炖鱼汤什么时候放鱼合适
先放鱼，后再放水，因为煎过的鱼，不仅更香，而且汤色也会更浓厚，不会发腥。
炖鲫鱼汤时，应先加水后放鱼。将水烧开后再放入鲫鱼，这样可以避免鱼皮在低温时粘锅，减少了糊底的概率，保持汤色清澈，鱼肉鲜嫩。若先放鱼，鱼肉在未加热的锅中易黏锅，造成鱼皮破损和腥味。因此，改变先放鱼的错误做法是提升鱼汤质量的关键一步。
在炖鱼汤时，应该先加水还是先放鱼呢？正确的顺序是先放鱼。将鱼煎至两面微微金黄，这样不仅能增加鱼汤的香气，还能使汤色更加浓郁，减少腥味。 煎鱼前，应先将鱼去鳞、鳃和内脏，并洗净。然后在鱼身上划几刀，用姜片和料酒腌制五分钟。这样可以进一步去腥增香。
炖鱼汤的家常做法是什么?
1、清炖鲫鱼汤。将鲫鱼去鳞、去内脏，洗去血水。切好葱段、生姜片、大蒜片，将鱼背上斜切几刀，用盐把鱼表面和内里抹均匀，把生姜片塞进那几道口子里，放入炖锅，倒入料酒，加水，大火烧开后转小火慢煮。等到鱼肉发白、熟透之后，关火，加少许味精，撒上葱段即可。鲫鱼炖豆腐。
2、鱼的处理 先将鱼去鳞去腮，去除鱼肚子里的内脏并清洗干净。用清水冲洗干净后，可以在鱼身两面切几刀，帮助鱼肉入味。 炖煮前的准备 锅中加入适量的清水，放入几片生姜和葱段提味。将处理好的鱼放入锅中，加入适量的料酒去腥。注意此时不要放盐，否则会导致鱼肉蛋白质凝固，影响鱼汤的鲜美。
3、材料：小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精。坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
4、把鱼清洗干净，然后切成合适的小段。把所有材料都准备好，豆腐切成块。锅里放油加热，放入姜和蒜头翻炒一下。锅里加入适量清水，煮开。水烧开，把鱼块放入汤里。把豆腐和佐料加入汤里。大慨炖半个小时，把清洗过的青菜，加入再煮上两三分钟即可。
5、炖鱼汤做法 首先，将锅置于火上，倒入适量的油，待油开始冒烟时，将鱼轻轻滑入锅中，用大火煎两分钟，然后翻面再煎两分钟。接着，放入几片姜，稍微炸一下，然后加入足够的清水、葱段、小半汤匙的醋和白糖，用大火煮开。
炖鱼汤的家常做法
清炖鲫鱼汤。将鲫鱼去鳞、去内脏，洗去血水。切好葱段、生姜片、大蒜片，将鱼背上斜切几刀，用盐把鱼表面和内里抹均匀，把生姜片塞进那几道口子里，放入炖锅，倒入料酒，加水，大火烧开后转小火慢煮。等到鱼肉发白、熟透之后，关火，加少许味精，撒上葱段即可。鲫鱼炖豆腐。
鲫鱼杀好洗净待用，锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉。把鱼完整的拿出来，汤就可以喝了。
将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。将豆腐切成长条片备用。锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫。豆腐放入时间要控制好，在出锅前5分钟左右的时候放入，防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状，并影响口感。
材料：小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精。坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
炖鱼汤的做法 材料准备 鱼：选择新鲜的鲤鱼或鲫鱼，去鳞去腮，洗净备用。 配料：生姜、葱、料酒、盐、香菜等。详细步骤解析 鱼的处理 先将鱼去鳞去腮，去除鱼肚子里的内脏并清洗干净。用清水冲洗干净后，可以在鱼身两面切几刀，帮助鱼肉入味。
炖鱼汤是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，具有很好的滋补作用。
清炖鲫鱼汤的家常做法
清炖鲫鱼汤的家常做法：原料：鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。辅料：盐，味精，料酒，姜片，葱末。将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。将豆腐切成长条片备用。锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫。
鲫鱼杀好洗净待用。锅置火上加入色拉油，油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。然后把鱼锅内放入开水，放入葱段和姜片。大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉。
先把鲫鱼开膛去掉内脏，洗净后在鱼身上划几刀，抹上一小层盐。姜片葱段备用。倒入适量油至锅中，油热后，整条鲫鱼下锅煎，煎至两面呈金黄色，倒入适量开水到锅中，加入姜片。煮鱼汤要放开水，这样煮出的鱼汤才会呈奶白色。如果是凉水，煮出的鱼汤颜色是清水状的。
做法：将鲫鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块状。姜切片，葱切段备用。将锅中加入清水，放姜片和葱段，加入料酒烧开。将鲫鱼块放入锅中，中火煮20分钟左右。根据口味加入适量盐调味即可，煮至鲫鱼熟烂即可关火。盛出汤汁，去掉姜片和葱段即可。
原料：鲫鱼300克。调料：油15克，葱花5克，姜5克，盐2克，胡椒粉1克，料酒少许。鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水。