千层糕的做法和配方做法
1、材料:纯马蹄粉250克,椰浆400ml,纯牛奶150ml,炼奶50克,黄片糖140克(喜欢更甜自由增量),清水650ml。首先准备好两个容量大一点的碗,一个碗装入150克马蹄粉,另一个碗装入100克马蹄粉。在150克马蹄粉的碗里加入300ml清水,用手动打蛋器搅匀,过筛一遍成马蹄粉生浆。
2、原料:粉:水:糖的比例大概在2:5:1左右,糖的多少要看个人口味。提前一夜把红豆泡发。用压力锅把红豆煮烂,用普通锅也可以,就是时间会长点,不过要切记,不要把糖和豆一块煮,这样的豆是煮不烂的。但差不多好了,再加糖下去煮融化后就好了。煮烂的红豆滤去水份,备用。
3、用料:芒果500克、椰浆400克、白糖80克、吉利丁粉70克、清水少许、食用油适量。做法:(1)芒果去皮切小块的。(2)放入榨汁杯内加少许清水搅打成芒果汁。(3)倒出芒果汁过筛一遍更加细腻。(4)放入35克吉利丁粉搅拌一下上锅蒸6分钟完全溶解即可。
红豆千层糕的做法和配方
原料:粉:水:糖的比例大概在2:5:1左右,糖的多少要看个人口味。提前一夜把红豆泡发。用压力锅把红豆煮烂,用普通锅也可以,就是时间会长点,不过要切记,不要把糖和豆一块煮,这样的豆是煮不烂的。但差不多好了,再加糖下去煮融化后就好了。煮烂的红豆滤去水份,备用。
先煮红糖水,把红糖煮开,成为红糖水放凉备用。把250g马蹄粉,分为2份,1份100g,另一份150g。把配方里的椰浆,牛奶,炼奶,全部放在100g的马蹄粉里,搅拌均匀,过筛备用。红糖水放凉了,把它放在150g的马蹄粉里,搅拌均匀,过筛备用。
制作红豆千层糕的步骤如下:首先,按照2:5:1的比例准备粉、水和糖,糖的量根据个人口味调整,一般来说,红豆的量多一些,粉和水相应减少。将红豆提前一晚泡发,然后用压力锅煮至软烂,若用普通锅,需加长烹饪时间。注意,糖要最后加入,待红豆基本煮熟后再加糖煮至糖溶解。
将红豆加适量的水用电饭煲煲熟,红豆可提前先浸泡。薯粉加水搅拌融化,再加进砂糖,搅拌到糖融化。(糖的量决定了红豆糕的甜度)再把煲好的红豆放进去。隔水蒸,蒸盘底部抹一层油。舀一勺均匀的摊在蒸盘里,不要太厚。待其变为透明后,再舀一勺。依此类推,想几层就弄几次。
千层糕的做法
糯米千层糕的做法: 准备材料:糯米粉、水、白糖、芝麻、油。 将糯米粉加入适量的水中,揉成面团,搓成小圆球备用。 将白糖加入适量的水中,煮至糖溶解,备用。 将搓好的小圆球放入油锅中炸至表面金黄色,捞出沥干油份。
把适量的红糖加入水中,把糖煮融化,然后用个大一点的碗盛起来。拿起另一个碗,将适量的马蹄粉加入清水中,搅拌均匀。将搅拌均匀的马蹄粉浆过滤,加入煮好的红糖水中放到一旁备用。再将适量的白糖加到适量的热水中搅融化,放在一旁备用。
原料:粉:水:糖的比例大概在2:5:1左右,糖的多少要看个人口味。提前一夜把红豆泡发。用压力锅把红豆煮烂,用普通锅也可以,就是时间会长点,不过要切记,不要把糖和豆一块煮,这样的豆是煮不烂的。但差不多好了,再加糖下去煮融化后就好了。煮烂的红豆滤去水份,备用。
木薯粉分成两份,一份加入椰浆和白糖,一份加入红糖,再加入适量水搅拌均匀成稀糊状。两种颜色的糊准备好,称作黄浆和白浆;锅里放水烧开,放入蒸盘。
青木瓜丝适量,红木瓜丝适量。千层糕的制作步骤:将材料拌匀揉成面团,盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎,与其他材料拌匀为内馅备用。将步骤1的面团杆成一大张薄片,约30乘60公分大小,在中间铺上拌好的馅料,将一边摺叠压紧。