉吃油，所以不喜欢油腻的记得油的量。
5、重庆辣子鸡的做法 材料：鸡腿，葱姜蒜，干辣椒，花椒，芝麻盐，料酒，生抽。练习：第一步：将鸡腿剁成小块，用清水浸泡半小时，将血水倒掉。第二步：腌制几片（这是很重要的一步，做好了就要在这一步下功夫）。